Den mest delikate og lækre dessert Tiramisu kommer frasolrige Italien. Til at tilberede denne kage bruger de frisk blød Mascarpone-ost, som går i cremen, luftige italienske Savoyardi-kager, som tjener som basis for kagen, og Marsala-vin til at udbløde kagerne. Og på grund af det unikke ved de ingredienser, der udgør kagen, er det ret svært at gengive dens opskrift derhjemme. Mascarpone-ost med et fedtindhold på 55% produceres kun i Lombardiet på Appenninerne. Denne type ost er en mellemting mellem smør og meget rig creme fraiche. I modsætning til andre typer ost fremstilles Mascarpone ved at forarbejde fløde frem for mælk. Italienske Savoyardi-kager laves i form af rør. Meget sjældent bruger kokke, på grund af manglen på småkager, svampekager. Marsalavin er populær blandt konditorer på samme måde som rom, cognac og likører, og kaldes ofte en kulinarisk vin. Marsala er blevet produceret siden 1773 på Sicilien, nær byen Marsala. Derfor kan du i disse dage kun prøve ægte klassisk Tiramisu i Italien. Som du forstår, er Mascarpone-ost, Savoyardi-kager og Marsala-vin næsten umulige at købe i vores land. Selvom du for nylig kan finde selv sådanne sjældne produkter i nogle store supermarkeder. Men hvis du ikke ligefrem kan gengive opskriften på den italienske Tiramisu-kage, så kan du prøve at finde et alternativ til unikke ingredienser og tilberede denne dessert derhjemme. Herhjemme kan Mascarpone erstattes med fløde eller fuldfed hytteost, Savoyardi med svampekager og Marsala med cognac eller Amaretto-likør. De fleste af os har intet at sammenligne den italienske dessert lavet af disse produkter med! Men vi forsikrer dig om, at selv en alternativ opskrift vil være meget tæt på originalen.
Biscuit Cake Tiramisu
Vi tilbyder dig en næsten klassisk kageopskriftTiramisu, som du kan tilberede derhjemme, hvis du finder passende produkter i butikken. Bemærk, at selv den klassiske opskrift giver dig mulighed for at bruge kagelag lavet af ægbaseret svampekage. Og at lave sådan en kiks derhjemme er ret simpelt. Ingredienser:
- 2/3 kop mel
- 100 gram sukker;
- 4 hele æg;
- 1/3 kop stivelse
- 1 spsk Amaretto spiritus;
- 3/4 glas stærk sort kaffe;
- 1 tsk vaniljesukker
- 200 gram kiks kiks. Damer fingre.
Til creme:
- 4 æggeblommer;
- 200 gram sukker;
- 1 kop fedtsyre
- 1/4 kop stærk sort kaffe;
- 500 gram Mascarpone ost (eller ostemasse ost);
- 2 spsk pulveriseret sukker.
Forberedelse:For at tilberede Tiramisu-kage derhjemme, laver vi ægbaseret kiksedej. Først og fremmest skal du forsigtigt adskille blommerne fra hviderne og piske hviderne, indtil der dannes skum. Tilsæt derefter gradvist 50 gram sukker, pisk hviderne til bløde toppe. Dernæst skal du separat piske æggeblommerne med 50 gram sukker, indtil de er hvide og tilsæt vanillin. Næste trin er at hælde det sigtede mel og stivelse i de piskede æggeblommer, mens blandingen blandes forsigtigt. Tilsæt en tredjedel af hviderne til blommemassen, bland den med langsomme cirkulære bevægelser fra top til bund. Tilsæt gradvist de resterende hvider, ælt forsigtigt kiksedejen. Til bagning forberedes en springform med en diameter på 23-26 centimeter, tænd ovnen og opvarm den til 180 grader. Dæk bunden af gryden med bagepapir, hæld dejen i og bag kagen i cirka 30 minutter, tjek om den er færdig med et spyd eller en tændstik. Afkøl derefter den bagte svampekage og skær den i to lige høje lag. Nu skal du forberede cremen til kagen. For at gøre dette bygger vi først et vandbad, og begynder derefter at lave cremen. Bland blommerne fra fire æg med 200 gram sukker og en kvart kop kaffe og pisk denne blanding i et vandbad i cirka ti minutter, indtil massen tykner. Vandet skal i øvrigt ikke koge i gryden! Pisk Mascarpone-osten separat og tilsæt blommeblandingen til den i to eller tre tilsætninger. Vi slår også fløden med pulveriseret sukker og tilføjer det gradvist til cremen. Nu kan du samle vores italienske kage. Bland den resterende kaffe med likør og gennemblød hver svampekage med den resulterende blanding. Derefter tager vi en springform, lægger et kagelag på bunden og placerer kiksekager rundt om omkredsen for at lave noget som et hegn. Smør kagen med halvdelen af cremen, dæk med den anden kage og fordel cremen igen, fordel den over hele overfladen. Pynt kagen med chokolade, nødder eller andet. Lad den færdige kage trække i køleskabet i mindst seks timer, så cremen stivner.
Kage Tiramisu derhjemme
Denne opskrift giver dig mulighed for at bruge ostHjemmelavet mascarpone og savoiardi-kiks. Derfor kan du selv derhjemme lave en meget velsmagende Tiramisu-svampkage, der er tæt på originalen. Ingredienser:
- 50 gram mel
- 250 gram sukker;
- Et glas stærk kølet kaffe;
- 80 gram bitter chokolade;
- 75 gram pulveriseret sukker;
- 7 æg;
- 30 gram stivelse
- 1 liter fløde (20% fedt og derover);
- 3 spiseskefulde citronsaft;
- 3 spiseskefulde cognac eller Amaretto-spiritus
- 1 tsk bagepulver til dej;
- 1 pose vanillin.
Forberedelse:Dagen før du forbereder kagen, skal du forberede Mascarpone-osten, hvorfra vi laver cremen. For at gøre dette skal du varme fløden op til 80 grader, tilsætte citronsaft og opvarme den ved lav varme i cirka ti minutter. Anbring den resulterende blanding på et linned eller gaze foldet i fem til seks lag og lad det stå natten over. Om morgenen får vi cirka et halvt kilo blød flødeost, som man kan lave creme af til Tiramisu-kagen. Klassisk Tiramisu skal selvfølgelig laves med Savoyardi-kiks, lavet af ægbaseret svampekage. For at lave disse cookies derhjemme skal du blande to æg med 50 gram sukker, tilsæt vanillin og pisk med en mixer i et minut ved højeste hastighed. Derefter skal du gradvist, sigte gennem en si, tilsætte mel, stivelse og bagepulver i den søde masse af æg og blande alt sammen med en røremaskine ved laveste hastighed. Dejen er klar. Beklæd nu bagepladen med bagepapir, smør med margarine og drys med mel. Flyt den færdige dej over i en kagepose og klem ti til tolv centimeter lange pinde ud på en bageplade. Drys dem med flormelis gennem en si og bag dem i en forvarmet ovn til 200 grader i cirka ti minutter. Flyt forsigtigt stængerne over på en rist og afkøl. For at forberede cremen skal du forsigtigt adskille de fem resterende æg i æggeblommer og hvider. Mal æggeblommerne grundigt med 200 gram sukker. Tilsæt flødeost til blandingen og rør rundt. Separat pisk hviderne til et tykt skum og indfør dem gradvist i osteblommeblandingen. Bland det hele grundigt, men forsigtigt med en træspatel fra bund til top. Samling af kagen. Først og fremmest blandes kaffe med cognac og forberede en rektangulær kageform. Dyp Savoyardi-kiks i kaffe og læg i bunden af formen, så den er helt dækket. Læg et lag af halvdelen af cremen ovenpå. Læg et andet lag småkager dyppet i kaffe og cognac og smør dem med den resterende creme. Dæk formen med husholdningsfilm og stil cremen i køleskabet i seks til otte timer. Inden servering pyntes Tiramisu med revet chokolade.
Kage Tiramisu med jordbær
Forskellige Tiramisu kage opskrifterDe adskiller sig i typer af likører og fyld. Og selv derhjemme kan du prøve at lave en version af denne berømte kage. Vi tilbyder dig en opskrift på Tiramisu, som er rigtig god at lave i jordbærsæsonen. Ingredienser:
- 3 færdige kiks kager;
- 500 gram Mascarpone ost (eller anden blød flødeost);
- 250 gram sukker;
- 400 gram jordbær;
- 50-100 gram smør;
- 80 gram chokolade;
- 6 æg;
- 30 gram stivelse
- Kirsebærlikør;
- Salt.
Forberedelse:Vask friske jordbær, fjern stilke og tør. Lad fem til seks bær stå til at dekorere kagen, og skær resten i små stykker. Tag nu alle seks æg og adskil blommerne fra hviderne. Pisk hviderne med et nip salt til et tykt skum. Pisk smør og sukker hver for sig, indtil der opnås en hvid homogen masse, tilsæt Mascarpone, æggeblommer og indfør gradvist den piskede proteinmasse. Bland alt grundigt. Udblød svampekagerne med kirsebærlikør. Læg det ene kagelag i en rektangulær form, smør det med halvdelen af fløden og læg nogle af jordbærrene ud. Dæk med en anden svampekage, smør den også med fløde og drys med jordbærstykker. Dæk den sidste kage med et lag fløde og pynt med revet chokolade og hele jordbær. Vi sætter vores Tiramisu i køleskabet i seks timer for at trække. Som du kan se, hvis du vil, er alt muligt! Og hvis du virkelig vil, kan den berømte italienske dessert Tiramisu tilberedes derhjemme. Desuden har du nu allerede en opskrift på Mascarpone-flødeost. Og du ved også, hvordan man laver Savoyardi-kiks derhjemme. Det vigtigste er at lave mad med glæde. God appetit og succes i din kulinariske karriere! Vi anbefaler at læse:
