Klassiske opskrifter til pickling lard tør vej
Mulighed 1:Vask et stykke frisk svinefedt, fjern snavs med en kniv og skær i terninger på ca. 25 x 25 cm Forbered en saltblanding til syltning: hæld ca. 200-300 g groft salt med en lille mængde vand (ca. 50 ml). . Gnid grundigt hver blok på alle sider med den resulterende opslæmning. Drys et stykke pergament eller tykt hvidt papir med et lag salt ca. 1,5-2 cm. Læg forsigtigt de saltede stykker lagvis på et stykke pergament med skindsiden nedad. Vi drysser også hvert lag mellem stykkerne med salt for at sikre en jævn saltning. Vi dækker de udlagte stykker svinefedt, pakker dem flere gange i papir eller pergament og gemmer dem på et mørkt, køligt sted, såsom en kælder eller et køleskab, i cirka to til tre uger. Klart svinefedt kan opbevares i flere måneder og vil være en vidunderlig tilføjelse til en sjov fest. Mulighed to: skær det vaskede og rensede spæk i små tern. Hver blok skal gnides med hvidløg, derefter grundigt saltet med salt blandet med følgende krydderier: malet sort peber, laurbærblad, spidskommen. Læg ternene oven på hinanden, og glem ikke at drysse hvert lag med salt og finthakkede fed hvidløg. Vi putter de godt komprimerede stykker i en plastikpose eller husholdningsfilm og sætter dem i køleskabet i 10-14 dage. Bemærk venligst: spæk saltet med hvidløg har en meget kortere holdbarhed end spæk saltet uden krydderier. Men sådan en ret bliver meget "saftigere" og mere duftende.
Fremgangsmåder til hurtig saltning
Ferien nærmer sig med hastige skridt, og duVil du forkæle dine venner og familie med lækkert tilberedt spæk? Der er måder at tilberede svinefedt hurtigt, bogstaveligt talt på 4-5 dage. Det er de såkaldte opskrifter på at salte svinefedt i en krukke. Metode et. Forbered det duftende krydderi: bland salt, allehånde sorte peberkorn, laurbærblad og paprika. Vi tørrer svinefedtet af med en fugtig klud (det er vigtigt ikke at våde svinefedtet, så det ikke ødelægges), rengør de snavsede steder med en kniv, tør igen og tør på en tør klud i mindst en halv time. Vi skærer det tørre spæk i små stykker, der kan passe gennem halsen på en 3-liters krukke. Læg halvdelen af den tilberedte duftende blanding i bunden af krukken. Det er også tilrådeligt at tilføje et par hakkede hvidløgsfed for smag. Gnid det hakkede spæk med salt og læg det lagvis i en krukke, og drys forsigtigt hvert lag med salt. Hæld forsigtigt den resterende halvdel af duftblandingen ovenpå og luk tæt med et velsiddende låg. Vi sætter krukken på siden på et afsondret, koldt sted og vender den flere gange om dagen, og efter et par dage sætter vi den i køleskabet. Efter tre dage er den lækre bacon klar. Inden brug skal svinefedt vaskes og tørres godt. Det er tilrådeligt at opbevare det tilberedte svinefedt i fryseren. Den anden metode til at tilberede svinefedt i en krukke er ikke fundamentalt forskellig fra den første. Spæk anbringes i en krukke, generøst revet kun med salt uden tilsætning af krydderier. Den opbevares i køleskabet og er klar til at spise efter to-tre dages syltning. Før servering rives stykket grundigt med en blanding af peberfrugter (kværnet sort og rød) og en blanding af tørre aromatiske urter: merian, spidskommen, dild. persille osv. Du kan bruge alle krydderurter du kan lide.
Ekspres metode til bacon forberedelse
Du besluttede at lave ægte ukrainsk madborscht, men har du ikke færdiglavet salsa derhjemme? Vi tilbyder en fremragende ekspresmetode til tilberedning af bacon på kun en halv dag. Så vi skal bruge: et lille stykke frisk svinefedt, fint malet salt (ikke iodiseret), en blanding af malet sort og rød peberfrugt, gurkemeje, et par fed hvidløg. Vi skærer den vaskede og skrællede shmat i tynde lange strimler (som før servering). Gnid hver strimmel godt med salt og krydderier, læg dem oven på hinanden og kom dem i en plastikpose. Opbevar posen ved stuetemperatur i flere timer, rens derefter spæket let for krydderier og gnid grundigt med hakket hvidløg. Før servering anbefales det at afkøle den færdige ret i køleskabet (en halv time vil være nok). Skønheden ved tørsaltet svinefedt er, at stykkerne bliver meget glatte og pæne, hvilket er svært at opnå, når man laver mad i saltlage eller en ærme. Der er mange måder at salte svinefedt på ved hjælp af den tørre metode, men dens største fordel — det er umuligt at oversalte, fordi frisk bacon kun absorberer den mængde salt, den har brug for. Der er mange måder at servere det på. Du kan skære baconen smukt og lægge den på en tallerken med pickles og agurk. Denne snack er perfekt med vodka og moonshine. Det anbefales at servere peberrod, krydret sennep eller adjika som sauce til svinefedt. Spæk selv spises normalt med frisk sort brød "Borodinsky" er ideel. Derudover kan godt, blødt svinefedt bruges som bund til frikadelle. Fyldet kan være meget varieret: skinke og ost, gulerødder og peberfrugt skåret i strimler, magert svinekød, blot aromatiske urter eller krydderier med hvidløg og løg. Du skal blot pakke fyldet ind i den tilberedte bacon, lægge den i en bagemuffe og sætte den i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 1,5-2 timer. Den foreslåede forretter vil perfekt diversificere dit bord og overraske dine kære med dens usædvanlige smag. Vi ønsker dig god appetit og glade fester!
