Prag kagen er kendt i mange variationer.Hvor kom de fra? Mærkeligt nok kom de fra den nyere fortid, hvor denne kage var så populær blandt sovjetiske borgere, at statsejede (og der var ingen andre dengang!) kulinariske og konfekturebutikker ikke var i stand til at tilfredsstille efterspørgslen efter denne mirakelkage. Som et resultat blev Prag-kagen et knapt produkt, og driftige husmødre forsøgte på hver deres måde at gengive Prag-opskriften derhjemme. Nogle viste sig at være tæt på originalen, mens andre viste sig ens, men lidt anderledes, men ikke mindre lækre kager. Og uanset hvad, så har vi arvet så mange opskrifter på denne kage, at det næsten er umuligt at vælge den mest “rigtige”. Men hver sådan opskrift kan med sikkerhed hævde titlen "Pragkage i hjemmet". Sovjetiske husmødre tyede til alle mulige tricks for at lave en kage med samme smag som butikskøbte Prag. De bagte svampekage med creme fraiche eller mandler, flødeskum med kondenseret kakao og forsøgte at lave creme fraiche til denne kage. Generelt lykkedes det for vores forgængere på det kulinariske område og efterlod os deres opskrifter på Prag-kagen. Her er nogle af dem.

"Prag" på en olie kiks

Denne opskrift er sandsynligvis født fra nogenhusmødre af intuition. Hun prøvede engang Prag-kagen og besluttede, at en hjemmekonditor også kunne klare denne kage, og at den også kunne tilberedes derhjemme, for eksempel sådan. Ingredienser:

• Æg - 6 stykker;
• Creamy margarine - 70 g;
• Sukker er et ufuldstændigt glas;
• Mel - 1 glas;
• Kakao - 3 spsk;
• Bagepulver til dejen - 1 tsk;
• Mal til imprægnering.

Til creme:

• Smør - 250 g;
• Kondenseret mælk - 1 gryde;
• Kakaopulver - 2 spsk.

Til glasuren:

• sukker - 1 kop;
• vand - 8 spiseskefulde;
• kakaopulver - 1 spsk.

Forberedelse:Skil forsigtigt æggehviderne fra blommerne. Mal æggeblommerne med sukker, tilsæt smeltet (flydende) margarine og mel blandet med kakaopulver. Bland det hele grundigt og stil til side. Næste i rækken er proteiner. Vi slår dem til et stærkt skum, og tilsæt dem derefter gradvist i små portioner til dejen. Hæld dejen i en forberedt, smurt bradepande og sæt den i ovnen. Bag kagen til den kommer ren ud med en tør tændstik. Tag den færdige kiks ud af formen og afkøl. Mens svampekagen afkøles, kan du forberede cremen. For at gøre dette, pisk det blødgjorte smør med kondenseret mælk og kakao. Pisk først smørret let, og tilsæt derefter kondenseret mælk til det (en spiseskefuld ad gangen). I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes kakaopulver til cremen. Skær den afkølede kiks i tre ens lag. Blødgør bunden og midterdelen med eventuelt marmelade (ribs, abrikos, hindbær) og smør med fløde. Vi samler kagen ved at lægge lagene oven på hinanden og hælde chokoladeglasur ovenpå. For at forberede glasuren, hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og kog over svag varme, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter kakao og kog indtil vores glasur begynder at tykne.

Næsten klassisk "Prag"

Nå, denne opskrift hævder med rette at være tættest på den originale Prag-kage i en hjemmelavet version. Til dette skal du bruge følgende ingredienser:

• Æg friske - 6 stykker;
• Sukker - 1 delglas (150 g);
• Mel - halvt glas (115 g);
• Kakaopulver - 2 spsk;
• Smør - 4 spiseskefulde (40 g);
• Jam eller confiture.

Til creme:

• Smør - 200 g;
• Kondenseret mælk - 120 g;
• Æg - 1 stk.
• Kakaopulver - 1 spiseskefuld;
• Vanillin.

Sådan udbløder du kagerne:

• Sukker sirup;
• Appelsinjuice;
• Frugt likør.

Til chokoladeglasuren:

• Mælkchokolade - 1 flise;
• Smør - 100 g.

Forberedelse:Lad os først forberede kiksdejen. Skil æggeblommerne fra hviderne og kværn blommerne med sukker. Og så, ved hjælp af en mixer, gør vi det til en luftig, hvid æggesnaps. I en separat gryde piskes hviderne til skum og blandes med de piskede æggeblommer. Bland derefter melet med kakaopulver, sigt det, tilsæt det til æggeblandingen og bland det hele forsigtigt. Smelt smørret over bålet, afkøl let og hæld i kiksedejen (langs kanten af ​​gryden). Bland det hele igen og kom dejen i en bradepande, som vi smører med smør og drysser med mel i forvejen. Sæt panden i en forvarmet ovn i en halv time og begynd at forberede cremen og imprægneringen til kagerne. Hæld blommen af ​​et råt æg i en gryde (vi behøver ikke hviden) og bland den med vand (en spiseskefuld), og tilsæt derefter kondenseret mælk. Sæt gryden på meget lav varme og lad det simre, indtil det er tyknet. Afkøl den tilberedte æggemælksirup og pisk fløden med den, tilsæt gradvist siruppen til smørret. Til allersidst tilsættes kakaopulver. Til imprægnering koges sukkersirup (150 g sukker pr. 100 g vand) og afkøles lidt. Pres derefter saften fra en frisk appelsin, tilsæt den til siruppen og kog det hele op igen. Hæld lidt likør i den afkølede imprægnering. Mens vi lavede cremen og imprægneringen fik kiksen tid til at køle af. Vi skærer tre identiske lag og blødgør dem i sirup (vi gennemvæder det øverste lag nedefra). Vi fordeler de to nederste lag med creme og lægger dem oven på hinanden. Dæk det øverste lag og siderne af kagen med marmelade eller syltetøj og hæld chokoladeglasur over. Til glasuren smeltes en chokoladestang med smør i vandbad. Bemærk: Hvis du afkøler den varme kiks i gryden i kort tid (fem minutter) og derefter lader den sidde i cirka seks timer, vil den være meget nem at skære. For at undgå at den kølende kiks bliver blød i bunden, læg den på en rist. Vanillecremebunden til smørcreme kan koges i vandbad. På denne måde er du sikret, at det ikke brænder på. Alkoholiske balsam-additiver kan også bruges til imprægnering. For eksempel balsam "Belorussky" eller "Riga". Til denne hjemmelavede kage "Prag" kan du lave en almindelig svampekage, en cremefraiche svampekage, en svampekage med sodavand eller med smør. Du kan piske smørcreme op med kondenseret mælk eller med en cremebase lavet med æg eller mel. Du kan gennemvæde kagen med flydende syltetøjssirup eller koge udblødningen og tilføje likør eller cognac til den. Og du kan navngive din kage, hvad du vil: Prag, Gamle Prag, Chiffon Prag, Prag kage. Hvis du laver en chokolade svampekage (tre lag) med chokolade smørcreme og chokolade glasur, så kan du roligt tælle dig selv blandt dem, der forstår at lave en hjemmelavet Prag kage. Lav mad til din egen glæde og for andres sødme. Og lav mad med fornøjelse! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer