Klassiske opskrifter til pickling lard tør vej
Mulighed en: et stykke frisk fedt, rengøres med en kniv fra forurening og skåret i blokke med ca. 25 × 25 cm. Vi fremstiller en saltblanding til betning: ca. 200-300 g groft salt hæld lidt vand (ca. 50 ml). Den resulterende vandløb gnides grundigt hver brusochek fra alle sider. Et ark af pergament eller et tæt hvidt papir sprinkles med et lag salt ca. 1,5-2 cm. Sæt de saltede stykker pænt på lag af blade på et pergamentark med bundens hud. Hvert lag mellem stykkerne er også dækket med salt til ensartet saltning. De lagte fedtstykker er dækket, flere gange pakket med papir eller pergament og er skjult i et mørkt afkølet sted, såsom en kælder eller et køleskab, i cirka to til tre uger. Klar fedt kan opbevares i flere måneder og vil være en perfekt tilsætning til et sjovt måltid. Valgmulighed to: Vasket og skrællet svin skåret i små blokke. Hver bar bør gnides med hvidløg, derefter ordentligt salt med salt, blandet med følgende krydderier: peber sort jord, løvlader, karvefrø. Brusochki stablet på hinanden, uden at glemme hvert lag, dryss med salt og fint hakkede hvidløg. Godt komprimerede stykker sættes i en plastikpose eller madfilm og anbringes i køleskabet i 10-14 dage. Vær opmærksom: fedt, saltet med hvidløg, opbevares meget mindre end saltet uden krydderier. Men denne skål viser sig at være meget "juicier" og mere duftende.
Fremgangsmåder til hurtig saltning
Helligdage nærmer sig hurtigt, og duJeg ønskede at forkæle venner og kære med lækker tilberedt fedt? Der er måder at lave smør hurtigt på, bogstaveligt talt i 4-5 dage. Disse er de såkaldte saltede salatopskrifter i en krukke. Metode en. Vi forbereder duftende krydderier: rør saltet, duftende sorte peberkorn, løvblad og paprika. Salo tørre med en fugtig klud (det er vigtigt ikke at suge fedt, at det ikke er forringet), rengør de beskidte steder med en kniv, tør dem igen og tør det på tørt serviet i mindst en halv time. Tørret fedt skæres i små stykker, der kan klatre gennem halsen af en 3-liters krukke. I bunden af krukken lægger vi halvdelen af den færdige duftende blanding. Det er også ønskeligt at tilføje et par hakkede hvidløgsklyven til smag. Skær fedtet gnides med salt og læg i lag i krukken og hæld forsigtigt hvert lag af salt. På toppen hæld forsigtigt den resterende halvdel af duftende blanding, og luk det velgørende låg tæt. Vi sætter banken på sin side i et aflukket koldt sted og drejer det flere gange om dagen, og derefter om et par dage sætter det i køleskabet. Tre dage senere er et lækkert fedt klar. Før forbrug skal fedtet vaskes grundigt og tørres. Opbevar det færdige fedt helst i fryseren. Den anden måde at gøre svin i en krukke er ikke fundamentalt forskellig fra den første. Fedt er anbragt i dåsen, som er rigeligt revet kun med salt uden tilsætning af krydderier. Den opbevares i køleskabet og klar til brug efter to eller tre dages saltning. Før servering skal du grille skiven med en blanding af peberfrugter (malet sort og rød) og en blanding af tørrede duftende urter: marjoram, spidskommen, dild. persille osv. Du kan bruge nogle urter til din smag. 
Ekspres metode til bacon forberedelse
Du besluttede at lave ægte ukrainsk borsch,men der er ingen færdig salsa derhjemme? Vi tilbyder en fremragende ekspres metode til at forberede en fedt i kun en halv dag. Så har vi brug for: et lille stykke frisk fedt, et fint slibesalt (ikke iodiseret), en blanding af sort sort og rød peberfrugt, gurkemeje, et par fed hvidløg. Den vaskede og skrællede shmat er skåret i tynde lange strimler (som før servering på bordet). Hver strimmel gnides godt med salt og krydderier, stablet oven på hinanden og sætter dem i en plastikpose. Vi opbevarer pakken ved stuetemperatur i flere timer, så fjern let fedtet fra krydderier og gnid det forsigtigt med hakket hvidløg. Før servering anbefales det at afkøle det tilberedte parabol i køleskabet (en halv time er nok). Al den skønne saltning på en tør måde er, at stykkerne er meget glatte og pæne, hvilket er vanskeligt at opnå ved tilberedning i saltlage eller en ærme. Der er mange metoder til pickling lard ved en tør metode, men den største fordel er umuligheden at overdrive, fordi en frisk bacon kun absorberer den mængde salt, som den har brug for. Der er mange måder at fodre bordet på. Du kan skære fedtet smukt og lægge det på en plade med pickles og agurk. Denne snack er perfekt til vodka og moonshine. Som en sauce til fedt anbefales det at servere peberrod, krydret sennep eller ajika. Det er selvfølgelig accepteret at spise fedt med frisk sortbrød, "Borodinsky" er ideel. Derudover kan en god, blød bacon bruges som grundlag for en meatloaf. Fyldningen kan være meget forskelligt: skinke og ost, gulerod og bulgarske paprika skåret i strimler, magert svinekød, enkelt duftende urter eller krydderier med hvidløg og løg. Det er nok bare at pakke påfyldningen i et færdiglavet bacon, læg det i en ærme til bagning og sæt det i en opvarmet ovn i ca. 180 grader i ca. 1,5-2 timer. Den tilbudte snack vil perfekt diversificere dit bord og overraske dine usædvanlige smag af kære. Vi ønsker dig en behagelig appetit og munter fest!
