Kage Tiramisu: En klassisk opskrift

Tiramisu kage & # 8212; det er vidunderligt ogen uovertruffen dessert, hvis historie begyndte i Italien. I disse dage har italienerne endda registreret rettighederne til Tiramisu og hævder, at en rigtig dessert med det navn kun kan tilberedes i dette solrige land ved hjælp af Mascarpone-ost og kiks. Men det er også muligt at lave denne ekstraordinære ret derhjemme ved at erstatte svære at finde ingredienser med den velkendte svampekage og tyk creme. Vi gør dig opmærksom på en klassisk opskrift og en opskrift med abrikosmarmelade.

Typer af Tiramisu til søde tand

Den klassiske sammensætning af desserten involvererbrugen af sådanne obligatoriske ingredienser som kyllingæg, speciel italiensk mascarponeost (den ligner i konsistens fløde), espressokaffe, kiks, sukker og pulveriseret sukker. Italienske kokke siger, at man ikke kan ændre ingredienserne, da det vil påvirke smagen. Faktisk opnås kun med brugen af netop sådanne produkter en dessert med en original lugt, smag og udseende. I dag er opskriften ofte suppleret med cognac eller kaffelikør, vine. Marmelade og andre ingredienser tilsættes cremen. Men selve grundopskriften forbliver uændret, ligesom dessertens delikate smag. I dag kan du lave en række forskellige typer Tiramisu derhjemme, hver med en anden opskrift. Det hele afhænger ikke af mængden af ingredienser, men af evnen til at erstatte en komponent med en anden. Naturlig kaffe erstattes således ofte med kakao, og småkager — en simpel kiks. I stedet for alkohol tilsættes syltetøj til børn, og til et voksenbord kan du ikke bruge cognac eller kaffelikør, men siciliansk dessertvin Marsala, stærk Madeira. Den første klassiske opskrift blev præsenteret tilbage i 1971 af kokken Clemente, men siden da har denne dessert undergået alle mulige ændringer. I selve Italien følger de en streng opskrift, men kokke over hele verden tilbyder i dag ikke kun Tiramisu-kager, men også kager, muffins og is med samme navn.

Kage Tiramisu med fløde

Den berømte dessert Tiramisu — det er blidt ogEn meget velsmagende dessert, som når du har prøvet den, vil du gerne lave den igen og igen. Mange mennesker tror fejlagtigt, at kage er meget svær at tilberede, men det er slet ikke sandt. For at nyde den letteste kaffearoma, den raffinerede smag af ost og den pikante bitterhed af kakao, behøver du ikke at besøge det solrige Italien, det er nok at bruge lidt tid på at lave mad i dit eget køkken. Den første opskrift er at bruge creme, som den klassiske ikke giver. For at tilberede dessert derhjemme skal du fylde følgende ingredienser:

200 g kiks (savoyardi cookies);
100 ml espressokaffe
6 fm. l. kaffe likør eller cognac;
2 fm st. l. kakaopulver;
en simpel Tiramisu creme (se nedenfor for et præparat i den klassiske opskrift);
600 ml fløde (fedtindholdet skal være fra 35%);
3 fm. l. sukker eller pulveriseret sukker
klassisk creme;
Mascarpone ost 500 g;
6 kyllingæg;
6 spsk. l. sukker.

For at lave en kage skal du havekiks cookies i form af dame fingre. Savoyardi svampekage er også velegnet, men kan du ikke få det, kan du bage almindelige svampekager, som skal skæres efter afkøling. For at gennembløde kagerne skal du bruge stærk kaffe, men du skal kun bruge naturlig kaffe er ikke egnet til denne dessert. Efter tilberedning skal kaffen køle af, hvorefter den skal sis, tilsæt cognac og sukker. Drikken skal have en meget sød smag, en udtalt smag af alkohol, men ikke være alt for kløende. Pisk den tilberedte fløde med en mixer, start ved lav hastighed, tilsæt pulveriseret sukker gradvist. Den samlede konsistens skal ligne en tyk creme. Tag nu et firkantet eller rektangulært fad, læg et lille lag creme på bunden, og top — tætsiddende kiks. Så er der to muligheder: Småkagerne kan lægges i blød i kaffe, inden de lægges i bagepladen, eller efter at svampekagen er lagt på bunden af bradefadet. Hvis du ikke har tilstrækkelige bagefærdigheder, er det bedre at foretrække den anden mulighed, da småkager, der er for gennemblødte, simpelthen kan falde i stykker, når du stabler dem. Kom mere fløde ovenpå kiksen og drys med kakao. Nu lægger vi det andet lag småkager, igen creme, så du skal få tre lag (men der er ingen klare regler, i Italien er der en klassisk opskrift med kun et lag). Beklæd tiramisu-kagen på alle sider med creme, som bedst glattes ud med en lang kniv eller en speciel spatel. Du skal bruge kakao lidt senere. Den resulterende dessert skal sættes i køleskabet i 4 timer, og det er bedst at gøre dette om aftenen, indtil morgenen bliver perfekt gennemblødt og bliver mør. Inden servering drysses kagen med kakao, du kan pynte toppen med flødeskumsroser, og drysse med chokoladechips. Desserten skal skæres omhyggeligt, udskæringen giver et meget smukt, karakteristisk mønster.

Opskrift med Mascarpone ost

Dessert Tiramisu derhjemme med ostMascarpone betragtes som klassisk. Denne opskrift går ud på at tilberede en creme baseret på Mascarpone og kyllingeæg. Selve opskriften er meget enkel, alle kan lave denne type Tiramisu kage. Først skal du adskille hviderne fra æggeblommerne og placere dem i forskellige beholdere. Tilsæt sukker til æggeblommerne, pisk blandingen grundigt, tilsæt derefter Mascarpone-ost, 3 hele spiseskefulde cognac og fortsæt med at røre, indtil det er glat. Hvis du laver en dessert til børn, så skal cognacen erstattes med tre spiseskefulde abrikos-, kvæde- og ferskensyltetøj (lad barnet vælge, hvilken han bedst kan lide). Denne "børns" version adskiller sig fra den klassiske ved, at cremen får en meget delikat og interessant smag. Det er muligt, at du selv vil fortsætte med at lave dessert med marmelade og ikke med cognac. Dernæst piskes hviderne, der er stillet til side på forhånd, indtil du får et kraftigt skum, tilsæt dem til den færdige blanding med ost. Bland alt meget omhyggeligt med en træspatel du kan ikke bruge en mixer til dette. Placer den resulterende blanding i køleskabet for at afkøle. At samle kagen derhjemme er ikke anderledes end den forrige. Traditionel form for Tiramisu — den er rektangulær eller firkantet, men derhjemme kan du også bruge en almindelig aftagelig rund bradepande, hvis du ikke har en anden. Ved madlavning skal småkagerne placeres, så de ikke rører væggene, dette vil gøre det muligt at skabe en meget smuk og jævn kant. Før du serverer kagen, skal du fjerne siden af formen og drysse selve desserten med kakao. Den klassiske dessert Tiramisu vil være interessant for dem, der ikke er bekendt med dens delikate, mindeværdige smag. Oversættelsen af dens navn fra italiensk betyder groft sagt "tag mig til himlen", men udover dens usædvanlige, delikate smag udmærker kagen sig også ved sit høje indhold af næringsstoffer, som ingen anden sød ret kan prale af. Du kan prøve Tiramisu ikke kun på en restaurant, men også derhjemme, det er nemt at tilberede selv. Dette kræver ikke mange produkter, og der kræves heller ingen særlige færdigheder. Den klassiske opskrift kræver blød Mascarpone-ost, som minder meget om tung creme. Det bliver utrolig lækkert!