Vil du forkæle din familie og venner med noget usædvanligt?en mættende og velsmagende frokost? Vælg and med æbler, og du kan ikke gå galt. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil kødet altid være saftigt og mørt, og frugten vil give retten en uovertruffen aroma. Derudover er æbler et fuldgyldigt tilbehør, hvilket i sig selv ikke er helt normalt. Hvis du er bange for at stuve and, fordi dens kød er sejt, så vælg en fugl opdrættet på en fjerkræfarm. Huden på sådan en slagtekrop har en lysere nuance, den indeholder ikke så meget fedt som landsbyen, og den er lettere i vægt. Når du har valgt ingredienserne, skal du vælge en andepande eller kedel i passende størrelse. Det er bedst, hvis det er kogegrej i støbejern – så koger den stuvede and hurtigere.

Duck med æbler, stuvet i vin

Andeopskriften beskrevet nedenfor har en så lækker delikat cremet smag, at du endda kan pynte kødet med ikke særlig søde dåsefrugter - ferskner, pærer osv. Ingredienser:

• and i 2 kg vægt
• 300 gram gulerod
• 2 æbler
• orange til skræl
• pærepære
• selleri knolde
• stilk af porre
• 30-40 gram smør
• 1/2 kop fløde 20-25% fedtindhold
• et glas rød tør vin
• en spiseskefuld tør chaiber
• sort jord peber og salt

Fremgangsmåde:For at forberede denne ret starter vi først med at skære skroget op. Rens den for eventuelle resterende fjer, vask og tør huden med et papirhåndklæde. Skær skroget i 4 dele og gnid med en blanding af peber og salt. Lad det trække et stykke tid, og i mellemtiden skal du passe på grøntsagerne. Vask dem, skræl dem og skær dem i tern af samme størrelse. Tag i øvrigt cirka 125 gram selleri. Forbered en andepande eller støbejernskedel. Varm en pande op over høj varme og smelt et par spiseskefulde smør heri. Steg fuglekvartererne i olie, læg dem med skindsiden nedad. Hvis det subkutane fedtlag er ret tykt, prikker du huden flere steder med en gaffel, så overskydende fedt smelter ud under stegningen. Når anden bliver gyldenbrun, tilsættes de tilberedte grøntsager og under omrøring, lad dem simre i andegryden i 15 minutter sammen med kødet. Ved slutningen af ​​tilberedningen hældes et glas tør rødvin i. Næste trin: Tænd ovnen og indstil temperaturen til 160 grader for støbejernsgryde og 170 grader for andre metaller. Når ovnen er varm nok, drysses den stegte and med grøntsager med tør krydret og bages i en time uden låg. I løbet af denne tid tilsættes gradvist 100 milliliter fløde. Efter den nødvendige tid, fjern forsigtigt fadet og drys kødet med en spiseskefuld appelsinskal. Dæk anden med friske æbleskiver og sæt den i ovnen til at simre i yderligere 10-15 minutter, tildækket. Det er det, den aromatiske og møre ret er klar - server den med nudler, dåseærter eller frugt. God appetit!

Duck stuvet med æbler og gulerødder

Endnu en traditionel fjerkræopskriftPå det festlige bord - stuvet and med æbler. Brug din fantasi og tilføj aromatiske krydderier til din smag - dette vil gøre din ret speciel og virkelig uforglemmelig. Ingredienser:

• and-slagtekroppe i 2 kg vægt
• 1 kilo duftende sure æbler
• citron
• ingefær rod
• salt og sort jord peber

Fremgangsmåde:Som sædvanlig foreslår vi at starte forberedelsen med at skære slagtekroppen op. Vask det grundigt og tør det med køkkenrulle. Fortsæt derefter med at skære fuglen op. Skær dens vinger og ben af, skær halen ud, så lugtkirtlen ikke ødelægger skålen med en bestemt lugt. Lav et snit langs brystbenet med en skarp kniv og skær fileten af ​​med hyppige korte bevægelser. Fjern ikke knogler fra skinkerne. Du skal have 2 bryster, 2 ben og 2 vinger. Bland et revet stykke ingefærrod (ca. 3 cm langt) med salt og peber og gnid generøst denne blanding over andestykkerne. Lad kødet trække i 30-40 minutter. Opskriften går fra prep til braise. Varm en støbejernskedel op over middel varme og læg andestykkerne heri med skindsiden nedad. Steg kødet, indtil der kommer en skorpe, hæld derefter et glas koldt vand i og lad det simre under låg i 40-50 minutter. Skræl imens gulerødderne, riv dem på et groft rivejern og læg dem i gryden. Det er tid til at tilføje lidt smag og mørhed til opskriften. Saftige, sure æbler vil hjælpe os med dette. Fjern kernerne fra frugten og skær dem i store skiver. Pres saften fra en halv citron og hæld den over æblerne. På denne måde bliver frugten ikke mørkere og bevarer sin aroma under tilberedningen. Kom æbleskiver i gryden og lad det simre i 15 minutter. Server retten varm og nyd den skønne smag - bon appetit!

Duck stuvet i æble sauce

Måske nedenfor vil vi give den enkleste opskriftkoge and. Stuvet med æbler over lav varme viser det sig utrolig mørt og aromatisk. Vi er sikre på, at du vil få meget glæde af rettens smag, mens du bruger et minimum af kræfter på tilberedningen. Ingredienser:

• and i 1,8-2 kg vægt
• store æbler - 4 stk
• Salt og peber - til smag
• kvist rosmarin
• nellike

Fremgangsmåde:Del den vaskede and i portioner og kom den i en gryde. Skræl og udkern to æbler og skær dem i store stykker. Fordel frugten mellem andestykkerne og top med en kvist rosmarin. Hvis du ikke har frisk rosmarin, så brug tørrede rosmarinnåle. Dæk gryden til med låg og stil den over medium varme. Så snart anden frigiver saft, hældes et glas eller to varmt vand i. Retten skal simre i mindst halvanden time, indtil æblerne er kogt ned til en sauce. Tjek kødet med jævne mellemrum for gennemstegthed, hvis fuglen du har er for gammel, forlænge tilberedningstiden og glem ikke at tilføje vand. Vask de resterende æbler og fjern kernehuset. Skær i 4 stykker og læg i saucen mellem andestykkerne. Smag retten til med salt og friskkværnet peber. Den ideelle kombination af smag ville være en blanding af hvid, pink og sort peber, men det gør ikke noget, hvis du ikke har nogen ved hånden. Efter du har puttet friske æbler i kedlen, lad retten simre i yderligere 15 minutter, så kan du kalde din husstand til bords - retten er klar. God appetit!

Duck med æbler og svesker i ærmet

Ikke enhver husmor har en andepande eller et støbejernkedel. Intet problem! En velsmagende og sund middag kan tilberedes ved hjælp af en bagemuffe og en almindelig bageplade. Vi har allerede fundet en passende fjerkræopskrift til dig. Ingredienser:

• stor and-kroppe
• 70 gram svesker uden frø
• 2 grønne æbler
• spisesked sojasovs
• en spiseskefuld citronsaft
• en teskefuld med et dias af honning
• peber og salt efter smag

Fremgangsmåde:Inden du skærer anden, skal du skære et stykke stegehylster af, der er lige lang som halvanden skrog. Begynd derefter at skære fuglen op: skær halen, overskydende fedt ud og hak i portioner. Bland flydende honning, sojasauce og citronsaft i en separat skål. Hæld denne marinade over anden og ælt den godt med hænderne. Lad det stå i køleskabet i en time. I mellemtiden skal du begynde at skære frugten. Skræl og udkern æblerne og skær dem i tern. Og læg sveskerne i blød i kogende vand i 10 minutter. Vælg røget tørret frugt - dette vil give retten en særlig pikanthed. Så har du håndteret frugten, er det tid til at forvarme ovnen til 180 grader. Mens det varmes op, lægges de saltede og peberede stykker fjerkræ og skåret frugt i stegeposen. Klem løst enderne af ærmet med clips og sæt i ovnen i halvanden til to timer. Når kødet skilles fra benet, fjernes bagepladen og forsigtigt overføres ærmets indhold til en dyb skål. Dræn væsken og kom den stuvede and, æbler og svesker over på et bredt fad. Kværn noget af frugten i en blender og hæld noget af den væske, der er dannet under bagningsprocessen. Tilføj en knivspids peber til den resulterende sauce og hæld i en sovsbåd. Retten bliver en utrolig succes, hvis du koger ris som tilbehør. Læg risene på en tallerken i en høj, hæld saucen over og tilsæt fjerkræ- og frugtstykkerne. God appetit! Som du kan se, er det ikke specielt svært at lave lækker mad hos os. Selv fra en beskeden mængde ingredienser kan du lave en luksuriøs smagsret. Desuden har vi, mens vi koger retten, mulighed for at lave vores egne ting. Lav mad nemt og enkelt - skab kulinariske mesterværker med inspiration! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer