Kvæde tilhører slægten af ​​små træer ellerbuske af rosenfamilien, som dyrkes for deres frugter, brugt til konfektureformål. Kvæde blev bragt til Europa fra Centralasien og Iran, hvor den vokser naturligt. Kvæde ser meget smuk ud - dens runde eller let pæreformede form, gule hud og behagelige aroma gør den appetitlig. Rå er den dog for hård og sur. Kvædeskindet er helt dækket af små hår, frøene ligner æblefrø - der er også fem af dem, og de er placeret i nøjagtig de samme "lommer" og danner kernen. Alle de gastronomiske kvaliteter af denne frugt kan kun værdsættes efter omhyggelig forberedelse. Kvædesyltetøj er særligt velsmagende. De mest udbredte er søde opskrifter med kvæde. Det bruges til at lave syltetøj, syltetøj og gelé, fyld til tærter og bagt med sukker og andet slik. Men der er andre måder at forberede det på — den er fx stegt med kød eller vildt, fyldt med bønner, ærter eller hakket kød.

En simpel opskrift på syltetøj

Kvædesyltetøj — Opskriften er ret simpel. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• Quince gulgrøn - 1 kg;
• Sukker - 1 kg.

Skrællede, udkernede frugterBlancher i omkring tyve minutter i kogende vand, og afkøl derefter under koldt rindende vand. Til yderligere forberedelse har du brug for sirup. For at få det skal du tage et halvt kilo sukker for hvert kilo frugt. Denne sirup opvarmes (uden at koge), og skiverne opbevares i den i cirka seks timer. Det skal bemærkes, at for at forberede denne sirup er det bedre at bruge det vand, hvori frugterne oprindeligt blev blancheret. Af sukkeret, der er tilbage efter siruppen, som frugterne er infunderet i, skal du lave en anden sirup, lidt mere koncentreret, og mens du koger syltetøjet, tilsættes det gradvist til frugterne. Efter at have afsluttet eksponeringen på seks timer, sigtes frugterne og puttes tilbage i den kogte sirup, og en anden eksponering foretages, nu otte timer. Efter alle de foreløbige manipulationer kan du endelig begynde at lave mad. Det gøres i fire trin, hvor det er nødvendigt at forsøge at øge kogetemperaturen med hver efterfølgende madlavning. Og kun under den sidste, fjerde madlavning skal den resulterende blanding koges, indtil den er mør. Vi pakker kvædemarmeladen i opvarmede tørre glas, som skal lukkes hermetisk.

Jam med citron

Kvædesyltetøj med citron er en anden lækker opskrift. For at forberede det skal du bruge:

• Quince - 1 kg;
• Sukker - 600gr.
• Vand - 1 glas;
• Citron - 1 stk;
• Vanillin - 1gr.
• Nødder (jordnødder, mandler eller valnødder) - 100 gr.

Inden du begynder at lave mad, skal du skylle grundigtkvæde. Skær den i 4 dele, fjern frøene, del i små skiver. Vi sætter en emaljepande på ilden, tilsæt vand og sukker og kog denne blanding. Smid derefter finthakket kvæde i gryden. Efter at den har stået på ilden i fem minutter, skal du fjerne den og lade den stå i 12 timer. Efter denne tid skal du sætte det på ilden igen, bringe det i kog, kog i 5 minutter og lad det igen stå i 12 timer. Nødder skal hakkes grundigt. Stærke varianter kan brydes med en hammer, og bløde kan æltes med hænderne. Riv citronskal på det fineste rivejern, du skal ende med cirka en teskefuld. Tredje gang bringer vi vores blanding i kog, og tilsætter hakkede nødder og citronskal. Tilsæt vanillin og citronskiver for at give marmeladen en unik, mere raffineret og raffineret smag. Når hele blandingen koger og koger i et par minutter, overføres den resulterende syltetøj til forberedte sterile glas. Vi ruller dem op med låg, pakker dem ind i et varmt tæppe og lader dem stå i 3 dage. Frisk kvæde er meget sur og hård, og efter tilberedning får den en sødlig smag og delikat tekstur. Syltetøj lavet af denne frugt vil være en fremragende tilføjelse til ethvert teselskab. Den kan serveres både på et festligt bord og hver dag med te eller kaffe. Mange husmødre bruger marmelade eller kvædemarmelade til at fylde tærter med. Denne uovertrufne smag kan fange fantasien hos selv den mest kræsne gourmet.

Jelly fra kvede

Denne syrlige og syrlige frugt vil producere en original og yderst velsmagende gelé. For at forberede det skal du bruge:

• Quince - 1 kg;
• Sukker - 400gr.
• Vand - 2 spsk.

For at lave lækker gelé skal dubruge mindre frugter. Skræller og frø, der skæres ud, når man laver marmelade er også velegnede. Vi tørrer frugterne med en fugtig klud, deler dem i meget små stykker uden at fjerne frø eller skrælle. Læg de hakkede stykker i den valgte gryde, fyld dem med vand og kog indtil maksimal blødhed. Si saften opnået under tilberedningen gennem fint gaze, men pres ikke selve frugterne. Den resulterende juice skal være meget klar. Tilsæt sukker til det med en hastighed på 800 gram pr. liter væske. Kog alt dette indtil den ønskede tykkelse er opnået. Før gryden fjernes fra varmen, skal du tilføje citronsyre med en hastighed på 5 gram pr. 1 kg sukker. Læg den tilberedte gelé i en speciel skål eller i plastikkasser, hvori du så blot kan skære den resulterende dessert. Hvis du ønsker, at geléen skal være mere gennemsigtig og aromatisk, så kan du tilføje æbler til kvæden i lige store forhold. Kvædesyltetøj kan kaldes et virkelig lækkert produkt. Enhver sød tand vil sætte pris på det. Citronskiver tilsat, når du koger marmelade, vil give den en raffineret syrlighed. Frugterne af denne frugt indeholder meget nyttig ascorbinsyre, fruktose og glukose til enhver krop. Siden oldtiden er kvæde blevet dyrket og udvalgt på øen Kreta, hvor de bedste sorter af denne plante stadig vokser. De gamle grækere nød også kvæde, de elskede at tilberede den ved at bage den, efter at have fjernet kernen og fyldt den med honning. Med tiden migrerede denne eksotiske frugt til Belgien, Frankrig og Storbritannien og spredte sig derefter næsten over hele verden.

Jam med ingefær

Man kan aldrig få for meget kvædemarmelade. Her er en anden opskrift, der vil glæde alle elskere af søde konserves. Kvædesyltetøj med ingefær, for at forberede det skal du bruge:

• Quince (rengøres og skæres i små stykker) - 2 elementer;
• Gingerens rod - 1 vare;
• Sukker - 2 varer;
• Vand - 2 st.

Vask kvæden, skræl den, fjern frøenekasse, og skær derefter i meget små skiver. Vi skræller og hakker også ingefærroden til meget små stykker. Tilsæt derefter vand og tænd ilden. Bring blandingen i kog, og reducer derefter varmeniveauet. Kog marmeladen lige nok til at gøre kvæden blød og mør i smagen. Herefter passerer vi den resulterende blanding gennem en fin sigte, overfører den til en anden gryde og koger alt, indtil der opnås en konsistens svarende til marmelade. Kvædesyltetøj kommer altid ud som moderat sødt, med en usædvanlig surhed iboende. Skiverne af denne frugt forbliver hele og opnår en udsøgt ømhed. Te med kvædemarmelade, drukket efter morgenmaden, vil oplade dig med et positivt humør og den nødvendige styrke for hele dagen. Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer