Hvilken hjemmefest er komplet uden kage?Det er bare sådan, at kage er en egenskab ved enhver ferie. Du kan selvfølgelig købe en færdiglavet kage eller endda bestille et kulinarisk mesterværk, men en hjemmelavet kage vil altid smage bedre. Og selvom du ikke har tid til at bøvle med dejen, kan du altid købe færdige kager (svamp, sandkage, vaffel) eller samle en kage fra almindelige småkager. Det vigtigste er at forberede en lækker creme. Synes du det er svært at lave kagecreme derhjemme? Men nej! Prøv det dog og se selv.

Creamy creme

Smørcreme er velegnet til absolut allekage. Det cremede lag i svampekager er særligt velsmagende. Og det bemærkelsesværdige er, at sådan en creme kan tilberedes på flere måder, selv derhjemme. Kondenseret mælkecreme Ingredienser:

• 1 pakke smør
• 1 dåse kondenseret mælk.

Forberedelse:Inden cremen tilberedes, skal du lade smørret smelte lidt. Det skal blive blødt, men må ikke flyde. Tryk blot på oliebriketten med fingeren. Hvis olien er let at presse, men ikke spredes, er det det. Skær nu smørret i tern og kom det i en dyb gryde (det er nemmere at piske fløden i en høj skål). Ved lave mixerhastigheder piskes smørret til en homogen masse (bogstaveligt talt fem sekunder), og begynd nu at piske fløden ved at tilsætte kondenseret mælk. Sæt samtidig røremaskinen på høj hastighed, og tilsæt kondenseret mælk i små portioner (en eller to spiseskefulde). Cremen er klar, når den let begynder at komme væk fra pandens vægge og efterlader ingen spor på den. Bemærk: Hvis smørret bliver for varmt, skal du stille cremen i køleskabet i et par minutter og derefter fortsætte med at piske. Hvis du tager kogt kondenseret mælk i stedet for almindelig kondenseret mælk, kan du lave rigtig creme brulee. Creme Charlotte Ingredienser:

• Et glas frisk mælk;
• Ufuldstændigt glas sukker;
• Spisesked mel;
• En pakke smør.

Forberedelse:Princippet om at tilberede Charlotte-creme er det samme som fløde lavet med kondenseret mælk. Kun i stedet for kondenseret mælk vil vi bruge vanillecreme. For at forberede det, hæld mælk i en gryde, opløs sukker i det, kog og afkøl lidt. Fortynd melet med kold mælk til en flydende pasta uden klumper, og hæld det derefter i mælkesukkersiruppen og bring det i kog ved svag varme igen. Som et resultat vil cremen blive tykkere, men glem ikke, at den skal omrøres konstant. Nu skal vi helt afkøle cremebasen, og tilsæt den til smørret og piske fløden. Dette skal gøres på nøjagtig samme måde som i det første tilfælde, ved at tilføje cremecreme i små portioner og piske smørret med en røremaskine. Bemærk: Tilføj en teskefuld cognac, rom, vodka eller en hvilken som helst likør til smørcremen: cremen bliver meget mere velsmagende og mere aromatisk. Du kan også bruge vanillin eller frugtessens som smagsgiver.

cremebudding

Custard er fantastisk til sandkagerkager og butterdej. Derudover passer det godt sammen med smørcreme. Du skal bare ikke overtrække vaffelkagerne med denne creme - de bliver gennemblødte. Vanillecreme derhjemme kan laves af mælk eller fløde, og mel, stivelse eller æg kan bruges som fortykningsmiddel. Ingredienser:

• Et glas mælk;
• Et halvt glas sukker;
• 2 æggeblommer;
• Spisesked mel;
• En knivspids af vanillin eller en teskefuld vaniljesukker.

Forberedelse:Skil blommerne fra hviderne og bland dem med mel, sukker og vanilje. Efter dette skal du gnide alt grundigt. Mens vi gør dette, kan du sætte mælken på bålet: den skal koge. Afkøl den kogte mælk lidt og hæld den i æggeblommerne, og glem ikke at røre blandingen, så den ikke danner klumper. Sæt derefter mælken og æggeblommerne på lav varme og kog fløden i cirka fem minutter, indtil den tykner. Bemærk: For at forhindre, at vores vanillecreme brænder på, skal den røres hele tiden, og til madlavning behøver du ikke tage emaljeretter.

Protein Cream

Dette er den velkendte marengs - den mest delikate, lettesteluftig creme. Det er perfekt til at dekorere en kage, men det er bedre ikke at bruge det til lagdeling af kagelag. For at lave proteincreme derhjemme har vi brug for følgende ingredienser:

• 4 æggehvider;
• Et glas pulveriseret sukker;
• Et par dråber citronsaft.

Forberedelse:Til at tilberede marengs bruger vi kun kølede æggehvider: så er et fremragende resultat garanteret. Og endnu en vigtig pointe. Du skal adskille hviderne fra blommerne meget omhyggeligt: ​​selv en lille del af blommen, der kommer ind i hviderne, kan ødelægge alle dine anstrengelser. Så hæld hviderne i en gryde, tilsæt et par dråber citronsaft og pisk dem til et tykt, luftigt skum. Beredskabet af piskede æggehvider derhjemme kan bestemmes på flere måder. Tag en gaffel og stik den ind i æggehvideskummet. Hvis gaflen står, så er hviderne klar. Eller prøv forsigtigt at vende panden på hovedet: Hvis skummet ikke kryber langs væggene og på trods af tyngdekraften forbliver i panden, kan du fortsætte til næste trin i tilberedning af marengsen. Nu skal vi tilføje pulveriseret sukker til de piskede hvider. Det gør vi gradvist, tilsætter pulver en teske af gangen, og pisk marengsen hver gang, indtil flormelisen er opløst i hviderne. Du vil se, hvordan løse hvide bliver til en tyk, skinnende og tyktflydende marengs. Pisk fløden, indtil der dannes bløde toppe (skummets tilstand, når det holder fast på piskeriset eller mixerbladene og ikke falder af). En velpisket marengs skal være fugtig og skinnende.

Sur creme

Creme fraiche er meget almindelig i hjemmelavetkonfekture kunst. Dette er en af ​​de nemmeste kagecremer at lave. Derudover er den universel: velegnet til næsten enhver kage. Ingredienser:

• Et pund sød fløde;
• Et glas sukker.

Forberedelse:Creme fraiche til denne creme behøver kun fedt, ikke mindre end 15%: jo federe creme fraiche, jo mere luftigt bliver cremen. Det er svært at købe god creme fraiche i dag (enten er tilsætningsstofferne i den anderledes, eller også er den for flydende). Derfor skal du gøre følgende. Cremefraiche skal først smides i en sigte foret med et rent håndklæde, binde håndklædet i en knude og stå natten over i køleskabet. Som et resultat af disse manipulationer vil overskydende væske dræne, og fedtindholdet og tætheden af ​​creme fraiche vil stige. Herefter overføres cremefraiche til en gryde, tilsæt sukker til den og pisk med en røremaskine, indtil den er luftig. Husk, at for en tyk creme af høj kvalitet skal du piske creme fraiche med sukker i mindst femten minutter ved maksimal mixerhastighed. Som du kan se, er det ikke så svært at lave kagecreme derhjemme. Alt du behøver er lyst, en røremaskine eller piskeris og de ingredienser, der kræves til opskriften. Lav mad med fornøjelse: til din egen glæde og for andres sødme. God appetit og succes i din kulinariske kreativitet! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer