Lecho uden eddike: en opskrift til madlavning

Det betragtes som en traditionel ungarsk ret ogudbredt i Europa. Russiske husmødre elsker også at tilberede lecho, hver med deres egen unikke opskrift. I sit hjemland, Ungarn, serveres lecho som en selvstændig ret. Som regel indeholder den bacon, og hjemmelavet pølse eller røget kød kan tilsættes. Den toppes ofte med æg og nydes med hvidt brød. I Rusland har den klassiske opskrift på lecho undergået ændringer og er bedre kendt som en velsmagende og aromatisk salat, der er forberedt til vinteren. Typisk bruges lecho tilberedt på denne måde som tilbehør til kødretter og tilsættes også borscht, supper, kålruller eller serveres som en appetitlig forret. Den originale opskrift på ungarsk lecho indeholder kun peber, tomater, salt og sukker uden tilsætning af løg, eddike og andre krydderier. I vores land er der et stort antal opskrifter til konservering af peberfrugter og tomater. Ud over hovedingredienserne kan de omfatte gulerødder, løg, zucchini, aubergine, hvidløg, eddike, kværnet sort peber og andre krydderier.

Grundlæggende principper for madlavning lecho

Forberedelse af lecho — ret simpeltbehandle. Grøntsagerne hakkes, simres lidt over ilden og hældes i steriliserede glas (hvis de forberedes til konserves). Først og fremmest skal du forberede de produkter, der er foreskrevet i opskriften. Peberfrugter skal vælges, når de er modne, så frugterne er kødfulde og har glat, uren hud. Brug af umodne eller omvendt overmodne grøntsager vil ødelægge smagen af den færdige ret. Fra passende frugter skal stilken fjernes og frøene fjernes. Dernæst skal peberfrugten skæres i strimler eller tern. Formalingsgraden påvirker også smagen af det endelige produkt. For eksempel opfordrer nogle opskrifter til at kværne peber i en kødhakker, så ligner lecho en puré og smager anderledes end lecho, hvor frugterne skæres i store stykker, hvilket gør det muligt at mærke duften af hver grøntsag. Modne tomater skæres i skiver eller føres gennem en kødhakker. Afhængigt af dette kan lechoen vise sig at være forskellig i tykkelse. Du kan først skrælle tomaterne ved at hælde kogende vand over dem i et par minutter. Hovedhemmeligheden bag lækker lecho — kog det ikke for meget. Det er nødvendigt at fjerne det fra varmen, før peberens skind begynder at adskilles fra frugtkødet. Da lecho kun indeholder grøntsager, er retten kaloriefattig og diæt. Derudover kan det klassificeres som en sund fødevare. Lecho indeholder en række vitaminer (A, C, B) og mikroelementer (magnesium, kalium, natrium, fosfor), som har en gavnlig effekt på kroppen. Det er værd at bemærke, at alt ovenstående i højere grad gælder for lecho, som tilberedes uden tilsætning af eddike. Dens tilstedeværelse i en ret ændrer smagen af fødevarer og kan bruges til at tilføje varme og bid til en ret. Eddike fungerer også som et konserveringsmiddel, hvis lecho er forberedt til langtidsopbevaring. Men i denne form kan det næppe kaldes et diætprodukt og anbefales ikke at blive givet til børn og personer med problemer med mave-tarmkanalen. Lecho, tilberedt efter opskriften uden eddike, kan bruges som en let snack eller tilbehør til hovedretter om sommeren til en hverdagsmenu. Men denne lecho kan også godt opbevares hele vinteren på et køligt sted. Du skal bare følge nogle regler, og en velsmagende, sund ret vil være på bordet året rundt.

Opskrift lecho af bulgarsk peber og tomater uden eddike

Dette er den nemmeste måde at forberede klassisk lecho på. Du skal bruge følgende ingredienser:

Peberfrugt & # 8212; 1 kg.
Tomatpuré — 1 kg.
Salt — 1 spsk. ske.
Sukker — 2 spsk. skeer.

For at tilberede lecho skal du bruge forskellige peberfrugterblomster (brug ikke grønne) skåret i firkanter eller strimler. Sæt tomaterne, hakket eller knust i en blender, på ilden og kog indtil volumen er reduceret med 2 gange. Tilsæt derefter sukker, salt, hakket peber og kog i 20-30 minutter ved svag varme under omrøring. Mens lechoen koger, skal du forberede glassene og sterilisere dem godt. Dette er et meget vigtigt punkt i at forberede produkter til langtidsopbevaring, især når der ikke bruges yderligere konserveringsmiddel, som i denne opskrift. Først skal krukkerne (til lecho er det bedre at tage små med en kapacitet på 0,5 og 1 liter) vaskes grundigt og kontrolleres for revner og chips. Derefter steriliseres glassene sammen med lågene på en af følgende måder: over damp eller i ovnen. Derefter lægges varm lecho ud i dem. Rul glassene sammen med låg, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå helt afkølet. Opbevares på et køligt sted. Lecho tilberedt på denne måde kan serveres med det samme. Til korttidsopbevaring af produktet er krukker med skruelåg velegnede. Den foreslåede opskrift kan varieres ved at tilføje andre grøntsager eller krydderier, vegetabilsk olie. Meget velsmagende, aromatisk lecho kan tilberedes i henhold til følgende opskrift.

Spicy lecho med løg uden eddike

Følgende produkter vil være påkrævet:

Peberfrugt & # 8212; 1,5 kg.
Tomater — 4 kg.
Løg — 2 stk.
1,5 spsk. spiseskefulde salt.
3 spsk. sukker skeer.
5 fed hvidløg.
Kværnet rød peber & # 8212; 0,5 tsk.
Allehånde & # 8212; 10 ærter.
Laurbærblad & # 8212; 6 stk.
3 spsk. spiseskje solsikkeolie.

Vask tomaterne, fjern stilken, skæri 4 dele og gå gennem en kødhakker eller kværn i en blender. Placer den resulterende tomat på ilden, bring det i kog og lad det simre i 20 minutter. Pil løget og skær det i tynde ringe. Vask peberfrugten, klargør den og skær den i strimler eller tern. Tilsæt salt, sukker, allehånde og rød peber, laurbærblad og hakket løg og peberfrugt til den kogte puré. Bland det hele og lad grøntsagsblandingen simre, indtil peberen er blød i cirka 15 minutter. Pil hvidløgene, kom gennem en presse og tilsæt resten af ingredienserne. Hæld vegetabilsk olie i, bring i kog og lad det simre ved lav varme i yderligere 5 minutter. Herefter kan den færdige lecho indtages eller hældes i steriliserede krukker, rulles op med låg, afkøles og opbevares.