Leverkage var bare et par år sidenen nyhed, og nu har den solidt vundet sin plads på snackbordet. Du kan tilberede det fra enhver lever, men i dag vil vi tale om svinekød. Dens ejendommelighed er, at den er bitter. Det er nemt at slippe af med denne nuance - du skal bare skære alle galdekanalerne ud og suge dem i mælken i en time eller to. Denne enkle procedure vil blødgøre smagen af leveren på selv en ældre gris. Når du køber et frossent produkt, skal du være opmærksom på farven: jo lysere snit, jo yngre og bedre er produktet. For at forberede dejen skal du bruge mel eller semulje, men tilsæt 1 ske ad gangen for ikke at tilføje for meget, ellers bliver kagen tør og hård. Bag kagerne i en forvarmet stegepande, hæld dejen med en slev, ligesom pandekager. Gør dem så tynde som muligt, så kagen bliver mør og saftig. Nogle husmødre bruger ovnen til at bage kager for at reducere kalorieindholdet i snacken. Hvis du beslutter dig for at bruge ovnen, så bag dem ved en medium temperatur på 180 grader, i 10 minutter hver kage. Så vi har afsløret for dig alle hemmelighederne ved at lave leverkage med succes - det er tid til at gå fra ord til handling og forberede en storslået snack!
Hivekage med Hvidløg Creme
Flødefyldet til denne kage har en pikant hvidløgssmag. Du kan i øvrigt variere dens mængde, som du ønsker - der er ingen strenge krav til rettens krydrethed. Ingredienser:
- 500 gram svinelever
- 100 gram creme fraiche
- 3 æg
- 350 gram mayonnaise
- 3 løg
- 1/2 kop mel
- 4 gulerødder
- et par fed hvidløg
- salt, sort peber
- stor flok friske grønt
Fremgangsmåde:Vask leveren, rens den grundigt fra film og hak den. Det er bedst at bruge en blender til dette, men hvis du ikke har en, vil en kødhakker hjælpe dig. Tilsæt æg, fløde, salt, peber, sigtet mel, pisk alt grundigt for at undgå klumper. Dejen til kagerne skal ligne kefir. Det er tid til at varme panden op og begynde at bage. Brug lidt vegetabilsk olie, når du bager det første lag. Hæld et tyndt lag dej og steg hurtigt på begge sider. Hvis kagerne er tykke, bliver det svært at vende dem. Brug et trick og del den tykke kage i 4 dele. Fortsæt derefter med at forberede fyldet. Sautér gulerødder og løg i vegetabilsk olie, brug kun et par spiseskefulde. Du kan skære grøntsagerne enten fint eller groft alt efter smag. Hak de vaskede friske krydderurter meget fint og kom dem i en separat skål. Læg de sauterede gulerødder og løg der, tilsæt mayonnaise og hvidløg presset gennem en hvidløgspresser. Det er tid til at samle snackkagen. Tag en bred, flad middagstallerken og gnid den med smør. Læg forsigtigt den første leverpandekage og smør den med hvidløgsmayonnaisecreme. Læg nogle af gulerødderne stegt med løg og drys rigeligt med finthakket dild og persille. Dæk forsigtigt med den anden leverpandekage og gentag proceduren indtil det sidste lag. Stil kagen i køleskabet i 3-4 timer. Mens kagen er i blød, hårdkoger du de resterende 2 æg og river dem. Vask, tør og hak et lille bundt friske krydderurter. Inden servering overtrækkes svineleverpostej med mayonnaise og drysses med revet æg og krydderurter. God appetit!
En kage fra leveren med svampe
Ingredienser:
- svinelever - 800 gram
- 100 milliliter mælk
- 3/4 kopper mel
- 2 løg
- 0,5 kg mushroom
- 300 gram mayonnaise
- 3 æg
- muskatnød
- salt
Fremgangsmåde:Forbered først svampefyldet. Skær dem i tynde skiver og steg på en pande, indtil væsken fra svampene er helt fordampet. Tilsæt derefter tynde halve ringe af løg, salt og steg til de er gyldenbrune i et par minutter. Mens fyldet afkøles, begynder du at forberede dejen til kagelagene. Vask leveren, klip filmen og galdegangene af. Læg den eventuelt i blød i mælk i et par timer, og kværn den derefter med en blender. Tilsæt 2 æg, mælk, mel, salt, lidt muskatnød til den malede lever og bland det hele grundigt. Hæld en skefuld olie i en opvarmet bradepande og bag en leverpandekage. Når dejen er færdig, begynder du at samle kagen. Smør hvert lag rigeligt ud med mayonnaise, og du kan drysse lidt hvid peber. Læg dem i lag med stegte grøntsager og svampe. Smør det øverste lag med mayonnaise og drys med kogt revet blomme. Pynt kagen med krydderurter og skær i portioner – nyd!
Delikat leverkage med fløde
Denne version af kagen viser sig mere mør endmulighed med mayonnaise. Tilsæt malet havregryn til leverdejen i stedet for mel – det vil absorbere overskydende fedt, og kagerne bliver blødere. Ingredienser
- svinelever - 700 gram
- 2 løg
- 1,25 kopper mælk
- 60 gram havregryn
- 2 æg
- 1 kop fløde 30% fedt
- salt og malet sort peber
- pose af fortykningsmiddel til creme
Fremgangsmåde:Afrim om nødvendigt leveren, vask den og fjern film og galdekanaler. Udblød et par timer i frisk mælk (brug 1 glas af det), hæld derefter kogende vand over og hak det sammen med løget med en blender eller en kødhakker. Udblød havregryn i 20 minutter i 0,25 kop mælk og mal på samme måde. Bland begge blandinger og pisk 2 æg i, pisk dejen. Varm 2 stegepander op og steg pandekagerne. Læg dem på en tallerken smurt med vegetabilsk olie og dæk med en serviet, lad dem afkøle, så smørcremen ikke spredes. Begynd imens at piske fløden. For at tilberede cremen med succes skal du sætte cremen i køleskabet natten over. Pisk med en mixer, øg gradvist hastigheden. Til sidst tilsættes 2 spsk friskpresset citronsaft og en knivspids hvid og sort peber til cremen. Hvis fløden ikke er pisket fast nok (forbliver blød), tilsættes en pakke flødefortykker. Cremen må ikke smøres ud over kagen, men den må heller ikke være tykkere end creme fraiche. Så alt er klar, begynd at samle kagen. Smør hvert kagelag rigeligt med smørcreme, læg forsigtigt den anden pandekage ovenpå, og fortsæt til den er færdig. Lad retten sidde og drys med hakkede krydderurter. Hvis du ved, hvordan du laver blomster og dekorationer af kogte grøntsager, så brug disse færdigheder - det vil leverkagen kun have gavn af. God appetit!
Lever hepatisk kage
Selve leveren er et ganske kalorierigt produkt, og leverkage er... i særdeleshed. Du kan reducere rettens næringsværdi ved at erstatte noget af mayonnaisen i udblødningen med gulerødder. Ingredienser:
- lever - 600 gram
- 2 store løg løg
- 2 æg
- 4 gulerødder
- 100-120 gram mayonnaise
- 40 gram mel
- hvidløg
- salt og malet sort peber
- jordnøddermus
- flok frisk dild
Fremgangsmåde:Kog først de vaskede gulerødder. Mens den koger, skal du bruge en kniv til at rense leveren for film og kanaler, skæres i små stykker og lægges i blød i mælk i en time. Kværn leveren sammen med løget, pisk æggene i, og tilsæt melet lidt efter lidt. Tilsæt stødt muskatnød, salt og peber til dejen. Varm en bradepande op, eller endnu bedre, to, og bag tynde pandekager. Vend dem med to spartler, for kagerne bliver meget møre. Lad dem køle lidt af og begynd imens at forberede lagen. Kom mayonnaise i en skål, tilsæt hakkede krydderurter og revet kogte gulerødder. Begynd derefter at lægge kagen i lag. Smør en bred flad tallerken med et stykke smør, læg forsigtigt den første pandekage på og fordel den generøst med gulerod-mayonnaiseblandingen. Tryk let ned på toppen med det andet kagelag; fortsæt til kagerne er færdige. Pynt efter ønske og server afkølet. God appetit!
Snack kage fra svinelever og omelet pandekager
Denne version af leverkage er isærudsøgt, for leverkagerne vil veksle med omelet. Den er lidt sværere at tilberede end normalt, men denne version af snacken er bestemt værd at prøve. Æggekagen vil give retten en delikat smag, og hvis lagene er lidt bitre, vil dette balancere smagen af retten. Ingredienser:
- 500 gram svinelever
- 300 gram mayonnaise
- 8 æg
- 3 løg
- et par spiseskefulde mel
- persille greener
- 3 mellemstore gulerødder
- salt og peber efter smag
- jordnøddermus
- mælk til blødning
Fremgangsmåde:Optø og vask leveren, skær derefter forsigtigt filmen af med en kniv og fjern galdekanalerne. Udblød det i mælk i en time eller to. Begynd imens at forberede omeletpandekagerne. Pisk 6 æg i en skål, tilsæt ca. 100 gram mayonnaise og bland godt. Varm en stegepande op og steg 6-7 tynde omeletter. Læg dem over på en tallerken og dæk dem med køkkenrulle. Når du er færdig, begynder du at forberede leverdejen. Kværn den udblødte lever og løg i en blender eller kødhakker. Tilsæt æg, mel, salt og peber til blandingen, du kan tilføje dit yndlingskrydderi - muskatnød, koriander, merian eller enhver anden. Sæt gryden tilbage på varmen og bag tynde leverpandekager, hæld dejen i en tynd stråle ud på den varme overflade. Når du er færdig med dem, læg dem under et håndklæde for at hvile og begynd at forberede fyldet. Hak det resterende løg og gulerod og sauter i en gryde, brug kun et par spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning. Læg grøntsagerne i en skål og tilsæt den resterende mayonnaise og lidt peber. Alle forberedelser er klar, det er tid til at lægge kagen i lag. Læg leverkagen på en bred tallerken og fordel den med en blanding af mayonnaise og grøntsager. Læg en omeletpandekage ovenpå og smør forsigtigt på med fløde. Gentag proceduren og form kagen. Lad det stå i køleskabet et par timer. Det er tid til at begynde at servere retten. Kog det resterende æg og riv blommen. Vask og tør persillen, pluk bladene af. Beklæd siderne og toppen af forretten med mayonnaise, drys med blomme og pynt med persilleblade. God appetit!
Leverkage med agurker
Det særlige ved denne opskrift er agurkerne, eller rettere, kombinationen af friske og saltede (syltede) agurker. Ingredienser:
- svinelever - 700-800 gram
- 3 frisk og 4 saltet agurk
- mayonnaise 250 gram
- 1 æg
- 2 små løg
- 2-3 spsk mel
- muskatnød
- salt og jord hvid peber
Fremgangsmåde:Begynd at arbejde med leveren som normalt, det vil sige, rens den fra film og kanaler, blød den i mælk. Før det og det rå løg gennem en kødhakker to gange, pisk et æg i, tilsæt 1 skefuld mel, salt og peber. Bland blandingen grundigt med en spatel og begynd at bage pandekagerne. Når du er færdig, stil dem til afkøling og kom i gang med fyldet. Vask agurkerne og skær dem i tynde skiver, hvis skindet er tykt, er det bedre at skrælle grøntsagerne. Læg leverkagen på en tallerken, fordel den med mayonnaise og arranger agurkerne i cirkler, skiftevis friske og saltede. Tryk fyldet ovenpå med det andet lag og gentag proceduren, indtil du løber tør for pandekager. Pynt toppen af kagen med grønt. God appetit!
Portionelle leverkager
Det smukke ved denne opskrift er, at retten serveres i portioner. Du kan bruge en række forskellige fyld til at gøre dit snackbord rigt og farverigt. Ingredienser:
- lever svinekød - 1 kilo
- 350 gram mayonnaise
- forarbejdet ost - 100 gram
- 3-4 løg
- 5 æg
- hvidløg
- et par spiseskefulde mel
- salt og peber efter smag
- flok dill og persille
Fremgangsmåde:Vask den optøede lever, fjern kanaler og film, og læg mælk i blød. Kværn det med en blender eller kødhakker. Steg det finthakkede løg, indtil det er gennemsigtigt, i en lille mængde vegetabilsk olie. Afkøl let og hak det sauterede løg, og tilsæt det derefter til leverblandingen. Tilsæt under piskning mel, salt og peber, pisk æg i. Bland blandingen grundigt og begynd at forberede kagerne. Denne gang skal du bage pandekager i stedet for crepes. Når du er færdig med dejen, skal du begynde at forberede fyldet.
For hver kage tages 3 leverpandekager, læg et lag med fyld efter eget valg og pynt med hele persilleblade. Læg den næste kage i lag med endnu et fyld og pynt med dild. Gør dig klar til at lytte til komplimenter, for denne appetitvækker er meget usædvanlig, og den ser fantastisk ud! God appetit! Som du kan se, er leverkage ikke kun en nem at lave ret, men også et meget sundt og mættende måltid. Fyldet til denne skønne ret kan være meget varieret - med korn, grøntsager, ost og æg. Leverkage er god for hjernens funktion, understøtter immunforsvaret og anbefales til gravide, ammende mødre og børn. Selvfølgelig skal mayonnaise være hjemmelavet. Det skal huskes, at overdreven forbrug af lever kan have negative helbredseffekter på ældre mennesker. Hvis du ved, hvordan man laver blomster og dekorationer af kogte grøntsager, bliver din kage et kunstværk! Grøntsager vil komplementere smagen, og udseendet af en sådan appetitvækker vil være uovertruffen. Du kan også fylde en kagepose med mayonnaise og lave forskellige designs, monogrammer og ornamenter. Lav mad til din familie og venner med omhu og inspiration! Vi anbefaler at læse:
