Noget af salatens historie
I 1924, mange amerikanske velhavendeforretningsmænd og Hollywood-stjerner tog til Mexico for at fejre deres lands vigtigste ferie — USA's uafhængighedsdag. Da der ikke var problemer med alkohol i Cardinis restaurant, var hans etablissement overfyldt med besøgende. Men situationen med mad var dårlig — de er næsten færdige. Derefter tilberedte Cardini, der viste kulinarisk indsigt, en salat af de resterende ingredienser. Han placerede salat på en hvidløgsgnidet tallerken, dryppede den med olivenolie og citronsaft, tilsatte kogte æg, revet parmesanost, tilberedte croutoner og Worcestershire-sauce. Han blandede alle ingredienserne og serverede dem på bordet. Amerikanerne blev forelsket i denne ret, og i 1953, Cæsarsalat er blevet kåret som den bedste madopskrift, der er kommet ud af Amerika i de sidste 50 år.
Klassisk opskrift «Cæsar»
For at tilberede «Cæsarsalaten» Ifølge den klassiske opskrift skal du bruge følgende produkter:
- salathoved «Isbjerg» eller romainesalat. Du skal vide, at «Isbjerg» er sød og har ikke en kraftig smag, og «Romaine» mere syrlig og krydret;
- 40 g eller 2 spsk. skeer revet parmesanost;
- æg;
- 100 g af et brød eller hvidt brød;
- 300 g kyllingefilet (valgfrit);
- olivenolie;
- hvidløgskage;
- citron;
- Worcestershire sauce, et andet navn for det — Worcestershire;
- sort peber, salt.
Det er nødvendigt at vaske salatbladene grundigt ogtør dem. Så skal du forberede croutoner, altså croutoner. For at gøre dette skal du tage hvidt brød eller et brød, skære skorpen af og skære det tilbage i terninger med en side på 1 cm. Opbevar det snittede brød i en forvarmet ovn, indtil det er brunet, men ikke mere end 10 minutter. Husk at vende croutonerne flere gange i ovnen. Forbered dressingen til croutonerne: knus et fed ungt hvidløg, tilsæt en skefuld olivenolie og varm det op. Efter et stykke tid, drop croutonerne i blandingen, bland godt og tag dem ud på en tallerken. Tilbered salatdressing Korrekt tilberedt sauce — grundlaget for en lækker Cæsarsalat. Saucen efter den klassiske opskrift tilberedes på denne måde. Hæld ægget i, tilsæt hakket hvidløg, 2-3 dråber Worcestershire sauce, ost, bland ingredienserne. Du kan bruge en foodprocessor eller blender. Hæld lidt olivenolie i saucen i en tynd stråle. Pres saften af en halv citron og tilsæt dressingen. Vurder saucen: den skal ikke være for tyk om nødvendigt, du kan fortynde den med kogt vand. Tilsæt salt og kværnet sort peber efter din smag. For at tilføje en pikant smag kan du tilføje ansjosfilet til saucen. Det er ikke nødvendigt at hakke ansjoserne, du kan placere dem oven på den tilberedte salat. Udarbejdet under «Cæsar» Gnid tallerkenen med hvidløg. Riv de vaskede og tørrede salatblade med hænderne og læg dem på en tallerken. Vend salaten med saucen, drys med croutoner og revet parmesan. I den klassiske «Cæsar» du kan tilføje kylling. Skær kyllingefileten i små stykker, steg i olie med hvidløg og tilsæt salaten.
Hemmeligheder og tips til tilberedning af «Cæsarsalat»
- For at gøre salaten knap, læg den i 15 minutter i isvand. Vand kan tages i køleskabet eller afkøles på balkonen i vintersæsonen.
- Æg til sauce er bedre at ikke bruge rå, ogkogte i henhold til denne opskrift: Gennemtræng den forsigtigt fra den stumpe ende og slip den i nøjagtigt et minut i friskkogt, men ikke kogende vand. Derefter skal ægget afkøles. Men til madlavning på denne måde kun et æg med stuetemperatur, som du først skal komme ud af køleskabet.
- Hvis du ikke fandt en Worcestersauce, skal du udskifte den med sennep.
- Hvis du vil have kyllingen i salaten ikke ristet, men blød og øm, marinér den i en ske med sojasovs.
- De mest lækre er toasts fra underfoden, og efter den tørrede baguette.
- Hvis du bruger ansjos til en sovs, skal du kun tage dem i olie uden tilsætningsstoffer.
- Eventuelle salater, hvor der er blade, skal blandes med to skeer. Dette er nødvendigt for ikke at beskadige bladernes struktur.
- Salat «Cæsar» Dette skal gøres lige før servering, men du kan forberede saucen til fremtidig brug ved at bruge den klassiske opskrift. Den kan opbevares i køleskabet i 3 dage.
- Alle blandede ingredienser i skålen skal være kolde.
- «Cæsar» Du kan pynte med æg skåret i 4 stykker, cherrytomater, ansjoser eller oliven.
