Hvordan laver man kaffe: reglerne for madlavning

Kaffe er en duftende drink med en behagelig smag,som er fremstillet af ristede kaffebønne kerner. Mange kan lide at starte om morgenen med en kop varm kaffe. I nogle lande er det ikke bare en lækker drink, men en del af kulturen. Der er endda en ferie - en dag med kaffe. Denne holdning er forståelig: en moderat brug af denne drik hjælper med at øge effektiviteten, koncentrationen, forbedrer humør og hukommelse. Forskere fortsætter med at studere kaffens egenskaber og dets virkning på menneskekroppen. For eksempel blev det kendt, at koffein, hvis indhold i korn er over 1000 mg / l, hjælper med at lindre hovedpine med migræne, reducerer risikoen for udvikling af cirrose og diabetes. I kaffebønner indeholder omkring 1200 kemiske forbindelser, hvoraf de fleste er de aromatiske komponenter, bestemmer de smag af drikkevaren. Det er vigtigt at vide, hvordan man korrekt brygger kaffe, så det viste sig tykt, duftende, stærkt og viste sine bedste kvaliteter. Smagen er afhængig af mange faktorer: sort, grad af stegning af korn, slibningstype, madlavningsmetode. Madlavningsprocessen har sin list og nuancer, takket være, at du kan svejse en god drink.

Hvad skal du vide om kaffe?

De mest almindelige sorter af kaffe er arabica ogRobusta. De adskiller sig i form og smag. Arabikas korn har en aflang form, på overfladen er der en mærkbar linje buet i form af bogstavet S. Det er kendetegnet ved en udsøgt aroma og let surhedsgrad i smag. Robusta har afrundede korn med lysebrun farve. Ved smag er den ringere end arabica, mere tærte og grove, men overgår dets koffeinindhold. Der er stadig nogle sorter, for eksempel den liberale, som er lidt kendte og ikke har en så raffineret smag som arabica og robusta.
For god smag, processenristning. Afhængigt af den valgte tilstand kan du få 4 grader rostning: fra lys, kaldet skandinavisk til mørkere - wiensk, fransk, italiensk. På dette stadium ændrer de grønne korn farve til brun og vokser i volumen.
Slib korn i en kaffekværnlige før madlavning, som i denne form mister kaffen hurtigt sin smag. Derfor bør den købes i form af korn og opbevares i køleskab (du kan endda fryse det). Slibningen kan være grov, medium og fin. Hvilken man vælger afhænger af metoden til fremstilling af drikke. Til kaffemaskiner bruges der grovslibning, og den mindste bruges til madlavning på en tyrkisk, og kaffe giver væk al sin smag.
Metoder til madlavning kan opdeles i to typer: Brug en kaffemaskine og madlavning i en Turk. Kaffemaskiner er dryp og geyser type, de adskiller sig fra hinanden måde at forsyne varmt vand til kaffe. Der er også espressomaskiner, hvor vandet kommer under tryk og franske presser. Sidstnævnte er en glas- eller metalflaske, hvor kaffe er infunderet og derefter filtreret gennem en sigte med et stempel. I kaffemaskinen, hvis den er af god kvalitet, kan du tilberede en lækker drink. For at gøre dette skal du følge instruktionerne og bruge kvalitetssorter. Men sande gourmeter er sikre på, at kun den kaffe, der brygges i en tyrkisk (Jezeol), kan kaldes ægte.

Regler for forberedelse af kaffe på tyrkisk

Først og fremmest skal vi forberede Turk. Det menes, at det bedste til madlavning er den, der er lavet af kobber. Volumenet af tyrkerne skal vælges på en sådan måde, at når vandet fylder, når det smaleste sted. For det første skal tyren skylles med kogt vand for at gøre det helt rent. Når tyren tørrer, er det nødvendigt at varme det godt på en lille ild.
At falde i søvn malet kaffe med en hastighed på 2 teskefuldepulver til 150 ml vand. Hvis der leveres sukker og krydderier (kanel, kardemomme, peber), så er de fyldt med kaffe. Nu skal tyren holde lidt mere over ilden - dette vil maksimere udvindingen af alle de aromatiske stoffer fra kornene. Hæld derefter en dråbe af koldt rent vand. Smagen af kaffe bliver håbløst forkælet, hvis der anvendes kogt eller varmt vand.
Tyrker skal blandes med en specielske med et langt håndtag og sæt varmen på en langsom brand. Hovedreglen - kaffe bør ikke koge. Fjern det straks, så snart skummet begynder at stige og ikke når tyrkisk kant lidt. Så er det nødvendigt at vente, indtil skummet sænkes, og igen slukkes, koges. Gentag denne proces 3 gange.
Lad kaffen hvile i et par minutter og hæld i kopper. Åbo skal skylles straks med køligt vand for at forhindre dannelse af skala, hvilket vil påvirke smag af drikkepenge i fremtiden.
Ifølge eksperter, den samlede tilberedningstidKaffen bør ikke tage mere end 4-5 minutter. Efter denne tid mister han sin unikke smag. Til madlavning af kaffe kan du bruge en slags korn eller blande flere sorter i forskellige proportioner og få unikke smagegenskaber.

Efter de grundlæggende anbefalinger om, hvordan man korrektlave kaffe, gør det ikke svært, og du kan forberede en masse forskellige drikkevarer. Der er måder at lave mad med tilsætning af chokolade, is, alkohol, fløde eller honning. Det menes, at tyrkisk kaffe skal koges på sandet, hele tiden flytte Turken over det og servere en klar drink med et glas koldt vand. I nogle opskrifter kan kogeteknologien afvige, men den beskrevne metode er den enkleste og mest pålidelige. Her er nogle opskrifter baseret på basisversionen.

Opskriften til at lave wiensk kaffe

Det vil tage:

3/4 sort kaffe;
2 teskefulde sukker;
2 spsk. skeer af flødeskum (35% fedtindhold);
vanille, chokoladecrumb - til smag.

I varm stærk kaffe, tilberedt efter den sædvanlige opskrift, tilsættes sukker, rør og hæld i glas for 3/4 af deres højde. Top med flødeskum og drys med vanilje og chokoladeflis.

Orientalsk kaffe med chokolade

At lave kaffe på denne opskrift har du brug for:

250 ml varm sort kaffe;
50 g bitter chokolade;
100 g is;
1/2 del af citron
1/4 tsk salt
sukker - efter smag.

Svejset på den sædvanlige måde kaffe (med tilsætning af salt og sukker) hæld i kopper, læg på toppen af iskuglen og drys med revet chokolade. Skiveskåret citron skal serveres separat.