I den varme sommersæson på bordet for hver husmorDer er salater med friske grøntsager, okroshka, lette supper og andre retter, der ikke er for tunge på maven. Du har jo ikke rigtig lyst til at spise i varmen. Men med begyndelsen af ​​det kolde vejr begynder kroppen at forberede sig til vinteren, så hånden bliver i stigende grad trukket til noget nærende og højt kalorieindhold. Dumplings med grøntsags- eller kødfyld i efterår-vinterperioden er, som de siger, lægen bestilte. Lad os lære at tilberede denne ret sammen. Simple opskrifter vil hjælpe dig med dette.

Stewed kål påfyldning

Vi tilbyder en opskrift på lækre dumplings, dej tilsom er tilberedt på basis af kefir. Dens store fordel er, at massen er ekstremt blød og smidig. Som fyld — stuvet kål. Den kan laves af enten friske eller syltede grøntsager. Retten serveres med creme fraiche eller løg stegt i oliven eller anden vegetabilsk olie. Ingredienser: Dej:

• tre glas hvedemel
• Bordsalt - 0,5 tsk
• 2/3 kop kefir medium fedt
• en halv spiseskefulde sodavand

Fyldning:

• lille frisk kål
• en løg
• gulerødder - et stykke
• salt lægge på din smag
• solsikkeolie til stegning

Madlavningsmetode:Vi begynder at forberede dumplings ved at ælte dejen. For at gøre dette, tilsæt lidt bordsalt efter din smag (og mængden af ​​sodavand angivet i opskriften) i en skål med mel, som vi anbefaler at sigte på forhånd ved hjælp af en sigte, og bland alt godt. For at forhindre, at massen bliver for tæt, fortynd kefiren med varmt kogt vand, hæld derefter denne væske i melet og ælt dejen med dine hænder under omrøring med en ske et par gange. I praksis sker det nogle gange, at blandingen til dumplings, på trods af husmorens fulde overholdelse af opskriften, viser sig at være for flydende. Sker det for dig, så tilsæt bare lidt mere mel, men tilsæt det lidt ad gangen under omrøring hver gang, ellers risikerer du at få dejen for stram. Når du er færdig, skal du dække den med et håndklæde og gå videre til næste trin i tilberedning af dumplings. Til fyldet skærer du et kålhoved i tynde strimler, skærer løget i små tern og river gulerødderne på et mellemstort rivejern. Læg alle grøntsagerne undtagen løget (tilsæt det til sidst) i en forvarmet gryde med solsikkeolie. Tilsæt salt og kog under jævnlig omrøring i cirka tredive minutter, indtil fyldet skifter farve. Hvis du ønsker det, kan du peber det let eller tilføje specielle krydderier. Læg nu den færdige dej på et meldrysset køkkenbord, rul den ud med en kagerulle til en tynd pandekage og skær cirkler ud. For at gøre dette skal du bruge et almindeligt facetteret glas eller en lille kop. Læg den stuvede kål i midten af ​​hvert stykke og klem kanterne sammen med fingrene. Sådan får du dumplings. Lad os se på metoden til at forberede dem. Du kan koge produkterne i kogende vand, tilsætte en knivspids salt eller lave dem i en dobbeltkedel. Hvis du ikke har en i dit arsenal, så byg den selv. For at gøre dette skal du sikre et tykt lag gaze på en gryde med vand, og når væsken begynder at koge, læg dumplings ovenpå og dæk derefter med et låg. Efter ti minutter kan du dække bord. God appetit!

Svinekød og oksekødfyldning

Dette er endnu en "vinter" opskrift på hjemmelavede dumplings.Vi brugte to typer kød til fyldet: svinekød og oksekød. Men du kan begrænse dig til kun ét produkt efter eget valg. Hvis du desuden kun har færdigkøbt hakket kød i køleskabet, så bland det med løg, tilbered dejen efter denne opskrift og lav dumplings på denne måde. Ingredienser: Dej:

• æg - et stykke
• ½ kop kefir
• eddike - spiseskefuld
• samme mængde majsolie
• Fem store skeer mel af højeste kvalitet
• To pinches af dybfrosne sodavand
• medium stykke smør

Fyldning:

• salt - alt efter din smag
• oksekød, samt svinekød - kun 200 gram
• tre spiseskefulde olivenolie
• friskmalet peber (sort) - valgfri
• et stykke løg

Madlavningsmetode:Denne gang skal du forberede dumplings, være opmærksom på fyldet. Inden du laver dejen, lad svine- og oksekød koge, og glem ikke at salte vandet. Når kødet er klar og afkølet, kværnes det med en kødhakker. Hvis du har en foodprocessor, så brug den. Skær derefter løgene i tern og læg dem i en stegepande, forvarmet og drysset med vegetabilsk olie. Kog grøntsagerne, indtil den bliver gennemsigtig gyldenbrun, tilsæt derefter de to kød og smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Rør hele tiden i fyldet, så det ikke brænder på. Dæk derefter med låg og stil til side. Dejen til denne opskrift æltes med kefir. Men hvis dette produkt ikke er tilgængeligt, kan du altid bruge yoghurt eller hjemmelavet valle. Så kombiner de angivne produkter i en skål, nemlig: kyllingæg, eddike, majsolie og frisk kefir. Pisk den resulterende blanding godt, tilsæt derefter bagepulver og tilsæt gradvist mel. Det er tilrådeligt at sigte sidstnævnte, så dejen bliver luftig. Når den er klar, læg blandingen på køkkenbordet og rul til en lang pølse. For at forhindre, at dejen klistrer, skal du drysse din arbejdsflade med et par håndfulde mel. Skær nu “pølsen” i ikke alt for tykke ringe og rul dem ud med en kagerulle. Fyld de resulterende cirkler med kød stegt med løg og form dumplings, fastgør dejen rundt om kanterne. Læg dem i en gryde med kogende vand, tilsæt tre knivspidser salt og kog i ti minutter. Fjern derefter produkterne med en hulske og læg dem på tallerkener. I betragtning af, at denne ret blev tilberedt med kødfyld, ville den bedste sovsemulighed for det være smeltet smør eller fedtfattig creme fraiche. Nu ved du, hvordan man laver dumplings! Vi bemærker også, at opskriften på denne dej er velegnet til både dumplings og sådan en ret som manti.

Vareniki med friske kirsebær

Madlavning af dumplings med modne kirsebær er ikke megetvanskelig. Denne saftige ret vil løfte humøret for både dig og din mave. Selvfølgelig kan frisk frugt om efteråret og vinteren erstattes med frosne bær. Ingredienser: Dej:

• 125 ml kefir
• sukker - to spiseskefulde
• æg - et stykke
• salt tilsat smag
• tre spiseskefulde (stor) solsikkeolie
• tre kopper mel
• vanillin
• en teskefuld sodavand (du behøver ikke at slukke det)

Fyldning:

• 400 gram friske kirsebær (eller frosne)
• 1/3 kop sukker

Madlavningsmetode:Først skal du lave dejen. For at gøre dette skal du piske et æg og sukker, indtil den søde ingrediens er helt opløst. Tilsæt derefter solsikkeolie og et par knivspidser vanillin, hvis du ikke kan lide krydderier, så brug mindre. Sigt nu melet i en dyb skål, hæld den netop tilberedte æggeblanding heri og bland grundigt. Mange tilsætter straks sodavand, men vi anbefaler ikke at gøre dette, ellers hæver dejen ikke godt. Det er bedre at gnide det ind i den færdige masse. For at gøre dette, drys køkkenbordet med mel og sodavand, og ælt derefter dejen på det med hænderne. På denne måde indtaster du den nødvendige ingrediens. Dæk derefter den færdige masse med et rent stykke gaze og anbring et køligt sted i cirka femogtyve minutter. Lad os gå videre til fyldet. Fjern forsigtigt frøene fra de vaskede kirsebær, pas på ikke at beskadige frugten. Hvis du bruger frossen mad, skal du placere den i mikrobølgeovnen i et par minutter for at give den det ønskede udseende. Drys derefter med sukker. Dit fyld er allerede klar, der er kun lidt arbejde tilbage. Rul dejen ud med en kagerulle og skær cirkler ud med et glas vendt på hovedet. Smid ikke resterne ud, men saml dem, så du kan genbruge dem senere. På denne måde kan du lave mange flere dumplings. Fyld nu hver cirkel (en dynget spiseskefuld vil være nok) med kirsebær og fastgør produktets kanter med fingrene. Vi anbefaler at dampe retten, da det forhindrer dumplings i at koge og falde fra hinanden. At lave en dobbeltkedel er meget let: Hæld vand i en gryde og stræk et tykt lag gaze på toppen, foldet flere gange. Så snart væsken begynder at koge, læg dumplings på et klæde i tilstrækkelig afstand fra hinanden og dæk dem med et låg. Der er ingen grund til at vende produkterne om syv minutter, de er klar. Til denne ret med sødt fyld er en sovs lavet af smeltet honning eller hjemmelavet marmelade velegnet. Spis med fornøjelse!

Dumplings med kartofler — svampefyld

Vi tilbyder en anden meget økonomisk opskrift.At lave dumplings af usyret dej i vand med kartoffel- og svampefyld er meget enkelt. Til dette kan du bruge champignoner, østerssvampe, kantareller, generelt alle svampe, både friske og tørrede. Men i sidstnævnte tilfælde skal de først lægges i blød i varmt vand, ellers bliver fyldet hårdt og tørt. Du har ikke brug for det her, vel? Ingredienser: Dej:

• ½ kop varmt vand
• kyllingeprotein - tre stykker
• pasteuriseret mælk - halv kop
• seks store skeer mel
• noget salt

Fyldning:

• fem store kartofler
• kyllingekød - 50 gram
• 200 gram mushroom
• to knivspidser af salt
• medium stykke frisk smør
• en pære

Madlavningsmetode:Fortynd pasteuriseret mælk med varmt vand, kombiner derefter den resulterende blanding med tre kyllingeproteiner, tilsæt salt til din smag og bland alt godt med et piskeris. Sigt melet og tilsæt det gradvist til de foregående ingredienser. Dette skal gøres forsigtigt, og hæld produktet ud i små håndfulde, ellers vil det tage dig lang tid at slippe af med klumper. Ælt herefter dejen til en tæt og elastisk dej og dæk den med gaze, så massen ikke tørrer ud. Du behøver ingen særlige færdigheder for at forberede fyldet. Du skal blot skrælle kartoflerne og koge dem i letsaltet vand, og dræn derefter eventuelt overskydende væske fra. Kom et ikke for stort stykke smør i kartoflerne og mos det hele til puré. Hvis den er for tyk, kan du hælde et par skeer varm mælk i den. Skær friske champignoner, kylling og løg i tern. Steg alle ingredienserne i en stegepande med vegetabilsk olie, tilsæt krydderier og salt efter eget skøn. Lad os gå videre til den sidste fase af forberedelsen. Mel overfladen du planlægger at arbejde på og vend dejen ud. Rul den derefter ud med en kagerulle til et tyndt lag og skær cirkler ud. Vi tror, ​​du ved, hvordan du gør dette, men for en sikkerheds skyld, så lad os minde dig om: brug et glas. Når det hele er klar, lægges kartoffel- og svampefyldet i midten af ​​hvert produkt, og kanterne knibes. Kog dumplings i kogende letsaltet vand i syv minutter. Fjern derefter med en hulske og overfør fra gryden til en stor tallerken. Tilsæt smør for at forhindre, at produkterne klistrer sammen. Lad os dvæle lidt ved sovsen: Hvis du er træt af den traditionelle creme fraiche, der normalt hældes over dumplings, så tilbered saucen efter vores opskrift. For at gøre dette, skær løg og svampe i små stykker, steg dem, krydr med peber og salt, og tilsæt derefter et par skeer fløde eller creme fraiche, bland godt. For elskere af fødevarer med højere kalorieindhold er stegning af knitring og løg velegnet. Som du kan se, kan dumplings laves på forskellige måder, med forskelligt fyld og en række forskellige saucer. Hver husmor har sine egne hemmeligheder. Nu vil du, takket være ovenstående opskrifter, mestre kunsten at tilberede denne lækre ret. Vi ønsker dig succes! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer