Svampe har altid været til stede i det russiske køkken.Om sommeren - frisk om vinteren blev der brugt tørrede, saltede, syltede svampe. I øjeblikket har vi mulighed for at spise så vidunderlige svampe som champignoner hele året rundt i alle former: stegte, bagte, syltede. Desuden er disse svampe også gode, fordi de sikkert kan indtages uden varmebehandling, som uanset hvad, stadig ødelægger de gavnlige stoffer. Og en ret som rå champignonsalat består udelukkende af friske råvarer, så den bør du helt sikkert have med i din kost. Jeg vil gerne først sige et par ord om champignonernes gavnlige egenskaber. Disse vidunderlige svampe indeholder tilstrækkelige mængder af proteiner og kulhydrater, alle vigtige vitaminer og mineraler. Champignoner kan i øvrigt give fisk og skaldyr et forspring i forhold til indholdet af fosfor. Champignoner er lave i kalorier, så de bruges aktivt i vægttabsdiæter. De passer perfekt ind i diabetikeres kost, fordi de hverken indeholder sukker eller fedt. Kort sagt er en salat med rå champignon ret passende på bordet for enhver person, der ser på sin kost og forsøger at overholde en sund livsstil. En champignonsalat bliver i øvrigt mere lækker, hvis du renser svampene eller tørrer dem af med en fugtig klud før tilberedning. Du bør ikke vaske dem i vand, da de har evnen til at absorbere fugt. Som følge heraf bliver salaten for vandig — egenskaber af rå svampe.
Champignon og Peking kål salat
Denne salat har en meget specifik, megetoriginal smag. Derfor er det værd at forberede sig, hvis du vil have noget originalt. Men husk — Mennesker med mavesygdomme bør ikke overforbruge denne salat. Ingredienser:
- 200 gram friske champignoner
- 200 gram kinesisk kål
- En lille saftig pære (sjalotten eller hvidløg)
- Flere stængler af grønne løg
- Grønland (dill, persille, koriander)
- 2 fed hvidløg
- 2-3 spsk sojasovs
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde citronsaft
- Salt, peber, sukker, smag
Madlavningsmetode:Rens champignonerne grundigt og skær dem i skiver. Bland sojasovs, olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, salt, peber, sukker og hæld den resulterende blanding over de hakkede champignoner. Stil på et køligt sted i et par timer. Hak kålen fint og tilsæt de syltede svampe. Inden servering drysses med løg og hakkede krydderurter. Bemærk: Kun meget friske, stærke og elastiske svampe er velegnede til rå champignonsalat.
Champignon salat med rucola og parmesanost
Denne salat er det perfekte supplement tilfestligt bord — gæster vil helt sikkert sætte pris på det. Som praksis viser, er det denne salat, der slutter først. Dertil kommer hans «skål» vil blive opfattet af kvinder, der nøje overvåger deres figur — Salaten er meget sund og lav i kalorier. Ingredienser:
- 300 gram rå mushroom
- en håndfuld pile
- 2 spiseskefulde revet parmesan
- 100 gram cherrytomater
- flok grønne løg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk honning
- varm chili sauce
- peber efter smag
Madlavningsmetode:Skræl champignonerne, skær dem i tynde skiver og drys med citronsaft for at undgå, at de bliver mørke. Vask og tør ruccolaen, riv parmesanen i store flager. Tilbered en dressing med citronsaft, olivenolie, honning, hvidløg, chilisauce, salt og peber. Læg rucola, champignon, skåret og let knuste cherrytomater på et fad. Dryp med dressing og drys med grønne løg og parmesanost. Bemærk: Du kan bruge alle mulige salatblade i stedet for eller som supplement til rucola. Også velegnet til denne salat er tørskinke, skåret meget tynde. I princippet er det vigtigste her at tænde for din fantasi. Hvis opskriften bruger skinke, ost, æg og champignon, viser salaten sig at være meget tilfredsstillende. Den kan sagtens erstatte en fuld middag for hele familien.
Champignon salat med skinke, oliven og ost
Denne salat kan være fantastisket alternativ til den velkendte og til tider kedelige salat «Olivier» — Velegnet til både et festligt bord og en familiemiddag. Prøv — du vil nok ikke fortryde det. Ingredienser:
- 200 gram mushroom
- 150 gram kogt og røget skinke
- 5 kogte vagtelæg
- 100 gram hård ost
- 1 lille saftig pære
- 150 gram isbjerget salat
- 100 gram oliven og oliven
- 1 spsk sennep med frø
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt, peber, sukker til smag
Madlavningsmetode:Skær de tilberedte champignoner i skiver og drys med citronsaft. Læg salaten i en skål med isvand i 10 minutter – så bliver den endnu sprødere. Skær skinke og ost i store tern. Læg tørrede salatblade (de skal rives), skinke, ost, champignon i en salatskål, hæld over dressingen. Bland alt med hænderne. Drys med hakkede løg og krydderurter. Pynt med oliven, oliven, vagtelæg. Dressing: Bland sennep, olivenolie, citronsaft, salt, sukker, peber i enhver ikke-metallisk beholder. Brug en plastikpisker til at piske saucen grundigt, indtil den er glat og skummende. Det er det, dressingen er klar, salaten kan pyntes. Bemærkninger: Mayonnaise kan bruges til at pynte salater med rå svampe. Retten bliver lækker, men muligheden med en olivenoliebaseret sauce er selvfølgelig meget sundere.
Salat » Arcade»
Det er svært at sige, hvorfor denne salat modtoglignende navn, men den øgede popularitet og universelle kærlighed er let forklaret — Salaten er meget enkel at tilberede, og dens smag lider ikke under dette. For at tilberede denne salat skal du bruge følgende ingredienser:
- Tre friske tomater er mellemstore i størrelse.
- 150 gram mushroom.
- 1 løgløg.
- 2 fed hvidløg.
- 2 skeer af mayonnaise.
- Salt, peber efter smag.
Forberedelse af salaten:Skær champignoner og tomater i tynde skiver, skær løget i ringe og skold med kogende vand, hak hvidløget fint og bland alle ingredienserne. Salt, peber og smag til med mayonnaise. Salaten kan serveres.
Salat «Spicy»
For elskere af usædvanlige smagsoplevelserVi tilbyder en salatopskrift «Spicy» — På trods af de enkle ingredienser vil smagen glæde dig. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- 200 gram champignon — ideelt små.
- 10 Kirsebær tomat.
- 2 små friske agurker.
- 1 lime eller citron.
- 1 spsk sennep.
- 1 spiseskefuld olivenolie.
- peber og salt efter smag.
Forberedelse af salaten:Salaten tilberedes som følger: Champignonerne skal skæres i tynde skiver, og tomaterne skal skæres i fire dele. Skær agurkerne i små halve ringe, bland alle ingredienserne, lad stå i et par minutter. På dette tidspunkt tilberedes dressingen — med et piskeris blandes sennep, olivenolie, salt og peber grundigt, og salaten smages til. God appetit! Vi anbefaler at læse:
