Blomkål er et medlem af familienkål Men på trods af navnet, som bogstaveligt betyder "kålblomst", er det faktisk ikke en kålblomst. Blomkålsgrøntsagen er meget yngre end den velkendte kål. At spise det begyndte kun flere tusinde år efter begyndelsen af vores æra (jul) i Middelhavet og Lilleasien. De første opskrifter på retter lavet af farvede grøntsager blev også fundet her.
Hvor kommer blomkål fra?
Det tog meget blomkåltid til at flytte vestpå. Hun ankom til Frankrig og England i begyndelsen af det 15. århundrede. Og dets introduktion til Rusland skete relativt for nylig — i det 17. århundrede. Den blev kun dyrket for kongelige, og retter tilberedt af den blev betragtet som en delikatesse. I dag er opskrifter fra denne grøntsag ikke blevet særlig populære. Russiske forhold er ikke særlig gunstige for at dyrke denne type kål, så prisen er højere end almindelig kål. Men dette stopper ikke gourmeter, fordi det ikke kun er velsmagende, men også et rigtigt lager af nyttige mineraler og stoffer! Derudover blomkål — Dette er en diætret. For at modtage disse gavnlige stoffer i den kolde årstid og spare dit budget, anbefaler vi, at du konserverer grøntsagerne. Følg vores opskrifter og nyd lækker, aromatisk, krydret, sprød blomkål denne vinter!
Metode til bevarelse af curry blomkål
Takket være denne opskrift kan du forberede ikke kun en lækker snack, men også en meget sund pickle. Saltlageingredienser:
- 2-3 liter vand
- 1 kop eddike
- ⅓ kopper sukker;
- 3 ½ spiseskefulde salt.
Ingredienser til syltning:
- 1,5 kg blomkål;
- 1 ¾ tsk salt
- 6 grønne kardemomme pods;
- 3 laurbærblade
- 1 ½ tsk karrypulver;
- ¾ tsk knust rød peber (valgfrit);
- ¾ tsk gurkemeje;
- 1 spsk selleri frø.
Madlavningsvejledning
Før du begynder at salte kål på denne opskrift, skal du sterilisere 3-4 halvliter dåser og låg i et kogende vandbad for at sikre fødevaresikkerheden.
For at lave en saltlage, kombineres vandet, eddike,sukker og salt i en gryde og kog på lav varme, omrør ofte indtil salt og sukker opløses. Fjern fra varme og sæt til side. Lad det afkøle til stuetemperatur.
Vask og divider blomkål: rip små "blomster" i små stykker.
Rør kålstykkerne med 1 ¾ tsksalt og lad stå i ca. 30 minutter, skyll derefter. Dette vil trække den overskydende fugt fra kål, som gør det muligt at bedre absorbere saltlage saltning og krydderier.
Jævnt fordel kardemomme pods, bay leaf, karrypulver, hakket rød peber, selleri frø og gurkemeje mellem halv liter krukker.
Opdel kålen over dåserne og tryk ned med tænger for at sikre, at den er tætsiddende.
Ved denne tid bør saltopløsningen være afkølet til stuetemperatur; Hvis det ikke er tilfældet, vent indtil det køler ned, inden du fortsætter til næste trin i opskriften.
Brug en bred trakt, hæld kål saltvand. Men glem ikke at forlade ca. 1,5 cm ledig plads i hver gryde, det vil sige, må du ikke fylde saltladen.
Tør kanterne af krukken med et fugtigt papirhåndklæde eller et rent køkkenhåndklæde.
For at lave hurtig syltet kål, duDu kan skrue lågene på, ryste glassene for at sprede krydderierne og stille dem direkte i køleskabet. Blomkålen er klar til at spise efter 1 uge (du kan prøve det efter 2-3 dage, men smagen bliver bedre efter en hel uge). For at blomkålen skal være helt syltet, skal du stille glassene et mørkt, køligt sted i mindst 4 uger. Før du spiser, skal du altid kontrollere lugten af pickles for ikke at spise et fordærvet produkt.
Opskrift på syltede blomkål med rød peber og gulerødder
Følg denne opskrift, og du får den lækreste og sprødeste dåsekål med grøntsager! Ingredienser:
- 1 tsk korianderfrø;
- 1 tsk sennep frø;
- 1/2 tsk spidskommen frø;
- 2 kopper æble cider eddike;
- 5 mellemkløver af hvidløg (skrællet og let knust);
- 3 tykke skiver skrællet frisk ingefær (ca. 8 mm i længden);
- 1/2 lille gul sød løg (skrællet og tyndt skåret);
- 1/2 kop hvidt sukker;
- 2 spiseskefulde salt
- 1 tsk sort peber;
- 1/2 tsk jorden gurkemeje;
- 1/4 tsk rød peber
- 1 lille blomkålhoved (opdelt i små stykker);
- 4 mellemstore gulerødder (skrællet og skåret i langsgående 10 cm sektioner);
- 1 lille rød sød peber (fjern kerne og frø og skær i strimler).
Madlavningsvejledning:
Stænk frø af koriander, sennep og spidskommen igennemsnitlig stegepande. Stej frøene over medium varme, drej stegepanden omkring sin akse, indtil frøene begynder at udstråle aromaen og let brune (ca. 2 minutter). Tilsæt eddike, hvidløg, ingefær, løg, sukker, salt, sort peber, gurkemeje, rød peber og 1 glas vand til de stegte krydderier. Koges.
Sæt blomkål, gulerødder og paprikai en to-liters krukke. Hæld varm væske ind i grøntsagerne. Lad afkøle til stuetemperatur og dæk derefter og afkøles i mindst 2 dage før smagning. En blomkål, der er tilberedt ifølge denne opskrift, kan opbevares i en måned i køleskabet.
Dette fuldender konserveringen. Nu skal du bare vente og så nyde den aromatiske dåsekål!
Kommentarer
kommentarer
