Lecho: en opskrift med gulerødder, auberginer, ris

Lecho er en ret fra det ungarske køkken.Den var dog så populær blandt husmødre fra forskellige lande, at den blev en af vinterens hovedretter. Madlavningsopskrifter blev overført fra generation til generation, og hver husmor tilføjede noget nyt til det for at forbedre smagen. I dag er der mange måder at tilberede denne ret på, men den traditionelle opskrift indeholder spæk stegt i svinefedt. Opskriften på bulgarsk lecho er helt anderledes end den ungarske og er et lækkert tilbehør lavet af tomater og sød peber. Opskrifterne på hjemmelavet lecho fra russiske husmødre er mere varierede. Ud over tomater og peberfrugter kan retten indeholde ris, gulerødder, auberginer, løg, zucchini og endda agurker.

Opskriften er lecho med gulerødder

Ingredienser:

Gulerødder - 0,5 kg;
Tomater - 2,5 kg;
Løg - 0,5 kg;
sød peber - 1 kg;
Sukker - 0,5 spsk;
Vegetabilsk olie - 0,5 spsk;
Salt - 1,5 spsk. l.

Fremgangsmåde: Vask tomaterne grundigt.Stilkene, såvel som eventuelle beskadigede eller fordærvede områder, skæres ud. Herefter skæres tomaterne i store stykker og hakkes. Den resulterende masse hældes i en gryde med en kapacitet på omkring 5 liter og bringes i kog. Kog i 20 minutter ved meget lav varme. Mens tomatblandingen koger, forbereder du gulerødderne. Den skal skrælles, vaskes og rives på et groft rivejern. Efter at alle forberedelser er afsluttet, anbringes de revne gulerødder i en gryde med tomater og koges i yderligere 20 minutter. Pil løget, vask det og skær det i mellemstore tern. Tilføj det til gryden med grøntsager og kog i 20 minutter efter kogning. Vask den søde peber grundigt, fjern stilken og kernerne, hak den groft og kom den i en gryde. Kog i yderligere 20 minutter. Herefter tilsættes sukker, vegetabilsk olie og salt til grøntsagerne. Blandingen blandes grundigt, så salt og sukker opløses, og det hele koges i 10-15 minutter. Den varme lecho anbringes i steriliserede krukker og rulles straks sammen. Krukkerne vendes på hovedet, isoleres med et tæppe og efterlades i denne tilstand, indtil de er helt afkølet.

Opskrift lecho med ris

Ingredienser:

Gulerødder - 0,5 kg;
Tomater - 3 kg;
sød peber - 1 kg;
Ris - 2 spsk;
Løg - 1 kg;
Vegetabilsk olie - 1 spsk;
Sukker - 6 spsk. l.;
Eddike - 1 spsk. l.;
Salt - 6 tsk.

Fremgangsmåde:Alle grøntsager vaskes grundigt og hakkes groft. Det er bedre at rive gulerødderne på et groft rivejern. Herefter lægges alle de tilberedte grøntsager i en stor gryde og koges i 15-20 minutter. I en separat gryde koges risene, indtil de er halvt kogte, og tilsæt dem til grøntsagerne. Hele massen simrer ved svag varme i yderligere 20 minutter. Tilsæt derefter sukker, salt og eddike. Blandingen blandes grundigt og holdes på bålet i yderligere 5 minutter, hvorefter den anbringes varm i steriliserede krukker. Krukkerne rulles sammen, afkøles og opbevares køligt. Tomater i denne opskrift kan erstattes med tomatpure. For 1 del pasta tages 3 dele tomater.

Lecho "Hjemmelavet"

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg;
Peberfrugt - 0,5 kg;
Gulerod & # 8212; 2 stk.;
Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
Løg & # 8212; 1 stk;
Sukker — 2 spsk. l.;
laurbærblad - 1 stk.;
Sorte peberkorn - 3-4 stk.;
Salt — 1 tsk.

Fremgangsmåde:Denne mængde ingredienser laver to halvlitersglas af det færdige produkt. For at forberede det skal du først forberede grøntsagerne. Peberfrugten vaskes grundigt, stilken skæres af, kernerne fjernes og den skæres i mellemstore stykker. Tomater vaskes og skæres i små tern. Rå gulerødder skrælles, vaskes og skæres i tynde strimler. Løget pilles, vaskes og skæres i tynde ringe. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op og tilsæt løg og gulerødder. Steg ved svag varme i 7-10 minutter. Herefter tilsættes peberfrugt og tomater. Lad det simre i 10 minutter og tilsæt salt, laurbærblad, peberkorn og sukker. Bland grundigt og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter, dæk gryden med et låg. Hvis lechoen er for tyk, kan du tilføje lidt vand. Halvliters krukker steriliseres, den forberedte snack anbringes i dem, lågene rulles op, og de opbevares på et køligt sted. Hvis præparatet skal opbevares ved stuetemperatur, skal glassene med snacken efter tilberedning steriliseres i 15 minutter og først derefter rulles sammen.

Lecho med ægplanter og gulerødder

Ingredienser:

Auberginer - 4 kg;
Løg & # 8212; 7-10 mellemstore hoveder;
Sød peberfrugt & # 8212; 1 kg;
Tomater — 2 kg;
Gulerod & # 8212; 1 kg;
Hvidløg — 10 nelliker;
Sukker — 1 spsk;
Eddike — 1 spsk;
Vegetabilsk olie — 0,5 l;
Salt — 4 spsk. l.;
Bay leaf.

Madlavningsmetode: Ægplantens stilk skæres af, vaskes og skæres i store tern. Søde peberfrugter og løg skæres i halve ringe, gulerødder rives. Hvidløget hakkes. Tomater vrides i en kødhakker. Alle ingredienser kommes i en stor emaljepande. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i cirka en time, mens der røres af og til. Efter tid overføres det færdige produkt til sterile krukker og lukkes. Du kan opbevare glassene enten et køligt sted eller i spisekammeret ved stuetemperatur. De beskrevne opskrifter er kun en lille del af de eksisterende. Normalt tilføjer hver husmor nogle andre ingredienser eller krydderier, som giver dig mulighed for helt at ændre smagen af den færdige ret. Hovedreglen ved tilberedning af lecho er — vær ikke bange for at eksperimentere. Færdiglavet lecho passer perfekt til kartofler, pasta og andet tilbehør og er et glimrende supplement til kød. Den kan også spises som selvstændig ret.