Opskriften på leverkage er meget populær ihusmandskost, især når det kommer til feriemenuer. Denne ret tilhører kategorien snackkager, og den viser sig ikke kun velsmagende og mættende, men også meget smuk. Bemærk, at denne opskrift har mange variationer. Denne kage er lavet af kylling, svinekød eller okselever, og traditionel mayonnaise med forskelligt fyld bruges som "creme". Hver opskrift er god på sin egen måde, og hver husmor vælger den opskrift, som hun finder mest interessant. Lad os prøve at lave en okseleverkage, hvis opskrift vi præsenterer for dig i forskellige variationer. Hvilken opskrift du vælger er op til dig, men du skal helt klart prøve at lave leverkage. Når alt kommer til alt, vil denne ret være en værdig dekoration til et festligt bord, selvom det også er ret velegnet til en hverdagsmenu. Så lad os vælge en opskrift og forberede en leverkage!
Levende kage (grundlæggende opskrift)
Denne opskrift på at lave kager tilLeverkagen kan kaldes basisk, for det er den, der bruges af de fleste husmødre. Og det er ret simpelt at lave en leverkage med denne opskrift som grundlag. Ingredienser:
- Lever af oksekød - 1 kg;
- Løg - 1 hoved;
- Frisk mælk - 2 kopper;
- Æg - 1 stk.
- Mel - 1 glas;
- Sukker - 1 spiseskefuld;
- Salt - en halv teskefuld;
- Drikke sodavand - en halv teskefuld
- Mayonnaise - 400 gram;
- Hvidløg - 4 fedter;
- Friske tomater - 3 stykker;
- Ost hård - 100 gram;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelse:Vask okseleveren, fjern filmene og skær den i stykker. Nu vrider vi det i en kødhakker og får en ret flydende leverfars. Hvad mere er, vi gør det endnu tyndere! Hæld mælk i hakket kød, knæk det ene hønseæg, tilsæt sukker, salt, sodavand og bland godt. Nu laver vi dej af hakket kød, tilsætter sigtet mel til det og ælter dejen som til pandekager. Vi sætter den bradepande, som vi plejer at bage pandekager i, på bålet, og ligesom pandekager forbereder vi leverkagelagene. Det vil sige, at vi smører bradepanden med olie, hælder dejen i, steger leverpandekagen først på den ene side, vender den om og steger den anden side. Vi stabler de færdige kager og forbereder laget til kagen. Pil hvidløget, kom det gennem en hvidløgspresse og bland med mayonnaise. Vask tomaterne og skær dem i tynde skiver. Vi samler kagen ved at lægge skindet oven på hinanden og generøst smøre dem med hvidløgsmayonnaise. Læg tomatskiver mellem lagene. Slib osten til ostespåner og drys den over kagen. Du kan lade kagen være som den er og pynte den med grønne ærter, oliven, tomater og friske krydderurter. Eller du kan sætte kagen drysset med ost i ovnen og bage indtil osten smelter og der dannes en sprød osteskorpe.
Levende kage med havregryn
En anden opskrift på en leverkage, dejen, som vi vil forberede med Hercules. Ingredienser:
- Lever bonde;
- Halvt glas mælk;
- 2 spsk havregryn;
- 3 æg;
- Løgleder
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- salt;
- Sort peber;
- Hårdkogte æg;
- ost;
- Mayonnaise.
Forberedelse:Vi skal bruge æg, ost og mayonnaise til lag og dekoration af kagen. Bestem derfor selv den nøjagtige mængde ud fra din egen smag. For at forberede dejen skal du vaske leveren og fjerne filmene, skrælle løget og komme det hele igennem en kødhakker. Pisk æg i det resulterende hakkede kød, hæld mælk og vegetabilsk olie i, tilsæt havregryn, salt og malet sort peber. Pisk derefter det hele med en røremaskine. Steg leverkagerne som almindelige pandekager i en stegepande smurt med vegetabilsk olie. Læg de færdige pandekager i en stak, fordel generøst mayonnaise på hver pandekage. Drys leverkagen med ostespåner og pynt med kogte æggeskiver. Lad kagen trække i cirka tre timer, eller endnu bedre, natten over. Drys med friske krydderurter inden servering.
Levende kage med svampe
Denne opskrift adskiller sig fra de tidligere ved, at den har et lag svampe i sig. Ingredienser:
- Et pund oksekød lever;
- Ufuldstændigt glas mælk;
- Ufuldstændigt glas mel;
- 5 æg;
- Sort jord peber;
- salt;
- Vegetabilsk olie.
For mellemlaget:
- 200 gram friske champignoner;
- 3 løghoveder
- 20 gram smør;
- 2 kopper mayonnaise.
Forberedelse:Vi vasker leveren, fjerner filmene, skærer den og hakker den. Læg æg i den resulterende fars, hæld halvdelen af mælken i og bland alt grundigt eller pisk med en mixer eller blender. Hæld nu melet i, tilsæt mælk, vegetabilsk olie, salt og malet sort peber efter smag. Sæt en stegepande på ilden, smør den med olie og steg pandekager omkring fem millimeter tykke. Steg først pandekagen på den ene side, vend den og steg på den anden side. Stabel de færdige pandekager og forbered lagen imellem dem. For at gøre dette skal du vaske, tørre og hakke svampene fint, hakke de skrællede løg og stege. Steg først løget i en stegepande med vegetabilsk olie, tilsæt derefter svampene og fortsæt med at stege, indtil svampene er klar. Vi tilføjer lidt olie til stegning, ellers bliver fyldet fedtet, og pandekagerne glider på det. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes smør, salt og sort peber efter smag, og derefter kasseres fyldet i et dørslag for at dræne alt overskydende fedt væk. Vi samler kagen som normalt. Læg pandekagerne oven på hinanden, fordel dem generøst med mayonnaise og fordel løg- og svampeblandingen ovenpå. Vi beklæder toppen og siderne af den samlede kage med mayonnaise, pynter med grønne ærter, oliven, dåse majs, kogte æg eller hvad vi kan lide.
Leverkage med omeletter
Hvis du leder efter en usædvanlig opskrift på en snackkage, så prøv at lave en leverkage med en omelet. Tro mig, denne opskrift vil gøre denne ret virkelig usædvanlig. Ingredienser:
- 300 g oksekød lever
- Ufuldstændigt glas mælk;
- 5 æg;
- 3 spsk majones;
- Sort jord peber;
- salt;
- Mel til den ønskede konsistens af dejen;
- Vegetabilsk olie til stegning.
Til fyldet:
- 2 løghoveder
- 2 mellemstore gulerødder;
- 1 smeltet ost;
- En flok friske grønt (efter eget valg);
- 1 kop majones.
Forberedelse:Vask og fjern filmen fra okseleveren, skær den i stykker, og før den derefter gennem en kødhakker. Tilføj to rå æg til den resulterende leverfars, hæld mælk i og pisk alt med en mixer eller blender. Tilsæt salt og peber efter smag, og tilsæt derefter gradvist mel, ælt dejen som til pandekager. Af denne dej vil vi stege leverkager til vores snackkage. Den anden type kager er omeletpandekager. For at gøre dette skal du piske de tre resterende æg med tre spiseskefulde mayonnaise og en knivspids salt. Lad os stege pandekager. Lav først omeletterne, hæld æg-mayonnaiseblandingen i en stegepande smurt med vegetabilsk olie og steg pandekagerne på begge sider. Herefter steges leverpandekagerne, også dejen hældes i en smurt bradepande og skiftevis steges hver side. Til lagen rives de vaskede og skrællede gulerødder og løget hakkes fint. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løg og gulerødder og steg, indtil de er bløde. Læg den færdige stegeblanding i et dørslag, så overskydende olie kan dryppe af. Riv smelteosten på et fint rivejern og bland med mayonnaise og hakkede krydderurter. Vi samler kagen, skiftevis lever- og omeletpandekager og breder dem generøst med mayonnaise, smelteost og krydderurter. Læg et tyndt lag fyld ovenpå hver pandekage. Beklæd toppen og siderne af den samlede kage med mayonnaise. Lad kagen stå i mindst to timer. Pynt det derefter som du ønsker: med majs eller ærter på dåse, grønne og/eller sorte oliven, friske tomater og krydderurter, hårdkogte æg. Prøv at lave okseleverpostej med forskelligt fyld. Du vil helt sikkert kunne lide resultatet, og denne snackkageopskrift vil blive en af dine signatur. Lav mad med fornøjelse og god appetit! Vi anbefaler at læse:
