Et par fakta om lecho
Det er almindeligt accepteret, at lecho — dette er opskriftenBulgarsk køkken. Og de fleste husmødre forbinder det med en salat af sød peberfrugt i forskellige farver, gennemblødt i tomatsauce. Men dette er ikke helt sandt: faktisk lecho — Dette er en ret fra det ungarske køkken. Men det er tilberedt af husmødre i forskellige lande, det er især elsket i Europa. Opskrifterne adskiller sig fra hinanden: for eksempel indeholder ungarsk lecho ikke kun grøntsager, men også røget kød; i Rusland blev opskriften tilpasset de produkter, der er mere tilgængelige for os: sød peber, gulerødder, løg, tomater; Frankrig har sin egen analog af retten — ratatouille Selvom lecho faktisk til en vis grad er en salat, er det kun dens vinterversion. Vi vil se på de mest berømte muligheder for at tilberede denne velsmagende og sunde salat.
Opskrifter lecho fra hele verden
Det skal bemærkes, at uanset hvilken opskriftDu har ikke valgt at forberede lecho til vinteren, der er én nuance, der er fælles for alle opskrifter: umiddelbart efter at lechoen er klar, skal den hældes i præsteriliserede krukker og rulles sammen. Derfor er det tilrådeligt enten at forberede glassene i forvejen eller gøre det, mens retten tilberedes. Derefter skal du pakke hver krukke ind, indtil den er helt afkølet. Og nu er det tid til at gøre dig bekendt med de mange forskellige lecho-opskrifter til rigtige husmødre, som du kan forberede til vinteren. Klassisk opskrift: Ungarske ingredienser:
- Grøn paprika & # 8212; 1.4 — 1,5 kg.
- Bue — 2 hoveder.
- Tomater — 600 g.
- Svinekød fedt & # 8212; 80
- Røget bacon & # 8212; 50 g.
- Paprika — 5 år
- Salt — at smage.
Forberedelse:Skræl peberfrugten og skær den i 8 stykker på langs. Skræl tomaterne og skær dem i kvarte. Skær løget i halve ringe. Skær baconen i små tern og steg den i fedtstof, indtil den er gennemsigtig (det er mere praktisk at gøre dette i en gryde). Tilsæt løg til baconen. Når det bliver gyldent, tilsæt paprika, tomater, peber og salt. Lad det simre ved høj varme, indtil noget af væsken er fordampet, og rør af og til. Dæk med låg, hold varmen lav og lad det simre til det er færdigt. Den mest almindelige opskrift: Bulgarske produkter:
- Peberfrugt i forskellige farver — 1 kg.
- Tomatpuré — 1 kg.
- Salt — 1 spsk. l.
- Sukker — 2 spsk. l.
Tilberedning: Hak peberfrugten.Lav en puré af friske tomater: kværn dem i en blender eller gennem en kødhakker, og kog derefter blandingen 2-3 gange. Tilsæt salt, sukker og peber. Kog i ca. 30 minutter, rør af og til. Lecho uden eddike Ingredienser:
- Peber & # 8212; 2 kg.
- Tomater — 3 kg (eller tomatjuice — 2 l).
- Gulerod & # 8212; 2 stk. (stor).
- Sukker — 3 spsk. l.
- Salt — 2 spsk. l.
- Nellik — 10 stk.
- Varm peber — 2-3 bælg.
- Hvidløg — 300 g.
- Allehånde & # 8212; 10 ærter.
Forberedelse:Skær peberfrugten i strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern. Fjern skindet fra tomaterne, kværn med en blender eller gennem en kødhakker, indtil de er pureret. Bland det hele, tilsæt krydderier og bring det i kog. Når det koger, koges det i cirka 10 minutter. Russisk version Sammensætning:
- Peber & # 8212; 2,5 kg.
- Tomatjuice — 1 l.
- Gulerod & # 8212; 500 g.
- Salt — 1 spsk. l.
- Sukker — 0,5 kop.
- Vegetabilsk olie — 0,5 kop.
- Vand — 0,5 kop.
- Eddike 70% — 1 tsk.
- Laurbærblad, allehånde & # 8212; at smage.
Forberedelse:Bland tomatjuice med krydderier og kog i cirka 10 minutter, tilsæt derefter laurbærblade og søde ærter, skær peberfrugt og gulerødder i tern, som til en salat, og tilsæt tomatsaft og krydderier og lad det simre i. yderligere 10 minutter.
Originale opskrifter lecho
«Ogonyok» Ingredienser:
- Peberfrugt & # 8212; 1,5 kg.
- Tomater — 2,5 kg.
- Bue — 1 stk
- Hvidløg — 30 g.
- Salt — 1 spsk. l..
- Sukker — 2 spsk. l..
- Kværnet rød peber & # 8212; 0,5 tsk.
- Allehånde — 0,5 tsk.
- Eddike 70% — 1 tsk.
- Laurbærblad & # 8212; 4-5 stk.
Forberedelse:Hak tomaterne og kog i 10 minutter (indtil der kommer skum). Gnid blandingen gennem en sigte for at fjerne frøene. Skær løget i halve ringe, som til en salat, og peberfrugten — strimler, bland grøntsager med tomatpuré. Tilsæt alle krydderierne og lad det simre ved svag varme, indtil peberen er blød. Hak hvidløget og tilsæt grøntsagerne. Hæld 5 spsk. l. vegetabilsk olie. Fjern laurbærbladet. Bring blandingen i kog, hæld straks eddike i, rør rundt og tag den af varmen. "Lækker" produkter:
- Rød peber & # 8212; 3 kg.
- Grøn peber & # 8212; 1 kg.
- Tomater — 3 kg.
- Vegetabilsk olie — 1 glas.
- Eddike 9% — 0,5 kop.
- Sukker — 2-4 spsk. l.
- Salt — 2 spsk. l.
Sådan laver du mad:Kværn tomaterne til puré. Skær peberfrugten i strimler eller tern, som til en salat. Tilsæt det sammen med krydderier til tomatpuréen. Bland det hele og bring det i kog. Kog i yderligere 30 minutter. "Original" ingredienser:
- Peber & # 8212; 5 kg.
- Tomater — 4 kg.
- Vegetabilsk olie — 1 glas.
- Sukker — 1 glas.
- Eddike 9% — 2 spsk. l.
Forberedelse: Slib tomaterne.Skær peberfrugten i strimler. Hæld tomatpuréen i en gryde og sæt ild på. Tilsæt salt og sukker til blandingen og bring det hele i kog. Tilsæt peber og olie efter kogning, bring i kog igen og kog i yderligere 30 minutter ved middel varme. Fjern fra varmen, hæld eddike i gryden. Nu er lechoen klar. En usædvanlig og velsmagende opskrift: honning lecho «Zest» Retten ligger i marinaden, hvilket giver denne ret en uforglemmelig smag. Sammensætning:
- Sød peber — 5 kg.
- Bue — 6-7 stk.
- Tomatjuice — 2 spsk. l.
- Eddike — 100 ml.
- Honning — 5-6 spsk. l.
- Sukker — 1 glas.
- Salt — 100 g.
- Varm peber — 1 stk
- Vegetabilsk olie — 200 g.
Sådan laver du mad:Skær peberfrugten i strimler (kan være i 4 dele). Skær løget i ringe, som til en salat. Forbered marinaden: bland tomater, eddike, honning, varm peber, salt, sukker, vegetabilsk olie og sæt i brand. Bring i kog. Læg grøntsagerne i den kogende marinade og kog i 10 minutter uden omrøring. Lechoen er klar. Nu kan du putte den i forsteriliserede glas, fylde den med varm marinade og rulle den sammen.
Enkle opskrifter lecho for begyndere
Den enkleste opskrift: "doven" lecho Ingredienser:
- Peberfrugt & # 8212; 1 kg.
- Tomater — 3 kg.
- Sukker — 1 glas.
- Salt — 2 spsk. l.
- Hvidløg — 3 nelliker.
- Eddike 9% — 2-3 spsk. l.
Forberedelse:Forbered peberfrugten som normalt, tilsæt 1,5 kg tomater til den og kom den i en gryde. Du kan tilsætte 1 glas vand, hvis tomaterne ikke er saftige. Sæt i brand. Bring i kog og kog ved meget lav varme i 10 minutter under konstant omrøring. Skær den anden del af tomaterne i tern og tilsæt resten af grøntsagerne. Blande. Tilsæt derefter sukker og salt og kog i 25 minutter. Tilsæt presset hvidløg og eddike. Kog i yderligere 5 minutter. Ungarsk lecho: forenklet version Produkter:
- Peber & # 8212; 3 kg.
- Tomater — 4 kg.
- Bue — 3 kg.
- Kværnet rød peber, salt — at smage.
- Kværnet paprika — 1 spsk. l.
- Vegetabilsk olie til stegning.
Sådan laver du mad: Tilbered grøntsager som normalt.Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, fjern fra varmen og tilsæt paprika og 1 spsk. l. vand. Sæt det derefter på bålet igen i 5 minutter og lad det simre med peber ved middel varme i 10 minutter. Tilsæt tomaterne og lad det simre i yderligere 5-10 minutter under omrøring, så grøntsagerne ikke brænder på. Skru ned for varmen til minimum, salt grøntsagerne, tilsæt krydderier og lad det simre i 10 minutter under låg.
Sådan serverer du lecho
Denne ret kan serveres som en hel ret eller som ensom tilbehør. I Ungarn spises den som en separat ret ved at røre æg i den. Dette er ganske rimeligt, da ungarsk lecso normalt indeholder kødprodukter. I Tyskland serveres den som tilbehør til stegte pølser, pølser eller grillet kød. Og i Rusland — som salat med grød, kartoffelmos eller kød. Lecho passer godt til ris, boghvede, hvedegrød, samt kogte kartofler og pommes frites. Denne form for konservering vil forbedre og berige smagen af enhver hovedret. Under alle omstændigheder, behandling — meget velsmagende ret. Og dets lyse udseende vil helt sikkert øge dit humør og appetit. Derudover indeholder det vitaminer, især C-vitamin, beta-caroten og kalium, som er rige på grøntsager, der udgør lecho. Men om vinteren er det meget vigtigt at spise så mange grøntsager som muligt for at kompensere for manglen på essentielle vitaminer. Hjemmekonserves i denne sag — stor hjælper.
