Tilsætning af honning til brød og kager er begyndtflere tusinde år siden i de gamle civilisationer i Egypten, Grækenland og Rom. Opskriften var som regel meget enkel: mel og honning blev blandet sammen, og så fik blandingen lov at «sidder» i cirka en måned, indtil naturligt forekommende gær begynder at hæve dejen. Denne formel har været meget vigtig i hundreder af år. Så kom de på ideen om at tilføje yderligere ingredienser såsom krydderier, rosiner og andre tørrede frugter.

Historie af honningkage

Fordelen ved honning er ikke kun denssød smag, men også dens evne til at holde bagværk friske i lang tid (honning er en fremragende væskeabsorbent). Med en vægt på 1400g kan kagen skæres i 16 stykker. Hvis du efterlader honningkagen ved temperaturer op til 6° Celsius, forbliver den frisk i 20 dage efter produktionsdatoen. Og dens holdbarhed øges til et år, når den opbevares med is i fryseren. En anden vigtig egenskab er virkningen af ​​honning på menneskers sundhed: ifølge traditionelle healere hjælper honning med at bekæmpe influenza, berolige nerverne og styrke hele kroppen. I det 12. århundrede opfandt nonner i Tyskland deres egen opskrift på honningkage. Kagen udviklede sig efterfølgende til småkager med honningduft i andre dele af Europa. På samme tid begyndte honning i Frankrig at blive kaldt "krydderiernes konge". Det blev tilføjet til traditionelle franske desserter. Hver kok fra et bestemt distrikt eller region svor, at hans opskrift var den bedste i hele Frankrig og indeholdt det korrekte forhold mellem honning. Fra Frankrig rejste kagen til andre lande som Holland, Belgien og Italien, og hvert sted udviklede kageopskriften sig yderligere og fik nogle lokale kendetegn. Krydderier som anis, kanel og ingefær blev tilføjet opskriften. Ingefær er blevet så populær, at den er blevet en meget berømt delikatesse i England — berømte honningkager. Rusland stod heller ikke til side. Den traditionelle opskrift af de gamle slaver foreskrev honningkage, der skulle laves af fem lag, placeret oven på hinanden og adskilt af creme. Det er ikke kun i dets udseende. Helt fra begyndelsen tiltrækker den klassiske "honningkage" selv de mest krævende gourmeter med sin delikate smag.

Yndlingsklassiker «honningkage»

Hver husmor har helt sikkert stået over for et problem:Hvilken dessert vil du gerne forkæle dine kære? Pandekager fyldt med hytteost? Cookie? Charlotte? Hver opskrift er god på sin egen måde, men dette vil ikke overraske nogen. Så opstår et logisk spørgsmål: hvordan laver man noget særligt, velsmagende, hjemmelavet uden unødvendige besvær og omkostninger? Svaret er ganske enkelt — hjemmelavet honningkage! «Men dette vil tage en masse tid og kræfter!», — du vil gøre indsigelse. Og du vil tage fejl. Selv dem, der ikke kan lide honning, vil absolut elske denne opskrift! Hvis du allerede har prøvet honningkage, så glem det! Den nye smag af desserten vil virke perfekt for dig. En simpel opskrift hjælper dig med at glæde din husstand med en duftende, blød, saftig, varm honningkage. Livet er for kort til at spise tørt, utilstrækkeligt sødt, «ru» kager. Så nedenfor er opskriften på madlavning.

Hjemmelavet honningkage: opskrift

Ingredienser:

• 3,5 kopper (400 g) mel
• 1 tsk. (5 g) sodavand
• 1/2 tsk salt
• 4 tsk. (ca. 8 g) malet kanel
• 1/2 tsk. jordkløg
• 1/2 tsk. jord peber
• 1 kop (235 ml) vegetabilsk olie
• 1 kop (340 g) honning
• 1,5 kopper (300 g) sukker
• 1/2 kop (95 g) brunt sukker
• 3 store æg (ved stuetemperatur)
• 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt
• 1 kop (235 ml) varm kaffe eller stærk te
• 1/2 kop (120 ml) friskpresset appelsinjuice
• 1/2 kop (45-55 g) skiverne mandler

Forberedelse:

Forvar først ovnen til 200 ° C. Smør bagepanden med olie. Hvis din form er dyb, så på bunden er det tilrådeligt at fastlægge bagepapiret, skåret til formens størrelse.

Bland i en stor skål melet, sød peber, kanel, fedter, salt, sodavand. Lav en rille i midten og tilsæt smør, honning, sukker, brunt sukker, æg, vanille, kaffe, appelsinjuice.

Brug en kraftig visp eller en elektrisk mixer ved lav hastighed, bland, visp sammen for at lave en tyk, blandet dej. Sørg for, at komponenterne ikke ligger på bunden.

Hæld dejen i tilberedte pande(r).Drys toppen af ​​kagen/kagerne jævnt med hakkede mandler. I en stor gryde vil kagen bage længere (60-75 minutter), i en lille gryde — 40-45 minutter.

Bages indtil det øverste lag errødme (40 minutter). Så dækker med folie og fortsætte med at bage yderligere 15 minutter Check tilgængelighed: Sæt tandstik i midten af ​​kagen, hvis tandstikker kommer ud tør, den er klar.

Vi forlader den tilberedte hjemmelavede kage i form i 20 minutter, så du kan ekstrahere den fra det og afkøle det.

Klassisk honningkage: opskrift

Ingredienser:

• 9 æggeblommer (stuetemperatur).
• 1/2 spsk. sukker
• 1 pakke olie
• 1/2 kop honning
• 1,5 teskefulde sodavand
• 3,5 kopper mel

Fløde:

• en dåse af cremefløde
• 1,5-2 kopper sukker
• 1 tsk vanillin

Drys:

• revet chokolade
• 1 / 2-1 kopper valnødder

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 200 °. På arket skal du udforme pergamentpapir til bagning (du kan bruge flere ark).

Bland i sukker og æggeblommer i en lille skål, slå blanderen med en gennemsnitlig hastighed på ca. 10 minutter. Sæt til side og gå til næste trin, lad sukkeret opløses godt.

Smelt smørret på et dampbad. Tilsæt smør til olien. Derefter tilsættes sodavand, når blandingen begynder at koge. Dette er et lille trick, der gør kagerne frodige. Rør i 20 sekunder. Så snart du mærker en misfarvning, fjern blandingen fra ilden.

Tilsæt en blanding af honning og smør til sukker og æggeblommer og bland godt.

Tilsæt gradvist melet (på en spiseskefuld) til blandingen og bland. Du skal få en meget blød og lidt sprød / klæbrig dej (minder om ler).

Del den i 3 lige store dele.Tag en kugle dej og del den i 4 lige store dele. Du skal fordele, «smøre» med fingrene på arket så tyndt et lag som muligt, ca. 3 mm. Bliv ikke forskrækket, hvis du synes, den bliver for tynd, kagen skal være næsten gennemsigtig. Og prøv at gøre det så jævnt som muligt.

Bages i mere end 5-6 minutter.

Gentag trin 6 og 7 med den resterende test.

Fløde:

Bland sukker, creme fraiche og vanillin.

Pisk alt meget omhyggeligt i ca. 8 minutter for at opløse sukkeret.

At sætte det hele sammen:

Spred generøst 1/3 af fløden på det første lag.

Lav derefter det næste lag og vend det overpå hovedet på det første lag på en sådan måde, at kagerens nederste del vender mod dig selv (hvis du bemærker revner, skal du ikke bekymre dig, de vil ikke være synlige efter at cremen har absorberet). Spred 1/3 af fløden over det andet lag og endelig afslut ved at tilføje det sidste lag (opad) og fordel de creme rester fra oven.

Skær honningkagen halvt, og læg den ene halvdel af kagen på toppen af ​​den anden halvdel. Trim kantene for et godt kageudseende.

Dekorer med chokolade chips eller nødder.

Lad kagen i 2 timer, så kagerne optager så meget creme som muligt, og sæt det i køleskabet i mindst 4 timer eller bedre om natten.

Begge kager bliver utrolig lækre. Vælg den opskrift, du kan lide, og lav mad med fornøjelse. Tro mig, det er det værd!

Kommentarer

kommentarer