Lecho — ret populær retsom dukkede op i vores land takket være det ungarske køkken. Klassisk lecho opskrift — disse er tomater, løg og peberfrugter, at forberede en sådan salat til vinteren er blevet en rigtig tradition. Der er mange opskrifter på denne fantastiske ret, som udover peberfrugt og tomater indeholder forskellige grøntsager og endda kødprodukter.

Lecho forberedt hjemme

Du skal bruge:

• 2 kg tomater.
• 1,5 kg bulgarsk peber (flerfarvet).
• Halvt glas raffineret solsikkeolie.
• 1,5 spiseskefulde eddike.
• 1 spiseskefuld salt.
• Halv kop sukker.

Denne opskrift er til 4 halvliters glas.Vask alle grøntsager grundigt. Lav et krydsformet snit på skindet af tomaterne. Du skal kun skære skindet, undgå kødet, hvis det er muligt. Læg tomaterne i en skål, hæld kogende vand over dem, hvorefter skindet meget let kommer af. Hak de flåede tomater, og kværn dem derefter med en blender eller kværn dem i en kødhakker. Hæld tomatpuréen i gryden, tilsæt salt, tænd på middel varme, lad det simre i ca. 30 minutter under omrøring fra tid til anden. Peberfrugten skal fjernes fra stilken og frøene og skæres i fire dele. Hvis peberfrugten er meget stor, skæres den i store firkantede stykker, cirka 3 centimeter hver. Dernæst koges peberfrugterne ifølge opskriften med tomaterne. Tilsæt sukker og raffineret solsikkeolie og kog i yderligere 30 minutter. Tilsæt derefter eddike og kog i endnu et par minutter. Krukkerne vaskes og steriliseres derefter i ovnen. Lecho hældes i krukker og rulles sammen. Forberedelserne til vinteren er klar.

Lecho på den transcarpathiske recept

Du skal bruge:

• 1 kg bulgarsk peber.
• 600 g tomater.
• 2 løg (mellemstore).
• Salt.
• Sort jord peber.
• Tørre krydret urter
• 200-300 g jagtpølser eller anden røget pølse.
• Hvidløg.
• Grønne.

Denne salat vil appellere til mange menneskerlave mad næsten når som helst. Lecho efter denne opskrift er ikke lukket til vinteren, den laves som forret. Pil løget og skær det i halve ringe. Fjern stilkene fra peberfrugten, fjern frøene, vask grundigt og tør derefter med et køkkenrulle, skåret i halve ringe. Hæld solsikkeolie i en bradepande, tilsæt løg, når det bliver gennemsigtigt, tilsæt peber, steg alt sammen i ca. 10 minutter (under konstant omrøring). Skær snit på tomaterne (krydsformede), hæld kogende vand over dem, fjern skindet, skær i stykker, kom tomaterne i bradepanden. Tilsæt salt og krydderier er perfekte. Dæk bradepanden med låg, skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter. Derefter skal du ifølge opskriften skære pølsen i aflange stykker, tilføje til grøntsagerne, koge i yderligere 5 minutter og slukke. Røget pølse vil tilføje en vidunderlig røget smag til retten. Hvidløget pilles og knuses ved hjælp af en hvidløgspresser, det grønne hakkes fint og tilsættes salaten. At tilberede lecho efter denne opskrift er ret simpelt, den serveres både varm og kold. Selv de mest krævende gæster vil sætte pris på sådan en lækker salat.

Lecho med sauce

Du skal bruge:

• 2 kg saucer.
• 5 bulgarske peberfrugter.
• 10 tomater.
• 350 gram tomatpasta.
• 10 pærer (mellemstørrelse).
• 1 spiseskefuld salt.
• 1 spiseskefulde eddike.
• 1 glas sukker.
• 1 liter vand.
• 1 kop raffineret solsikkeolie.

Opskriften på at lave lecho med zucchini har sin egenejendommeligheder. Zucchinien vaskes, skrælles og skæres derefter i små tern. Til denne ret bruges kun ung saucet zucchini. Hvis du tager gamle med grove frø, bliver lechoen ikke velsmagende. Løget skæres i halve ringe. Peberfrugten skal renses for årer og frø og derefter skæres i strimler. Et lille snit skæres på tomaterne, kogende vand hældes over dem, skrællen fjernes og skæres i skiver. Følg derefter opskriften og tilbered salatdressingen. Fortynd tomatpasta i en liter vand, tilsæt eddike, raffineret vegetabilsk olie, salt og sukker, og sæt alt i brand. Når marinaden er homogen, tilsæt zucchinien og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter tomater, løg, peberfrugt og lad det simre i yderligere 10 minutter. Hæld salaten i glas (forvasket og steriliseret i ovnen). Rul lågene sammen, eller endnu bedre, brug glaskrukker med skruelåg.

Lecho med mushroom, røget pølse og vagtel æg

Du skal bruge:

• 300 g mushroom.
• 200 g røget pølse eller jagtpølser.
• 4 bulgarske peberfrugter.
• 3-4 tomater.
• 15 vagtelæg.
• 2 fed hvidløg.
• 1 løg (stor).
• 1 gulerod.
• Smør.

Kog vagtelæg, fjern skallerne.Skær løget i halve ringe, skold tomaterne med kogende vand og fjern først derefter skindet fra dem og skær dem i skiver. Hvis du fjerner frugtkødet og frøene fra tomater, vil lechoen koge meget hurtigere. Vask gulerødderne, skræl dem, og riv dem derefter med et rivejern (stort). Fjern frøene fra peberfrugten, vask den og skær den i mellemstore strimler. Kom smør i en bradepande, steg først løget og tilsæt derefter gulerødderne. Når grøntsagerne begynder at koge, tilsæt peberfrugten og skru ned for varmen. Vask champignonerne, tør med et køkkenrulle, skær dem i skiver, tilsæt grøntsagerne sammen med finthakket hvidløg. Læg et stykke smør (smør) i en bradepande, læg låg på og lad det simre i cirka 10 minutter. Rens de røgede pølser og skær dem i stykker. Tilsæt pølse og tomater, tilsæt salt, kog i yderligere 7-8 minutter. Skær vagtelæg i halve og pynt salaten med dem.

Lecho på italiensk

Du skal bruge:

• 5-6 bulgarske paprika (forskellige farver).
• 1 dås tomater dåse i sin egen saft.
• 1 løg (mellemstørrelse).
• 2 spiseskefulde sukker.
• Salt.
• 3 spiseskefulde olivenolie.

Selv folk kan lave lecho på italiensken ung, ikke helt erfaren husmor. Løget skal skæres i halve ringe. Fjern peberfrugter fra frø og stilke, vask, tør med et køkkenrulle, skær i fire halvdele og derefter i firkanter. Sæt gryden på bålet, hæld lidt olivenolie i, tilsæt løget, lad det simre lidt, indtil det bliver gennemsigtigt. Dernæst, ifølge opskriften, tilsæt peber, steg det i cirka 10 minutter. Tilsæt tomater på dåse i deres egen juice. Hvis en sådan konservering ikke er tilgængelig, kan du helt bruge friske tomater. De skal skoldes med kogende vand, filmen fjernes og derefter hakkes med en blender eller hakkes i en kødkværn. Tilsæt sukker og salt, bland alt godt, dæk gryden med låg, reducer varmen, lad det simre i 15 minutter. Peberfrugten skal ikke være for blød, den skal føles som en tandbørste. Hvis der i slutningen af ​​tilberedningen er meget sauce tilbage i bunden af ​​gryden, så skal du fjerne låget og lade væsken fordampe. Denne salat serveres varm eller kold, begge muligheder er ret velsmagende. Hvis det ønskes, kan du drysse med urter og tilføje hvidløg.

Lecho kogt med aubergine

Du skal bruge:

• 7 ægplanter.
• 7 bulgarske peberfrugter.
• 1,5 liter tomatjuice.
• 1 kop raffineret solsikkeolie.
• 3 spiseskefulde eddike.
• 1 glas sukker.
• 1 spiseskefuld salt.

Vask auberginerne, skær stilkene af og skær demi halvdelen, læg dem i saltet vand i 20 minutter. Dette gøres for at bitterheden forsvinder. Tag derefter auberginerne ud, tør dem med et køkkenrulle, og skær dem i små skiver eller tern. Løget pilles og skæres i halve ringe. Peberfrugten skæres i fire dele, kornene fjernes og årerne skæres af. Tomatjuice hældes i gryden, solsikkeolie tilsættes, sukker og salt hældes, og eddike tilsættes. Bring marinaden i kog, og tilsæt derefter aubergine, løg og peberfrugt. Dæk gryden med låg og lad det simre i cirka 20 minutter. Vask glaskrukkerne grundigt, steriliser dem i ovnen, hæld lechoen i glassene og rul lågene sammen. Det viser sig at være en glimrende forberedelse til vinteren.

Lecho på svinekødsfedt

Du skal bruge:

• 50 g svin.
• 5 bulgarske peberfrugter.
• 4 tomater.
• Salt.
• Rød og sort jord peberfrugter.
• 2 løg.

Skær svinefedt i små tern.Skær peberfrugten i fire dele, fjern årer og frø. Store peberfrugter skæres i firkanter. Pil løget og skær det i halve ringe. Læg tomaterne i en skål, hæld kogende vand over dem, fjern skindet og skær dem i skiver. Læg spæk på bunden af ​​gryden. Når det begynder at varme og bliver gennemsigtigt tilsættes løget og det simrer lidt. Tilsæt peberfrugt og lad det simre i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter tomater, kværnet rød og sort peber og salt. Dæk gryden til med låg og lad det simre i yderligere 20 minutter (under omrøring fra tid til anden). Lecho serveres som forret. Denne salat er også god som tilbehør til kød eller kartofler.

Kommentarer

kommentarer