Hvad er lecho?
For mange er en favorit kold snack,er utvivlsomt lecho, især hvis det blev bevaret derhjemme. Der er rigtig mange lecho-opskrifter, både til dem der kan lide det krydret og til dem der foretrækker en rig, men samtidig mild smag. Smagsvariationen af forskellige typer lecho giver dig mulighed for for hvert familiemedlem at vælge hans yndlingsversion af denne velsmagende og utvivlsomt sunde ret. De fleste lecho-opskrifter giver dig mulighed for at tilberede ikke bare en lækker salat, men en rigtig kold forret, der serveres som tilbehør, men der er også retter, der i sig selv kan være en fremragende sideret og endda kan serveres ved feriebordet . Vi taler selvfølgelig om lecho med ris. Ligesom andre typer lecho kan en version af denne ret med ris tilberedes både som almindelig hverdagsmad og til yderligere konservering. Lecho med ris er langt hen ad vejen ikke en almindelig salat. Det er mere et færdiglavet tilbehør, der både kan bruges som selvstændig ret og som et glimrende supplement til kød- og fiskeretter. Det er værd at sige med det samme, at for at tilberede lækker lecho med ris, er det meget vigtigt at vælge den rigtige ris. For eksempel er almindelige rundkornede ris bedst til lecho, som serveres med det samme. For at forberede en ret beregnet til konservering er det bedre at bruge langkornede og brune ris samt jasmin- og basmatiris, fordi disse sorter ikke overkoges, og selv efter konservering forbliver risen intakte. Der er flere ganske enkelt fremragende opskrifter til at tilberede denne ret, som gode husmødre kan adoptere, og de er værd at overveje mere detaljeret.
Lecho med ris på en simpel måde
Den enkleste og alligevel en af de mestlækre muligheder for at tilberede lecho er perfekte til de husmødre, der ønsker at tilberede en simpelthen lækker sideret, som hele familien vil nyde, og for dem, der ønsker at gemme denne forret til vinteren. Derudover kan denne mulighed for at tilberede lecho med ris være en fremragende erstatning for borschtdressing. Først og fremmest skal du forberede de nødvendige produkter, nemlig: 1 kg løg, 3 kg tomater, 1 kg peberfrugt, 1 stort glas vasket rå ris, 1 kg gulerødder, 1 spsk. sukker, 3 spsk. l. salt, cirka 0,6 liter vegetabilsk olie, 1 spsk. l. eddike essens. Tomater skal vrides i en blender eller passeres gennem en kødkværn. Alle grøntsager hakkes fint, gerne i hånden, da grøntsagerne ved forarbejdning i en foodprocessor frigiver meget saft, hvilket er yderst uønsket. Efter at alle grøntsagerne er blevet tilberedt, blandet og lagt i en emaljegryde, kan du begynde det vigtigste trin i tilberedning af retten — madlavning Først skal lechoen stå i cirka 30-40 minutter, indtil den koger, derefter skal rå ris tilsættes sammensætningen. Dernæst koges lechoen også ved svag varme, men det er vigtigt at røre i det hele tiden, ellers brænder det på. Som regel er konsistensen af lechoen klar inden for 35 minutter. Hvis denne opskrift bruges til konservering, kan du inden for 25 minutter efter tilsætning af ris hælde blandingen i steriliserede krukker og rulle dem sammen. Hvis du ikke har planer om at rulle lecho med ris, er det bedst at koge blandingen i cirka 45 minutter, så risene er helt kogte. For at undgå at den sidste ret bliver for fedtet, er det bedst at skumme olien af med en ske, som hæver sig til toppen under stuvningen. Den færdige ret skal have lov til at køle lidt af og serveres derefter. Smagen af lecho tilberedt efter denne opskrift er meget delikat, og konsistensen — saftig og tyk.
Lecho med ris
For elskere af mild krydrethed er der en vidunderligopskrift på lecho med ris, som indeholder hvidløg. Det er værd at bemærke med det samme, at retten tilberedt efter denne opskrift ikke er egnet til yderligere konservering. En af fordelene ved denne opskrift er, at den er mager og relativt lav i kalorier, da tilberedning af retten kræver meget lidt vegetabilsk olie. Så til denne lecho-opskrift skal du bruge cirka 1,5 kg tomater, ½ kop ris, 0,5 spsk. sukker, 0,5 kg gulerødder, 1-2 hoveder hvidløg, 3-4 store peberfrugter, ½ kop vegetabilsk olie, 2-3 store løghoveder, 1 spsk. l. salt. Det er bedst at tage brune vilde ris til denne opskrift, da lechoen faktisk vil stuve i sin egen saft, så det er vigtigt, at risene forbliver intakte og ikke bliver til uformelig grød. Denne opskrift har nogle finesser til forberedelse. Tomater skal skrælles før de vrides. For nemt at adskille skindet af en tomat, læg tomaterne i en stor gryde og hæld kogende vand over dem i et par minutter. Dernæst skal du forsigtigt lægge tomaterne ud og skrælle skindet. De tilberedte tomater vrides i en kødkværn, og salt, sukker og hvidløg passeret gennem en presse tilsættes til den resulterende blanding. Hvis du ønsker, at konsistensen af den færdige lecho skal være tykkere, behøver du ikke vride tomaterne, men blot skære dem i små tern, og tilsæt derefter krydderier og lad dem trække i 20 minutter, så tomaten slipper tilstrækkelig mængde. saft til yderligere stuvning. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt alle de hakkede grøntsager og sæt dem på lav varme. Efter cirka 15 minutter kan du tilføje de brune ris. Du skal koge lechoen i cirka 45 minutter mere, men det er vigtigt, at risene forbliver lidt underkogte. Dernæst lader man lechoen trække i 45 minutter, hvorefter den kan serveres som tilbehør. Smagen af retten tilberedt efter denne opskrift er rig og moderat krydret.
