Cake Medovik med rømme: velsmagende og enkel

Honningdej har været kendt for os siden oldtiden.Man skal blot huske, at den mest populære delikatesse i Rus var honninghonningkager, som i øvrigt ikke har mistet sin popularitet i dag. Så brugen af honningdej til at lave kager er ret forståelig og forståelig. Den mest almindelige kombination af honningkager med creme fraiche er også forståelig, fordi creme fraiche også betragtes som vores originale produkt. Sandsynligvis blev honningkager med creme fraiche en slags prototype til honningkage med creme fraiche. Den mest berømte opskrift på en sådan delikatesse er Ryzhik-kage. Denne opskrift var så populær og efterspurgt af husmødre, at vi endda begyndte at producere færdiglavede honningkager med samme navn. Så i dag kan du endda piske Ryzhik-kagen: pisk creme fraiche med sukker og saml kagen fra færdiglavede honningkager. Vi tilbyder dig dog en opskrift på den klassiske "Ryzhik", og som en bonus er der flere muligheder for honningkage med creme fraiche. Bemærk, at hver foreslået opskrift er unik på sin egen måde, selvom alle disse kager er baseret på honningkager og creme fraiche. Så lad os begynde...

Traditionel kage "Ryzhik" med rømme

Alles favoritkage fra den traditionelle kategorihjemmelavet bagværk. Det er faktisk meget nemt at tilberede, men det bliver virkelig lækkert. Ved du hvorfor den fik dette navn? Ja, for efter bagning får honningkager en karakteristisk rød farve. Ingredienser:

4,5 kopper hvedemel;
100 gram margarine
3 æg;
Halvanden spisesked honning;
Halvanden kop sukker;
3 teskefulde bagepulver.

Til creme:

Et pund fedtfattigt (mindst 30%) sur creme;
Halvanden kop granuleret sukker;
En halv kop mælk;
1 pakke vaniljesukker.

Forberedelse:Forbered først choux honningdejen. For at gøre dette, hæld granuleret sukker i en gryde, tilsæt hakket margarine og honning. Sæt gryden på lav varme, og under omrøring af og til opvarm blandingen, indtil ingredienserne er helt opløst. Mens det varmes op, blandes æggene med sodavand og piskes til let skum. Hæld dem derefter i honning-sukkerblandingen og rør rundt - blandingen skal skumme (sodavandet slukkes med honning). Tag gryden af komfuret og tilsæt det sigtede mel gradvist, ælt en blød, men tæt dej. Først bruger vi en ske, og til sidst ælter vi dejen med hænderne. Del dejen i otte til ti dele, form dem til kugler, rul dem i mel og dæk med et håndklæde. Tænd ovnen og begynd at rulle dejen ud i lag (men ikke alle på én gang). Det er praktisk at rulle et tyndt lag ud på et bord drysset med mel, og først derefter rulle det på en kagerulle og overføre det til en bageplade, der er smurt med olie. Bag kagerne ved en temperatur på cirka 220 grader i højst fem minutter. Kagerne er klar, så snart de får en gylden farve. Og også, for at forhindre dejen i at boble under bagningen, skal du gennembore laget flere steder med en gaffel eller kniv. Læg de færdige kager på en flad overflade og afkøl. Lad os nu begynde at lave cremen. For at gøre cremen luftig skal cremefraiche være fyldig. Ægte hjemmelavet creme fraiche er bedst egnet til dette formål. Og hvis du bruger købt i butikken, skal du for det første kun købe naturlig creme fraiche, ikke et cremefraicheprodukt, og for det andet skal du først dræne det i et dørslag. Hvis du lader cremefraiche ligge natten over i et dørslag beklædt med gaze, vil tilbagesvalingen løbe fra den, og selve cremefraiche bliver tykkere og federe. Så kombiner den afkølede creme fraiche med mælk (også afkølet) og pisk til det er luftigt. Tænd først for den laveste hastighed på mixeren, og øg hastigheden, mens du pisker. Når massen bliver luftig, tilsæt perlesukker og vanillin og pisk i kort tid. Tilbage er blot at samle kagen. For at gøre dette skal du blot placere kagerne i en stak og dække dem med creme fraiche. Mal den ene kage til krummer og panér kagen overtrukket med creme. Det vigtigste er at lade kagen sidde. Så bliver kagerne gennemblødt og bliver bløde.

Kage "Honningkamme"

Her er din første opskrift på en usædvanlig honningkage.med creme fraiche. Desuden er alt her originalt: både det indre indhold og det ydre design. Lad os straks tage forbehold for, at for at tilberede denne kage skal du bruge emballagefilm - den samme med de små bumser, som vi elsker at sprænge. Denne type film bruges ofte til at pakke husholdningsapparater eller genstande, der går i stykker. Så vask det grundigt, bare lad være med at sprænge boblerne! Det er dem, der vil hjælpe os med at dekorere kagen på en så usædvanlig måde. Ingredienser:

100 g usaltet smør;
1 kop sukker;
Et halvt glas honning;
4 æg;
Halvt glas syrlig fløde;
3 teskefulde bagepulver
5 glas mel.

Til fyld og dekoration:

400 gram tørrede abrikoser;
4 spiseskefulde abrikosmarmelade.

Til creme:

Halvanden kop granuleret sukker;
En og en halv liter fedtsyre creme;
15 gram gelatine.

Forberedelse:Fyld de tørrede abrikoser med varmt vand og lad det svulme op. Mens vores tørrede abrikoser er i blød, laver vi traditionel honningdej. Kom sukker, honning og smør i en gryde og læg det i et vandbad. Varm blandingen op, indtil smørret smelter og sukker og honning er opløst i det. Herefter tilsættes cremefraiche, tesodavand og æg pisket til et let skum i gryden. Så snart vores blanding skummer og øges i volumen, hæld to kopper mel i den og opvarm, indtil den er tyk, uden at holde op med at røre. Sigt det resterende mel i en skål og hæld vanillecremebunden heri. Ælt en blød, men tæt dej, som vi deler i tre dele. Rul to lag dej ud og læg dem på en smurt bageplade. Vi laver flere punkteringer og bager kagerne ved en temperatur på 180-200 grader. De færdige kager skal få en karakteristisk rødlig farvetone og hæve godt. Vi har stadig dej tilbage. Vi deler det i otte dele og ruller dem i strimler på tværs af bagepladens bredde. Vi lægger tørrede abrikoser på række på hvert fladbrød, kniber kanterne og læg alle "tærterne" på bagepladen. Vi bager dem på samme måde som de tidligere kager. For at forberede cremen tager vi kun tyk, fed creme fraiche, som vi putter i en skål eller gryde og piskes med sukker, indtil den er luftig. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af creme fraiche, skal du ikke piske den, men blot blande med perlesukker, indtil den er glat. Stil to glas creme fraiche til side, læg gelatinen i blød og opløs den i et vandbad. Kombiner den stadig varme flydende gelatine med den reserverede creme fraiche. Nu kan du samle kagen. Læg den ene kage på et fad og overtræk den generøst med creme fraiche (uden gelatine). På den lægger vi et lag rør med tørrede abrikoser, som vi også belægger med creme fraiche. Dæk kagen med det andet kagelag. På dette tidspunkt skulle gelatinecremen have tyknet lidt. Vi fordeler det på den øverste kage i et jævnt lag og dækker det med en film gennemvædet i vand med den konvekse side nedad. Stil kagen i køleskabet. Når det øverste cremefraichelag stivner, fjerner du forsigtigt filmen og smører kagen med abrikosmarmelade. Honeycomb effekt på dit ansigt! Kagens sider kan drysses med honningkagekrymmel eller knuste nødder.

Kage "Bryllupsrejse"

En anden usædvanlig honningkage med creme fraiche. Denne gang tilbereder vi den med appelsinjuice og hytteost. Ingredienser:

2 æg;
1 kop sukker;
2 kopper mel;
3 spiseskefulde honning;
1 tsk bagepulver
2 appelsiner.

Til creme:

1 kop cremefløde;
400 g cottage cheese;
1 dåse kondenseret mælk;
60 gram smør;
En håndfuld rosiner.

Forberedelse:Først skal vi lægge rosinerne i blød og skræl appelsinerne. Du kan med det samme presse appelsinjuicen og sætte den i køleskabet. Pisk nu æggene med perlesukker, indtil de er hvide, og tilsæt derefter honning, skåret i stykker smør og appelsinskal. Sluk sodavandet med citronsyre og hæld det også i æg-sukkerblandingen. Bland det hele godt og tilsæt det sigtede mel, ælt dejen, som skal have konsistens som tyk creme fraiche. Del dejen i to dele og bag skiftevis to kager i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Du kan bestemme klarheden ved at teste den med en tør tændstik. De bagte kager skal afkøles og deles i to. Mens kagerne afkøles, tilberedes cremen til kagen. Bland creme fraiche med perlesukker, tilsæt en knivspids vanillin og pisk til det er luftigt. Hvis creme fraiche er meget flydende, så kan du blot blande det med sukker eller tilføje et konfekturefortykningsmiddel til fløde. Vi vil også lave denne honningkage med ostemasse. Kom derfor hytteosten i en skål, tilsæt kondenseret mælk og pisk til det er glat. Lad os nu samle kagen. Læg det første kagelag på et fad, læg det rigeligt i blød med appelsinsaft og arranger rosinerne. Beklæd toppen af kagen med creme fraiche. Læg det andet kagelag, blød det også i appelsinjuice og læg et lag ostemasse ud. Læg det tredje kagelag ovenpå, blød det i appelsinjuice og overtræk hele kagen med den resterende creme fraiche. Kværn den sidste kage til krummer og drys siderne af kagen med disse krummer. Pynt kagen efter din smag og lad den trække i flere timer.

Kage "honning mund"

Honningkage, som tilberedes meget hurtigt, kræver ingen specielle ingredienser, men den viser sig meget velsmagende og let. Og den er blid som et kys på honningbede læber. Ingredienser:

3 æg;
1 kop sukker;
2 spiseskefulde honning;
2 kopper mel;
1 tsk bagepulver.

Til creme:

2 kopper cremefløde;
1 kop sukker;
200 gram datoer.

Forberedelse:Vi laver honningkagen efter den traditionelle opskrift - fra choux wienerbrød. For at gøre dette bygger vi et vandbad og opvarmer æggene slået med sukker med tilsætning af honning. Varm blandingen op, indtil sukker og honning er helt opløst. Til allersidst tilsættes bagepulver, vent, indtil hele massen skummer, og fjern derefter gryden fra vandbadet. Tilsæt hurtigt det sigtede mel og bland. På en plade smurt med pergament placeres dejen i form af fremtidige kager. Der skal være fire til seks af dem. Bag kagelagene i en forvarmet ovn ved 200 grader i højst fem minutter. Lad kagerne køle af, og tilbered imens cremefraiche. Vask dadlerne, fjern kernerne og skær dem i små stykker. Bland creme fraiche med perlesukker og pisk til det er luftigt. Vi minder dig om, at til luftig cremefraiche behøver du kun rig creme fraiche. Hvis dens fedtindhold er mindre end 30 %, virker cremen muligvis ikke. Forsøg derfor at forbedre kvaliteten af creme fraiche til fløde ved først at dræne den i et dørslag foret med gaze og lade det stå i seks timer. Så pisk creme fraiche med granuleret sukker, og tilsæt nu hakkede dadler til det. Dadler er i øvrigt meget søde tørrede frugter. Derfor kan du komme mindre sukker i cremen. Hvis du vil tilføje surhed til cremen, så hæld en teskefuld friskpresset citronsaft i. Vi samler kagen på traditionel måde - vi stabler kagerne oven på hinanden og dækker dem med creme fraiche. Vi overtrækker også den færdige honningkage med fløde og panerer siderne med nødder, chokolade eller sandkage. Pynt toppen af kagen efter din smag. Sure frugter eller bær vil gå meget godt sammen med sød honningkage og creme fraiche. Honningkage med cremefraiche betragtes med rette som en klassiker inden for hjemmelavet mad. Forresten kan honningdej, som du allerede har forstået, tilberedes både varm og kold. I det første tilfælde bliver kagerne tynde, ret tørre og hårde. Fra honningdej tilberedt på en kold måde er kagerne luftige og minder mere om en blød, men tæt svampekage. Med creme fraiche er alt enkelt. Bland creme fraiche med sukker - og den delikate sødecreme er klar! Du kan tilføje bær eller frugter, vanillin eller romessens til cremen eller lave en cremesoufflé med tilsætning af gelatine. Eller du kan slet ikke tilføje noget. Din honningkage vil stadig blive lækker. For som praksis viser, er honningkage med creme fraiche en hjemmelavet kage, som alle altid lykkes med at lave. Så vær ikke bange for at eksperimentere. Lav mad med fornøjelse og god appetit! Vi anbefaler at læse: