Kaffe — dette er en aromatisk drik med en behageligsmag, der er tilberedt af ristede kaffebønner. Mange mennesker kan godt lide at starte deres morgen med en kop varm kaffe. I nogle lande er det ikke bare en velsmagende drink, men en del af kulturen. Der er endda ferie — Kaffe dag. Denne holdning er forståelig: moderat forbrug af denne drik hjælper med at forbedre ydeevne, koncentration, forbedrer humør og hukommelse. Forskere fortsætter med at studere kaffens egenskaber og dens virkning på menneskekroppen. For eksempel er det blevet kendt, at koffein, hvis indhold i bønner er mere end 1000 mg/l, hjælper med at lindre migrænehovedpine og mindsker risikoen for at udvikle levercirrose og diabetes. Kaffebønner indeholder omkring 1.200 kemiske forbindelser, hvoraf de fleste er aromatiske komponenter, som bestemmer drikkens smag. Det er vigtigt at vide, hvordan man brygger kaffe korrekt, så den bliver tyk, aromatisk, stærk og viser sine bedste kvaliteter. Smagen afhænger af mange faktorer: sorten, graden af ​​ristning af bønnerne, malingstypen og tilberedningsmetoden. Tilberedningsprocessen har sine egne tricks og nuancer, takket være hvilke du kan brygge en god drink.

Hvad skal du vide om kaffe?

• De mest almindelige typer kaffe er —Arabica og Robusta. De adskiller sig i form og smag. Arabica bønner har en aflang form, med en synlig linje buet i form af bogstavet S på overfladen. Den er kendetegnet ved en udsøgt aroma og en let surhed i smagen. Robusta har runde, lysebrune korn. Med hensyn til smag er den ringere end Arabica, mere syrlig og ru, men overlegen i forhold til koffein. Der er også nogle varianter, såsom Liberica, der er lidt kendte og ikke har en så raffineret smag som Arabica og Robusta.
• Processen er vigtig for god smagstegning Afhængigt af den valgte tilstand kan du få 4 graders stegning: fra lys, som kaldes skandinavisk, til mørkere — wiener, fransk, italiensk. På dette stadium skifter de grønne korn farve til brune og øges i volumen.
• Kværn bønnerne i en kaffekværnumiddelbart før tilberedning, da kaffe i denne form hurtigt mister sin aroma. Derfor skal du købe det i form af korn og opbevare det i køleskabet (du kan endda fryse det). Slibning kan være groft, medium og fin. Hvilken man skal vælge — afhænger af metoden til tilberedning af drikken. Til kaffemaskiner bruges groft formaling, og den fineste maling bruges til brygning i en tyrker, så frigiver kaffen al sin aroma.
• Metoder til madlavning kan opdeles i to typer: Brug en kaffemaskine og madlavning i en Turk. Kaffemaskiner er dryp og geyser type, de adskiller sig fra hinanden måde at forsyne varmt vand til kaffe. Der er også espressomaskiner, hvor vandet kommer under tryk og franske presser. Sidstnævnte er en glas- eller metalflaske, hvor kaffe er infunderet og derefter filtreret gennem en sigte med et stempel. I kaffemaskinen, hvis den er af god kvalitet, kan du tilberede en lækker drink. For at gøre dette skal du følge instruktionerne og bruge kvalitetssorter. Men sande gourmeter er sikre på, at kun den kaffe, der brygges i en tyrkisk (Jezeol), kan kaldes ægte.

Regler for forberedelse af kaffe på tyrkisk

• Først og fremmest skal vi forberede Turk. Det menes, at det bedste til madlavning er den, der er lavet af kobber. Volumenet af tyrkerne skal vælges på en sådan måde, at når vandet fylder, når det smaleste sted. For det første skal tyren skylles med kogt vand for at gøre det helt rent. Når tyren tørrer, er det nødvendigt at varme det godt på en lille ild.
• Tilsæt malet kaffe med en hastighed på 2 teskefuldepulver pr. 150 ml vand. Hvis der er sukker og krydderier (kanel, kardemomme, peber), så tilsættes de sammen med kaffe. Nu skal tyrkeren holde den lidt over bålet igen — Dette vil give dig mulighed for at udtrække alle de aromatiske stoffer fra kornene så meget som muligt. Hæld derefter koldt, rent vand i i en dryp. Smagen af ​​kaffe bliver håbløst forkælet, hvis du bruger kogt eller varmt vand.
• Indholdet af tyrkerne skal blandes med en specielske med et langt hank og varm op ved svag varme. Hovedreglen — Kaffen må ikke koge. Det skal fjernes straks, så snart skummet begynder at stige og ikke når kanten af ​​tyrken. Så skal du vente, indtil skummet falder, og læg det på ilden igen, bring det i kog. Gentag denne proces 3 gange.
• Lad kaffen hvile i et par minutter og hæld i kopper. Åbo skal skylles straks med køligt vand for at forhindre dannelse af skala, hvilket vil påvirke smag af drikkepenge i fremtiden.
• Ifølge eksperter, den samlede tilberedningstidKaffen bør ikke tage mere end 4-5 minutter. Efter denne tid mister han sin unikke smag. Til madlavning af kaffe kan du bruge en slags korn eller blande flere sorter i forskellige proportioner og få unikke smagegenskaber.

Følger de grundlæggende retningslinjer for hvordanat brygge kaffe korrekt er slet ikke svært, og du kan tilberede mange forskellige drikkevarer. Der er tilberedningsmetoder med tilsætning af chokolade, is, alkohol, fløde eller honning. Det menes, at tyrkisk kaffe skal tilberedes på sand, konstant at flytte tyrkeren over det, og den færdige drik skal serveres med et glas koldt vand. I nogle opskrifter kan madlavningsteknologien variere, men den beskrevne metode er den enkleste og mest pålidelige. Nedenfor er et par opskrifter baseret på basisversionen.

Opskriften til at lave wiensk kaffe

Du skal bruge:

• 3/4 sort kaffe;
• 2 teskefulde sukker;
• 2 spsk. skeer af flødeskum (35% fedtindhold);
• vanillin, chokoladechips & # 8212; at smage.

Tilsæt sukker til varm stærk kaffe, brygget efter den sædvanlige opskrift, rør og hæld i glas 3/4 af deres højde. Top med flødeskum og drys med vanilje og chokoladechips.

Orientalsk kaffe med chokolade

For at lave kaffe efter denne opskrift skal du bruge:

• 250 ml varm sort kaffe;
• 50 g bitter chokolade;
• 100 g is;
• 1/2 del af citron
• 1/4 tsk salt
• sukker — at smage.

Hæld kaffen brygget på sædvanlig vis (tilsat salt og sukker) i kopper, læg en kugle is ovenpå og drys med revet chokolade. Server skåret citron separat.

Kommentarer

kommentarer