Der er mange opskrifter til bagningmelfri chokoladekager. Hvad er hemmeligheden, spørger du? Det er allerede klart fra navnet, hovedtræk er, at opskriften på sådan en kage indebærer, at du ikke vil bruge mel. Desserten bliver magisk mør, med en rig chokoladesmag, blød og smeltende i munden. Første gang du prøver denne kage, vil du ikke umiddelbart forstå, hvad det er: tærte, mousse, flan eller brownie. Under alle omstændigheder vil resultatet glædeligt overraske dig. Enkelheden, hastigheden af ​​forberedelsen og det lille antal komponenter vil helt sikkert glæde enhver husmor. Og chokoladeelskere vil helt sikkert sætte pris på dens smag. Melfri chokoladekage er lavet med forskellige cremer, fyld, mousser og souffléer. Du kan supplere opskriften ved at tilføje frugt til desserten. Bananer, jordbær og kirsebær er fantastiske. Opskriften kan beriges med forskellige typer nødder, creme fraiche, honning, likører, kondenseret mælk eller kaffe.

Chokoladekage "Classic" (uden mel)

Husmødre elsker denne dessert for dens tilberedning.Den er hurtig og slet ikke besværlig, og resultatet er simpelthen fantastisk – en blød, frisk, mør og meget chokolade svampekage. Prøv at lave denne tærte, og du vil helt sikkert elske den. Ingredienser:

• 20 gram smør
• 6 æg
• fløde 20% - 1 glas
• 2 fliser af mørk chokolade
• kakaopulver - 50 gram
• sukker - 150 gram

Madlavningsmetode:Skil blommer og hvider fra hinanden og læg dem i forskellige fade. Pisk hviderne til stive toppe, tilsæt sukker (det halve af normen, det vil sige 75 gram) og pisk indtil det er helt opløst. I en anden beholder, mal æggeblommerne, indtil de er hvide med det resterende sukker, tilsæt kakaopulver, rør godt. Du skal få en chokolademasse af tyk konsistens. Det næste trin er at kombinere to blandinger: æggehvide og blomme. For at gøre dette skal du forsigtigt og gradvist tilføje en skefuld piskede æggehvider til chokoladegrumset, mens du rører med uret hver gang og ælter meget grundigt klumperne. Man kan ikke umiddelbart tilsætte hele proteinmassen til blommerne, for så falder den og svampekagen hæver måske ikke. Beklæd en bageplade med vokspapir og smør den med et stykke smør. Læg chokoladedejen og fordel den jævnt rundt om hele bagepladen med en ske. Forvarm ovnen til 180 grader. Bagningen bør ikke vare mere end 30 minutter. Det er tid til at lave chokoladecremen. Varm fløden op til kogepunktet, læg tern af knækkede chokoladestænger i samme gryde. Og uden at holde op med at røre, vent indtil al chokoladen er opløst. Resultatet bliver en tyk creme. Den skal afkøles. Imens bager kiksen færdig. Når du tager den ud af ovnen, lad den køle af. Brug en stor kniv til at dele tærten på langs i tre lige store lag. Gennemblød hver side generøst med chokoladecreme, og stable kagerne oven på hinanden. Hæld den samme creme ovenpå. Kagen skal stå på køl i mindst halvanden time. God appetit!

Chokolade-møtrik kage (uden mel)

Hvad kunne være bedre og lækrere end chokolade?kage? Kun den mest utrolige kombination med nødder kan overgå denne smag. Denne opskrift indeholder absolut intet mel i dens sammensætning. Bare cremet chokolademousse og nødder. Hvis du er fan af denne smag, er denne opskrift noget for dig. Ingredienser: Til dejen:

• 6 proteiner
• 2 kopper valnødkerner
• 200 gram sukker
• salt - en knivspids
• stivelse - 2 spsk

Til creme:

• gelatine i plader - 5 gram
• 3 fliser af mørk chokolade
• 500 ml fløde 35% fedt
• cognac (brandy) - 20 ml
• 100 milliliter fløde 15-20% fedtindhold

Madlavningsmetode:Kom hele portionen valnødder i en foodprocessor, tilsæt sukker, men ikke det hele, cirka tre fjerdedele (resten skal du bruge til at piske hviderne) og to spiseskefulde stivelse. Kværn nøddeblandingen til den bliver til et fint mel. Hæld salt i de afkølede hvider og pisk indtil tykt skum, uden at slukke for mixeren, tilsæt en kvart kop perlesukker lidt efter lidt. Når sukkeret er helt opløst, er proteinblandingen klar. I flere tilføjelser tilsættes hviderne til nøddeblandingen, en ske ad gangen, og bland dem meget forsigtigt. Blenderen kan ikke længere bruges, brug kun en ske eller træspatel til at blande. Blandingen skal løftes fra bund til top og vendes i en cirkel. Glem ikke, at du skal håndtere egern meget omhyggeligt, skynd dig ikke. Den resulterende blanding er designet til tre kagelag. Læg dejen (tredje del) i en papirbeklædt form og bag i en varm ovn i 35 minutter. Farven på kiksen skal være honning-gylden - dette vil indikere dens beredskab. Bag de resterende 2 kager på samme måde. Når det hele er klar og kagerne er kølet af, kan du tage dem ud af formen og pille papiret af. Bliv ikke forskrækket, hvis kiksene krymper lidt, sådan skal det være. For at forberede cremen skal du lægge gelatinen i blød i koldt vand. Varm fløden op, og sørg for at den ikke koger. Læg knuste chokoladestænger i dem for at smelte. For en pikant smag foreslår vi at diversificere opskriften på chokoladecreme og tilføje et par spiseskefulde alkohol til den. Rør, indtil ingredienserne er helt opløst, og der opnås en homogen cremet masse. Pres den hævede gelatine og fortynd den i tre spiseskefulde varm fløde, hæld i chokoladecremen, og afkøl. Pisk den tunge fløde, til den er stærk, med en røremaskine eller piskeris, tilsæt chokolade- og gelatineblandingen, rør rundt med en spatel. Cremen er klar, lad den stå et køligt sted til afkøling, gerne i køleskabet. Det er tid til at samle kagen. Placer kagen i en springform med høje sider, top den med en tredjedel af den resulterende creme, dæk med den anden kage, gentag for den tredje. Overtræk alle tre kagelag godt, og fordel cremen jævnt. Læg den resterende portion creme på det sidste øverste lag af kagen, pynt med knækkede nødder, dæk toppen af ​​formen med husholdningsfilm og stil desserten på køl.

Chokoladekage med kirsebær "Let at være"

Er det virkelig muligt at lave en kage uden mel?Svaret på dette spørgsmål er af interesse for alle. Dette kan kun virke umuligt ved første øjekast. Og sådan en opskrift vil sandsynligvis forårsage en masse mistillid.  Men skynd dig ikke at drage konklusioner. Lad os finde ud af, hvorfor chokoladekage uden mel ikke falder fra hinanden. Det er bare, at det altid indeholder en masse æg, som fungerer som en fastgørelseskomponent og udfører deres funktion perfekt. Det vil være meget sværere at lave en kage uden æg, fordi det er svært at kopiere deres bindeevne. De består praktisk talt af ét protein, mens mel kun indeholder 10 % proteiner. Mel i opskrifter på sådanne tærter kan nemt erstattes med kakaopulver eller jordnødder. Skriv opskriften på denne kage i din kogebog som en mulighed til særlige lejligheder. Når du bringer det ud i livet, skal du ikke dvæle længe ved designet og dekorationen, som er så moderne nu. Hovedpersonen i denne opskrift er selve kagen, og den skal have en hovedrolle her. Delikat, cremet, blød dessert med kirsebær-chokolade smag - en sand fornøjelse for en ægte sød tand. Ingredienser: Til cremen:

• bitter chokolade - 150 gram
• fløde - 300 ml
• granuleret sukker - 20 gram
• 2 teskefulde gelatine

Til testen:

• 2 fliser af mørk chokolade
• 125 gram smør
• 6 æg
• sukker - 75 gram
• rusks - finmalet - 30 gram
• cognac - 40 ml
• vanillin
• kirsebær (kan fryses) - 1 glas

Madlavningsmetode:Tænd ovnen, lad den varme op ved 180 grader. Forbered i mellemtiden et vandbad: læg en anden beholder i en gryde med vand. Chokoladen bliver smeltet i den. Sæt selve gryden på gas, vandet i den skal koge. Mens chokoladen smelter, tilsæt smør til den og lad det hele smelte. Derefter skal blandingen fjernes fra dampbadet og afkøles. Del æggene i blommer og hvider, pisk en blomme ad gangen i chokoladeblandingen, pisk godt hver gang. Tilsæt vanillin og brandy her. Hviderne i denne dej skal piskes til et stift skum med tilsætning af sukker. Tilsæt hviderne til chokoladeblandingen i små portioner og bland grundigt i chokoladen med en ske. Kværn kiksene og bland med hele blandingen. Opskriften kan ændres - i stedet for kiks, brug fintmalede nødder. Kagedejen er klar. Hæld det i en form, der tidligere er beklædt med papir. Bag svampekagen i cirka 35 minutter, tjek klarheden med en træpind i midten af ​​kagen, hvis den kommer tør ud, betyder det at desserten er bagt og kan tages ud. Hvis du efter at have taget kagen ud af ovnen bemærker, at den er faldet lidt, skal du ikke blive ked af det - det er helt normalt. Mens desserten afkøles, skal du begynde at forberede cremen. Opvarm 100 milliliter fløde, kom knust chokolade i og smelt det hele sammen over ilden. Pisk den resterende fløde til skum med tilsætning af sukker. Vend derefter forsigtigt proteinblandingen i chokoladeblandingen. Hvis cremen har et lavt fedtindhold eller ikke tykner på grund af varmt vejr, så brug gelatine. Opløs en teskefuld instant gelatine i vand og hæld i cremen i en tynd stråle. Brug derefter en røremaskine for at opnå en luftig moussekonsistens. Placer den resulterende chokolademousse oven på kagen og fordel den jævnt over hele overfladen med en kniv eller endda spatel. Stil tærten i køleskabet. For at få en kirsebærsmag skal bærrene optøs (i sæsonen er det selvfølgelig bedre at tage friske), og frøene skal fjernes. For at få dem til at se attraktive ud på kagen og ikke falme, skal du ty til dette trick: Kirsebærene skal geleres - på denne måde bevarer de deres form og udseende. For at gøre dette skal du tage en teskefuld gelatine og opløse den i en tredjedel af et glas vand. Du kan også tage en pakke med færdiglavet gelatinegennemsigtigt fyld og forberede det som angivet i instruktionerne. Læg derefter bærrene i gelatineblandingen, bland og afdryp i et dørslag. Overskydende væske vil dræne, og hver bær vil blive dækket med et tyndt lag gelé. Læg kirsebærene oven på chokoladecremen de kan drysses med chokoladechips eller fyldes med glasur. Kagen skal varmes ved stuetemperatur inden den spises. Den kan opbevares i køleskabet i 3 dage.

Chokoladekage fra Hector Jimenez-Bravo

Nu er det ingen hemmelighed, at du kan bagekager uden mel. Denne opskrift på karamelchokolade ananaskage fra en international kok er et bevis på det. Det bliver et lækkert element i feriekøkkenet, velegnet til en børnefest eller fest. God fornøjelse med at lave dette chokolademesterværk! Ingredienser:

• kondenseret mælk - en halv dåse (150 gram)
• dåse ananas - 4 ringe
• 4 æg
• chokoladebitter - 150 gram
• 1 kop sukker
• hvid chokolade - 100 gram
• håndfuld valnødkerner
• citronsaft - 1 tsk
• 200 gram brunt sukker
• mælk - en tredjedel af et glas
• en håndfuld sesamfrø

Madlavningsmetode:Start med kagesovsen. Hans opskrift er som følger: smelt hvid chokolade over en dobbelt kedel, tilsæt almindelig mælk og kondenseret mælk. For at undgå at chokoladen brænder på, når den smelter, skal du sørge for, at bunden af ​​skålen, den ligger i, ikke rører det kogende vand. Saucen skal få konsistensen af ​​tyk sirup for at gøre dette, den skal opvarmes ved lav varme under konstant omrøring. Så skal den afkøles. Fortsæt til dejen: mal æggeblommerne (et halvt glas) med sukker, indtil de er hvide, tjek at alt er helt opløst. Smelt den mørke chokolade i et vandbad. Pisk hviderne separat, og når de når en stærk tilstand, begynder du at tilføje sukker, lidt efter lidt, i portioner, fortsæt med at piske. Et halvt glas sukker vil gå i hviderne. Bland derefter chokolade- og blommeblandingen i en skål, tilsæt hviderne til dem i små portioner, bland forsigtigt med en ske. Tænd ovnen og varm op til 160 grader. Læg kagedejen i en bagepapirbeklædt form og bag i cirka en halv time, uden at åbne lågen, ellers kan svampekagen falde. Dette vil give dig lidt tid til at forberede de karamelliserede ananas. Tør først de knuste valnødder i en stegepande. Tag en ananas. Hvis den er frisk, skal du skrælle frugten, fjerne den seje midte og skære frugtkødet i tern. Hvis du bruger ananas på dåse, så si den overskydende væske fra og hak frugten. Kom ananas tern og farin i gryden med valnødderne. Pres citronsaft over frugten og tilsæt lidt vand. Stil bradepanden over høj varme og kog karamellen i cirka 10-12 minutter. Vend ananasstykkerne, indtil de er helt nedsænket og belagt med karamel. Udblød de færdige kager i mælkesauce og læg karamelliserede ananas ovenpå og indeni. Opskriften kan fuldendes ved generøst at drysse kagen med ristede sesamfrø. Lad os minde dig om, at mesterkokken foreslår at bruge bananer, æbler eller ferskner i stedet for ananas.

Kaffe og chokoladekage uden mel

Особенность этого удивительно торта в том, что Hans opskrift inkluderer ikke kun flue, men også sukker. Nogle kulinariske ressourcer kalder det "chokoladekage uden mel og sukker." Denne dessert er lidt anderledes end andre søde sager: den har en meget rig smag af mørk chokolade med bitterhed, og konsistensen minder om noget mellem en kage, flan eller mousse. Luk øjnene og forestil dig en stor, delikat og duftende trøffel. Fra de første sekunder, når du prøver et stykke, vil det se ud for dig, at det er en kage med chokolademousse, og så forvandler eftersmagen den til en slik, der smelter i munden. Derudover er opskriften på denne velsmagende kage meget enkel, og vi forsikrer dig om, at den helt sikkert vil finde sine fans. Ingredienser:

• 4 spiseskefulde kaffe (instant)
• 1 pakke smør
• bitter chokolade - 4 fliser
• 8 æg
• cognac eller brandy - 50 milliliter

Madlavningsmetode:Bryg kaffe med et halvt glas kogende vand, dæk med en underkop og lad det stå til side. Bræk chokoladestængerne i stykker og læg dem i en gryde. Tilsæt derefter brygget kaffe, tern af smør og alkohol. Stil derefter gryden på meget lav varme: alle komponenter skal langsomt smelte og, når de røres, blive til en homogen væske. Tag 8 afkølede æg, adskil hviderne fra blommerne. Pisk sidstnævnte med en gaffel og kom dem derefter sammen med chokolademassen. Tilsæt lidt salt til hviderne og pisk dem til et tykt skum. Tilføj dem til den samlede masse i små portioner under omrøring med en ske. Smør bunden af ​​gryden med olie og beklæd med vokspapir. Hæld dejen og fordel den i et jævnt lag rundt om hele omkredsen. Sæt i ovnen i 9-10 minutter. Temperaturen skal være høj - 250 grader. Tærten skal vise sig meget mør og velsmagende, som minder lidt om "kartoffel"-kagen, som alle kender fra barndommen. Børn vil især sætte pris på det - små fans af alt chokolade!

Chokoladekage "Nutty tenderness" med svesker

Indtil for nylig troede alle, at bagninguden mel - dette er en utrolig opdagelse. Nu er der mange opskrifter, der ikke indeholder det, og de vinder trygt anerkendelse blandt kulinariske eksperter. Denne opskrift er stadig lidt kendt på vores breddegrader, men den er meget populær i Amerika. Dens navn taler for sig selv, de hasselnødder og svesker, den indeholder, skaber en lækker tandem, og dens delikate struktur gør den til en sand chokoladenydelse. Kagen bliver meget blød og luftig, let fugtig indeni, ligesom klassiske amerikanske kager. Ingredienser:

• sort chokolade - 125 gram
• 85 gram sukker
• skrællet hasselnød - 100 gram
• rum - spiseskefuld
• smør - 75 gram
• æg - 3 stk
• tørrede svesker - 100 gram
• pulveriseret sukker

Madlavningsmetode:Skyl sveskerne, damp dem med kogende vand, dæk med en tallerken, og lad dem stå i 15 minutter, indtil de er bløde og bliver saftige. Dræn derefter vandet fra og læg de tørrede frugter på en serviet for at absorbere overskydende væske. Skær sveskerne i stykker. Læg de skrællede hasselnøddekerner i en blenderskål, og lad et par hele stå til pynt. Tilsæt en skefuld sukker, kværn til et pulver. Kom smør og mørk chokoladestykker i en gryde, tilsæt rom og varm op, indtil alle ingredienser smelter og bliver til en homogen væske under omrøring. Derefter skal massen afkøles. Tilsæt salt og lidt citronsaft til hviderne og pisk indtil stive toppe dannes. Mal æggeblommerne med det resterende sukker til et tykt hvidt skum. Bland forsigtigt proteinmassen og chokoladen, tilsæt malede søde hasselnødder. Forsigtigt, en spiseskefuld ad gangen, under omrøring, tilsæt proteinskummet i den generelle blanding. Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd formen med pergament, læg dejen ud, fordel. Læg stykker af tørret frugt og hele nødder ovenpå i et jævnt lag. Under bageprocessen vil de synke ind i midten af ​​kagen. Placer panden til at bage, hele processen vil tage omkring 40 minutter, hvorefter du kontrollerer klarheden med en tændstik eller en træpind. At kagen er færdig, fremgår tydeligt af den rige chokoladearoma, der breder sig i hele lejligheden. Afkøl skorpen på en rist. Og til sidst sigtes melis over den færdige melfri chokoladekage og pyntes med mynteblade. Parat. Hvis det ønskes, kan kageopskriften ændres lidt: Tørrede svesker kan erstattes med tørrede abrikoser eller rosiner, og nødder kan tages af enhver anden sort - valnødder eller cashewnødder.

Chokoladekage med marengs

Marengs er et navn, der længe har været kendt af os alle.marengs Opskriften er enkel: æggehvider, pisket med sukker, bages i lang tid og ved lave temperaturer. Marengs er behageligt kombineret i denne dessert med en delikat chokoladesmørkage og glasur. Tro mig, det er meget chokoladeagtigt og meget velsmagende! Ingredienser: Til skorpen:

• mælk - en halv kop
• bitter chokolade - to fliser
• 5 kyllingæg
• 20 gram granuleret sukker

Til marengsen:

• 3 protein
• halv kop granuleret sukker
• salt - en knivspids

Til creme:

• mælk - 200 ml
• 3 æggeblommer
• granulatssukker - 3 spsk
• en spiseskefuld kakaopulver

Madlavningsmetode:Smelt chokoladen i vandbad ved at tilsætte et halvt glas mælk. Rør indtil chokoladestykkerne er helt opløst. Afkøles lidt. Mal æggeblommerne separat, og tilsæt dem derefter til chokoladen. Du bliver nødt til at piske hviderne med en mixer, indtil de danner et elastisk skum, og tilsæt salt til dem. Hæld hviderne, kun forsigtigt, i chokoladeblandingen, rør grundigt efter tilsætning af hver ske, og løft massen fra bunden og op og i en cirkel. Læg dejen i en på forhånd forberedt form og beklædt med bagepapir. Bag kiksen i 35-40 minutter, ved 180 grader. Marengsopskriften er som tidligere nævnt ret simpel: Pisk hviderne til de er stærke, tilsæt lidt salt. Tilsæt gradvist sukker (uden at slukke for mixeren), det skal helt opløses, så vil massen blive betragtet som klar. Smør et stykke folie med olie, læg kagerne herpå, så de har nogenlunde samme størrelse som kagen. Bag marengsen til den er gyldenbrun i ovnen. Tilberedning af cremen: mal æggeblommerne med sukker, tilsæt opvarmet mælk. Placer på ilden og kog under konstant piskning med en mixer. Vent til blandingen tykner. Del derefter i to dele, hvoraf den ene skal puttes kakaopulver, og lad den anden stå som den er. Hæld hvid fløde på chokoladesvampkagen, læg en marengsplade ovenpå, som skal hældes med chokoladedressing. Stil den færdige kage i køleskabet et stykke tid. Nyd din te.

“Fra Italien med kærlighed” — mandel chokoladekage

Vi tilbyder dig en anden mulighed om emnetchokoladebagning uden mel. Basen her vil være mandler. Opskriften på denne kage kommer fra det solrige Italien. Den er saftig, fugtig og super chokoladeagtig! Ingredienser:

• smør - 150 gram
• tre æg
• 150 gram sukker
• 200 gram skrællede mandler
• mørk chokolade - 150 gram
• en spiseskefuld kakaopulver
• en tredjedel tsk salt

Madlavningsmetode:Læg de flåede mandler på en bradepande eller bageplade og tør i ovnen til de er gyldenbrune. Efter 5-7 minutter røres nøddekornene, så de er jævnt stegt på begge sider. Når nødderne er afkølet, læg dem i en blenderskål, tilsæt en halv portion sukker og mal dem fint til pulver. Bræk chokoladen i tern, kom i en skål og læg den i et dampbad for at smelte. I en separat skål piskes det blødgjorte smør med resten af ​​sukkeret med et piskeris. Mens du pisker, tilsæt nøddepulver og vanilje i blandingen. Tilsæt æggeblommerne til blandingen langsomt, en ad gangen. Tilsæt til sidst smeltet chokolade og lidt salt. Brug en røremaskine ved høj hastighed og pisk æggehviderne, indtil der dannes stive toppe. Tag dem derefter forsigtigt op med en træske og bland dem i den samlede masse, drej skålen med uret. Fugt pergamentet med vand og pres det let med hænderne. Dæk formen med dette papir og hæld hele blandingen ud. Bag dejen i ovnen i cirka 40 minutter ved 180 grader. På dette tidspunkt bør ovnen absolut ikke åbnes. Når tærten er kogt, tag den ud af ovnen, lad den køle af, skær den i stykker, drys hvert stykke med kakaopulver. Den italienske mandelkage er klar til servering.

Kommentarer

kommentarer