Kage kaldet «Countsruiner» I dag kan du købe det i enhver butik, hvor der er en konfektureafdeling. Men enhver hjemmelavet kage vil stadig smage bedre! Når alt kommer til alt, kan du prøve en række forskellige opskrifter derhjemme, du kan bruge forskellige fyld, imprægneringer, glasurer og cremer. Du kan vælge din yndlingstype bund og bage kiks eller proteinkager, eller tage færdige småkager. Og selve madlavningsprocessen giver ikke mindre fornøjelse end den efterfølgende nydelse af smagen. Derudover er der mulighed for at glæde dine kære og gæster med den usædvanligt delikate smag af hjemmebagt varer. Kageopskrift «grevens ruiner» kan virke kompliceret ved første øjekast. Men ikke alt er så kompliceret, som det ser ud til. Derudover er denne kage eller tærte en fantastisk mulighed for at bruge en mislykket svampekage forberedt til en anden dessert. Generelt har enhver husmor brug for at kende opskriften på Grevens Ruins kage, for ingen er immune over for fejl og fiaskoer i køkkenet! Denne kage er i øvrigt også kendt under andre navne, for eksempel «Grevens Slot», «Kærlighedsslottet», «Kongeligt Slot», « Pincher», «The Caprice of the Actress», «Krølhåret dreng». Der er lige så mange muligheder for dets forberedelse, som der er navne. Du kan kun bruge marengs eller bare svampekage, lav et lag i svampekagen af proteindej, brug chokolade eller nødder, smør eller creme fraiche. En trin-for-trin opskrift på enhver mulighed ser sådan ud:
- bagt en kiks eller sand base;
- opdelte kagen i to kager;
- en kage blev skåret i små stykker;
- skudt ned cremefløde eller oliekrem
- de samlede en kage: stykkerne af den anden skorpe blev lagt på bunden;
- smeltet ned med smeltet chokolade.
Dette er en slags algoritme, hvormed en tærte eller kage kaldet «grevens ruiner» Men opskrifterne til dets tilberedning er meget forskellige.
Svampekage «grevens ruiner»
Klassisk opskrift på denne kageinvolverer brug af en proteintest. Men fra svampekager viser det sig ikke mindre velsmagende. Sandt nok, i dette tilfælde vil vores kage minde mere om en klassisk tærte med creme fraiche. Nå, tærte, så tærte. Det vigtigste er at bage en lækker og luftig svampekage til ham, opskriften som vi tilbyder dig. Ingredienser:
- 2 kopper mel;
- 1 glas sukker;
- 2 æg;
- 1 spiseskefuld stivelse
- 50-100 gram creme fraiche
- 100 gram chokolade;
- En halv teskefuld sodavand;
- En halv teske bordseddike;
- 1 pose vanillin.
Til creme:
- 1 kop cremefløde;
- 1 glas sukker;
- Vanillin.
Forberedelse:At forberede svampekagen til kagen tager ikke meget tid. Først og fremmest skal du skille blommerne fra hviderne og piske hviderne til et tæt skum. Derefter skal du blande æggeblommerne med sukker, indtil det er opløst, tilsæt mel, creme fraiche, sodavand læsket med eddike, stivelse, et par spiseskefulde proteinskum og bland alt grundigt. Derefter skal du forsigtigt tilføje det resterende skum til den resulterende masse. Resultatet skal være en luftig dej. Svampekagen skal hældes i en smurt og meldrysset form og kagen skal bages i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka fyrre minutter. Den bagte og afkølede svampekage skal skæres i små stykker. Dernæst skal du forberede cremen til kagen. For at gøre dette skal du piske creme fraiche med sukker og tilføje vanillin til fløden. Nu skal du samle kagen: læg skiver af hakket svampekage dyppet i creme på et kagefad. Hæld smeltet chokolade over det hele og sæt det i køleskabet til iblødsætning og hærdning. Den færdige tærte kan serveres med te eller kaffe, eller du kan smage den til med mælk eller kakao.
Kage «Count Ruins» med dobbelt creme
Denne version af Grevens Ruins kage er allerededet er en kage, ikke en tærte. Opskriften på dens forberedelse vil være mere kompliceret end den forrige. Den er tilberedt med to typer fløde - kondenseret mælkecreme og proteinfløde. Forresten giver forberedelsen af denne kage dig mulighed for at eksperimentere med ikke kun forskellige cremer og fyld, men også med forskellige deje. Ingredienser:
- 1 kop mel
- 2 kopper sukker;
- 200 gram smør;
- Halvt glas pulveriseret sukker;
- 5 æg;
- 5 æggehvider;
- Halve dåse kondenseret mælk;
- Halv kande kogt kondenseret mælk;
- 50 gram mørk chokolade;
- Halvt glas hakkede valnødder;
- 1 tsk bagepulver
- Salt.
Forberedelse: Opskriften er ikke så enkel.For at bage en kage efter denne opskrift skal du lave både en svampekage og en marengskage. For at forberede skorpen til kagen «Count Ruins» Du kan bruge enhver opskrift på kiksdej. Pisk for eksempel fem æg med et glas sukker i en blender eller med en røremaskine. Tilsæt derefter mel og sodavand, slukket med eddike, og bland dejen grundigt. Nu skal du beklæde bunden af bradepanden med bagepapir, men smør ikke siderne af formen med olie for at forhindre, at dejen hæver ujævnt. Dernæst skal du hælde kiksdejen i formen og bage kagen i en ovn forvarmet til 180-200 grader i cirka tredive minutter. Afkøl den bagte svampekage og skær den i to lag. Efter bagning af svampekagen skal du forberede marengsen til kagen. For at gøre dette, bland tre æggehvider med et glas sukker, tilsæt salt og pisk, indtil der dannes et tykt skum. Fordel dernæst bagepapir på en tør bageplade og læg marengsen ud, og øs det piskede proteinskum op med en teske. For at adskille skummet fra skeen skal du bruge en anden, ren, tør teske. Bag marengsen i en ovn forvarmet til 100 grader i cirka en time. Den færdige marengs skal afkøles og lægges separat på et stort fad. Inden proteinmarengscremen tilberedes, skal hviderne afkøles. Derefter skal du blande dem med pulveriseret sukker og piske med en mixer. Tilsæt hakkede nødder i dele til proteincremen og bland det forsigtigt. Nu kan du forberede cremen med kondenseret mælk. For at gøre dette skal blødgjort smør blandes med kogt kondenseret mælk og piskes til en homogen masse. Tilsæt simpel kondenseret mælk og pisk blandingen igen til en luftig creme. Nu skal du samle kagen. Den første svampekage skal smøres med fløde med kondenseret mælk, dækket med den anden kage, og toppen dækket med et tykt lag af samme creme. Derefter skal du dyppe hver marengs ret i proteincremen og lægge den tørre side op på overfladen af svampekagen, så der dannes endnu et jævnt lag. Al marengsen overtrukket med proteincreme skal lægges ud i rækker i form af en kegle. Overfladen af de resulterende «Tæl ruiner» hæld smeltet chokolade fra en teskefuld. Hvis det ønskes, kan den færdige kage drysses med hakkede nødder.
Kage «Count Ruins» fra marengs og tørrede frugter
Klassisk version «tællerruiner» - Dette er ikke kun en svampekage, men også en delikat, skrøbelig marengskage, som også er kendt som «The Caprice of the Actress». Men opskriften kan varieres, for eksempel ved at tilføje tørrede frugter til kagen. Ingredienser:
- 5 æg (proteiner);
- 2 og et halvt glas sukker;
- 1 dåse kondenseret mælk (kogt)
- 200 gram smør;
- 1 glas valnødder;
- 1 kop svesker;
- 1 kop tørret abrikoser.
Forberedelse:Sådan bager du en klassisk version af kagen «Count Ruins» fra marengs? Til at tørre marengs kan du bruge enten en mikrobølgeovn eller en ovn. Den anbefalede temperatur til bagning af marengs er 80-100 grader. Lad ikke ovnen blive overophedet, ellers vil marengsen revne og blive mørkere. Du kan bruge enhver af de kendte opskrifter til at lave marengs. Men den klassiske version ser sådan ud. Skil først hviderne fra blommerne og afkøl hviderne godt. Pisk derefter de afkølede æggehvider, indtil der dannes et hvidt, stift skum. Vi tjekker, at skummet er tykt nok ved at vende panden. Hvis hviderne ikke flyder ud af den omvendte gryde, er skummet klar. Nu begynder vi gradvist at tilføje sukker til hviderne og fortsætter med at piske dem. Bag marengsen til kagen i ovnen i cirka en time. For at gøre dette skal du lægge proteindejen på en bageplade beklædt med bagepapir, og form den til små flade kager eller et lag. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn, og åbn den ikke, før marengsen er helt gennemstegt. Sluk derefter ovnen og lad marengsen stå i den, til den er helt afkølet (gerne natten over). Bræk den færdige marengs i stykker og steg nødderne i en tør stegepande. Bland marengsen med nødder og tilsæt tørrede frugter til denne blanding. For at gøre dette skal du først hælde kogende vand over tørrede abrikoser og svesker og lade dem svulme op. Tør derefter de tørrede frugter, hak dem fint og kom dem i skålen med marengs og nødder. Nu skal du lave cremen. For at gøre dette, pisk det blødgjorte smør med en mixer, tilsæt en dåse kogt kondenseret mælk og fortsæt med at piske fløden, indtil den er luftig. Vi putter cremen i marengsblandingen med tørrede frugter og nødder og danner kagen i form af et dias. Vi sætter det i køleskabet for at hærde.
Kage «Count Ruins» med svesker
Endnu en klassisk opskrift «Count Ruins». Sandt nok er metoden til at forberede det noget anderledes. Vi laver denne kage med svesker og samler den af proteinfladbrød. Ingredienser:
- 5 æg;
- 1 glas sukker;
- 200 gram smør;
- 200 gram valnødder;
- 300 gram svesker;
- 1 dåse kondenseret mælk;
- 1 tsk citronsaft eller en kvart tsk citronsyre krystaller;
Forberedelse:For at forberede «grevens ruiner» fra marengs med svesker, skal du tørre bunden af kagen ordentligt - marengsen. For at gøre dette skal du først og fremmest omhyggeligt adskille hviderne fra æggeblommerne. Forresten, hvis selv en dråbe blomme kommer ind i hviden, er det bedre ikke at bruge det, da det vil tage lang tid at slå det, og resultatet bliver muligvis ikke vellykket. Så afkøl æggehviderne, tilsæt citronsaft til dem og pisk med en mixer, indtil der opnås hvidt skum, og der dannes hårde toppe. Tilsæt nu i dele, hæld i en tynd stråle, sukker i massen og pisk indtil det er helt opløst og proteinskummet bliver luftigt og elastisk. Dæk nu bagepladen med bagepapir eller smør den med vegetabilsk olie. Forvarm ovnen til 100 grader og læg proteindejen på en bageplade i små flade kager. Det er bedst at sprede det med en konditorsprøjte, men du kan også bruge en teske. Det vigtigste er at holde afstand mellem marengsene, så produkterne ikke klistrer sammen under tørreprocessen. I øvrigt må du under ingen omstændigheder åbne ovnen de første tredive til fyrre minutter, så marengsen ikke sætter sig. Det er også nødvendigt at overvåge temperaturen. Hvis ovnen bliver for varm, vil marengsen revne og blive mørkere. Sluk for ovnen efter halvanden time, men fjern ikke bagepladen. Og først når ovnen er kølet helt af, tager vi den færdige marengs ud. Mens marengsen afkøles, begynder du at lave en simpel smørcreme til kagen. For at gøre dette skal du slå blødt smør med kondenseret mælk. Sandt nok, med en sådan creme vil kagen have en meget sød, jævn klet smag, så vi fortynder den med svesker. Damp sveskerne og hæld kogende vand over bærrene. Fjern kernerne fra sveskerne og hak frugtkødet fint. Mal valnødderne, tilsæt dem til sveskerne og bland. Lad os nu samle kagen. Læg «fonden»på fadet. – tætpakkede marengskager. Smør dette lag med creme og drys med svesker og nødder. På denne måde arrangerer vi alle marengskagerne i form af et dias, og glem ikke at dyppe dem i cremen og lag dem med svesker. Pynt toppen af kagen med svesker og nødder. Hvis du bruger denne opskrift til madlavning, kan du også lave et andet fyld, for eksempel tranebær eller kirsebær. Stil den færdige kage i køleskabet, så cremen kan stivne. Dette vil gøre det nemmere at skære kagen i portioner. Det er bedst at skære det med en tynd skarp kniv, og for ikke at smuldre marengsen, kan kniven dyppes i kogende vand. Her er sådan en anderledes tærte eller kage «grevens ruiner» Du kan lave den af svampedej eller marengs. Du kan i øvrigt også bruge færdiglavede proteinkager eller svampe(honning)kager til det. Og ved at kende tilberedningsprocessen kan du modernisere opskriften. Cremen kan for eksempel laves med creme fraiche og puddersukker, og du kan også tilføje friske bær, nødder og chokolade. Kort sagt, vælg en opskrift og beslut dig for, hvad du vil lave - en tærte eller en kage. Eksperimenter og lav mad med fornøjelse. God appetit og succes i din kulinariske karriere! Vi anbefaler at læse:
