Alle kender sådanne lækkerier fra vores barndom,som slik og fuglemælkskage. Begge står dog stadig på butikshylderne i dag, men smagen er anderledes end smagen af slik fra dengang, hvor træerne var store. Kagen var meget efterspurgt, og det var den kage, der almindeligvis blev kaldt "rigtig". Så den "rigtige" kage blev kun tilberedt i Moskva-restauranten "Prag". Dessertopskriften blev udviklet af en gruppe konditorer under ledelse af den berømte mester for "søde anliggender" Vladimir Guralnik. Forfatterne af delikatessen formåede endda at opnå patent på deres produkt. Hvad var anderledes ved denne kage? Den blev tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi og bestod af et lag dej, den mest delikate soufflé og chokolade. Souffléens hovedtræk var, at den ikke blev tilberedt med gelatine, men med geleringsadditivet agar-agar, som var et ekstrakt fra ahnfeltium-tang. Det er tydeligt, at dessertens vanvittige popularitet har givet anledning til en masse forfalskninger. Kagen blev produceret af alle og enhver. Vores driftige værtinder kunne naturligvis heller ikke holde sig væk. Der cirkulerede mange folkelige opskrifter rundt om i landet, som konstant blev ændret og justeret af hjemmekonditorer. Og selvom dette wienerbrød var meget anderledes end den kage, som Guralnik og hans medforfattere fandt på, har denne dessert ikke desto mindre også en meget delikat smag og er ganske passende på familiens bord. Vi gør dig opmærksom på flere hjemmelavede opskrifter på fuglemælkskage med semulje. Bliv ikke overrasket - tricket er, at cremen til den er tilberedt ved hjælp af semulje. Det viser sig meget mørt og velsmagende.
Kylling fjerkræ mælk med kondenseret mælk
Ingredienser til dejen:
- 150 gram smør eller margarine
- et glas mel
- 6 spiseskefulde sukker
- 3 æg
- 3 spiseskefulde kakao
- tsk bagepulver
Dej opskrift:Sigt melet og bland med bagepulver og kakaopulver. Slib æggene med sukker, tilsæt blødgjort smør eller margarine, mel med alle tilsætningsstofferne og ælt dejen. Den skal have konsistens som creme fraiche. Smør bradepanden godt med smør, drys med mel og hæld dejen ud. Bages i ovnen ved 180 grader i 40-50 minutter. Ingredienser til creme:
- et glas mælk
- 2 spiseskefulde semolina
- 2 spiseskefulde sukker
- 150 gram smør
- halvkande kondenseret mælk
Creme opskrift:Bring mælken i kog, tilsæt semulje under konstant omrøring og kog grøden. Før du fjerner fra varmen, tilsæt sukker og bland godt. Afkøl grøden, tilsæt blødt smør og pisk indtil massen bliver homogen. Tilsæt kondenseret mælk i små portioner og pisk igen. Cremen er klar. Ingredienser til glasur:
- 3 spiseskefulde kakao
- 3 spiseskefulde mælk
- 3 spiseskefulde sukker
- 50 gram smør
Glasur opskrift:Kværn alle ingredienserne grundigt og varm op ved svag varme – blandingen må ikke koge. Glasuren er klar. Note. Glasuren skal klargøres umiddelbart før brug, den skal være flydbar, så den nemt kan hældes over hele kagen. Samling af kagen: Skær kagen i to halvdele, smør den med fløde og hæld glasur over. Fuglemælkskage med semulje er klar.
Cake fjerkræ mælk med citronskal
Ingredienser til dejen:
- 150 gram smør
- et glas mel
- halv kop sukker
- 3 æg
- en teskefuld bagepulver
Dej opskrift:Sigt melet og bland med bagepulver. Kværn meget blødt smør med sukker (du kan variere mængden efter din smag), tilsæt derefter æg og til sidst mel til sukker-smørblandingen et ad gangen. Smør en bradepande, drys med mel eller brødkrummer og hæld halvdelen af dejen heri (du skal bage 2 kager). Vi bager kagelagene i en ovn forvarmet til 190 grader. Ingredienser til creme:
- 500 ml mælk
- 3 spiseskefulde semolina
- 200 gram smør
- 2/3 kopper pulveriseret sukker
- en skræl af en citron
- en spiseskefuld citronsaft
Creme opskrift:Bland mælk med tre spiseskefulde semulje og sæt på lav varme. Kog, under omrøring hele tiden, så der ikke er klumper, indtil kornene er klar. Kværn blødt smør grundigt med flormelis, tilsæt citronskal og -saft. Tilsæt smør-sukkerblandingen til den afkølede semuljegrød i små portioner, og pisk derefter fløden. Ingredienser til glasur:
- 100 gram chokolade
- 5 skeer mælk
- 50 gram smør
Glasur opskrift:Smelt chokoladen i vandbad (eller i mikroovn), tilsæt mælk, smør, rør rundt og varm op til massen bliver homogen. Glasuren er klar. Samling af kagen: skær hver kage i halve, beklæd med creme, stable den ene oven på den anden; Hæld varm glasur over det øverste lag. Sandsynligvis har I hver især, vores kære læsere, jeres egen opskrift på denne vidunderlige dessert. Vi håber dog, at du også vil kunne lide de kager, som vi har gjort dig opmærksom på, og vil tilføje til dine kulinariske notesbøger. God appetit! Vi anbefaler at læse:
