Sød og sur Indfaldet Agurker
Det er bedst at lave forberedelser til vinteren ifølge denne opskrift i 5-liters krukker. Til dette har vi brug for:
- 50 g sukker;
- 60 g salt;
- 2 liter vand
- 500 ml 9% eddike;
- 3 laurbærblade
- 15 sorte peberkorn;
- dild;
- 5 g sennep;
- 200 g små løg;
- 100 g peberrod
- 3 kg agurker.
Agurker skal vaskes godt og pakkes tæti en 5 liters krukke. Top dem med skiver af peberrod, pillede løg og dildstængler. Tilsæt salt og sukker til 3 liter vand og bring det i kog. Hæld herefter marinaden over grøntsagerne og tilsæt eddike, sennep, peber og laurbærblade. Vi lukker krukken, hvori alle ingredienserne er marineret til næste dag. Hver anden dag åbnes beholderen, drænes marinaden og koges igen. Hæld derefter agurkerne igen, luk dåsen og stil dem et køligt sted.
Steriliserede Syltede Agurker
Til en liter fyld skal vi bruge:
- 100 ml 9% eddike;
- 50 g salt;
- 30 gram sukker.
Til den sure marinade skal du bruge:
- ¾ kop 9% eddike;
- 1 spsk. en skefuld salt
- 1.5 Art. sukker.
Krydderier du skal have ved hånden:
- 2 laurbærblade
- 2-3 fedter;
- 2 fed hvidløg;
- 15 g aromatiske greens;
- 3 ærter bitter og allspice.
Til denne opskrift er syltning til vinteren bedreBare lige store agurker duer. De skal vaskes godt og enderne trimmes. Læg urter, hvidløg, laurbærblade, varmt og allehånde i rene litersglas i bunden, og læg derefter de tilberedte agurker tæt. Bring derefter marinaden i kog, tilsæt eddike og fyld glassene. Kog lågene og luk beholderne med dem. Derefter skal litersglas steriliseres i 10-15 minutter, og trelitersglas — i 20-25 minutter. Når du steriliserer, skal du observere farven på marinaden. Så snart den skifter fra lysegrøn til oliven, skal du fjerne beholderen fra varmen, rulle dem sammen og afkøle. Steriliserede agurker er klar.
Crispy Pickled Agurker
For at marinere efter denne opskrift til vinteren skal vi have ved hånden, baseret på 1 liter marinade:
- 3 fed hvidløg;
- 3 ærter af sort og allspice;
- 2 blade af laurbær, kirsebær og solbær;
- 1 paraply dill;
- 1 selleri gren;
- 3 spsk. sukker sukker;
- 700 g små agurker
- 1 spsk. en skefuld salt
- 2 spsk. ske 9% eddike.
Små fungerer bedst til denne opskrift.agurker af samme størrelse, som skal vaskes godt og fyldes med koldt vand i en stor beholder i 8-10 timer. Det er tilrådeligt at skifte vandet hver 2-3 time for at forhindre, at det stagnerer. Derefter skal grøntsagerne vaskes under rindende vand og deres haler skæres af. I bunden af literskrukker placerer vi hvidløgsfed, ribs- og kirsebærblade, en gren af selleri, en paraply af dild, et laurbærblad, sorte og allehånde ærter, og lægger de forberedte agurker tæt ovenpå. Hæld kogende vand over alt dette og lad det trække i 10-15 minutter. Dræn vandet fra og fyld det med nyt kogt vand, hvori vi lader agurkerne trække i cirka 5-7 minutter. Efter dette skal du dræne vandet og sætte det i brand. Tilsæt sukker, salt og eddike til vandet. Hæld marinaden over agurkerne, rul lågene op, vend glassene på hovedet og pak dem ind i varmt tøj. Agurker tilberedt efter denne opskrift vil glæde dig og din familie med en uovertruffen sprød smag.
Syltede agurker uden eddike
Syltning af agurker til vinteren uden at bruge eddike er en ret simpel opskrift, som du får meget velsmagende agurker med. For at gøre dette, baseret på 5 liter, skal vi bruge:
- sort og allspice;
- laurbærblad;
- 5 fed hvidløg;
- 5 spsk. skeer af iodiseret salt;
- dill paraplyer;
- peberrod;
- 3-4 kg små agurker.
Krukkerne skal vaskes grundigt med varmt vand ogSteriliser med damp og vask lågene i kogende vand. Vask dild og peberrodsblade i varmt vand. Agurkerne skal også vaskes godt og enderne trimmes på begge sider. Efter at beholderne er afkølet, læg dild og et fed hvidløg på bunden, og pak derefter de forberedte agurker og peberrod tæt. Næste 1 spsk. hæld en skefuld salt i en kop og fyld den med varmt vand, bland grundigt og hæld i krukker med agurker. Tilsæt almindeligt kogt saltet vand til beholderne og dæk dem med låg. For at undgå, at saltlagen siver ud på gulvet under gæringen, kan glassene placeres på tallerkener. Lad agurkerne være i fred, indtil de gærer. For at lade gasser slippe ud, skal agurker rystes to gange om dagen. Efter 2-3 dage begynder de at skifte farve fra grøn til gul. Dette signalerer, at du skal hælde al saltlagen i én beholder og bringe i kog, og hælde kogende vand over agurkerne og lade det trække i 10-20 minutter. Dræn derefter vandet fra agurkerne og fyld dem med kogt lage. Tilsæt et par ærter sort og varm peber og et laurbærblad til hver krukke. Vi ruller beholderne op med jernlåg.
Agurker i tomatjuice
For at tilberede agurker efter denne opskrift skal du have:
- 2 spsk. skeer af salt pr. 1 liter;
- 2 spsk. sukker sukker pr. 1 liter;
- 1 tsk. 9% eddike pr. Liter;
- tomatjuice;
- laurbærblad;
- peberrod;
- sort og allspice;
- løg;
- hvidløg;
- agurker.
Små er bedst til marinering.agurker af samme størrelse, som skal vaskes godt og enderne trimmes på begge sider. Herefter skal du stramt placere agurkerne blandet med krydderier i rene krukker. Hæld kogende vand over dem, dæk med låg og lad trække i 10-15 minutter. Hæld tomatsaften i en gryde, sæt den ved svag varme og bring det i kog. Hæld vandet fra agurkerne og kog det op, hæld det så i igen og lad det trække i 10 minutter. Hæld vandet fra dåserne og hæld tomatjuice i, tilsæt sukker, salt og eddike. Hvis købt tomatjuice bruges til syltning, er der ingen grund til at tilføje sukker. Luk dem i glas og lad dem køle af. For at afkølingsprocessen af emnerne kan foregå langsommere, skal glassene pakkes ind i et tæppe. Som du kan se, er der mange opskrifter på syltning af agurker. Det vigtigste — vælg den, der passer bedst til dig, din familie og venner. Og så om vinteren vil du have en fremragende appetitvækker på spisebordet, der vil glæde alle tilstedeværende.
