Klosterkabine
Hvad drikker de likør til?munke og europæiske klostre. Nej, munkene drak ikke likører. Urtemedicin, homøopati og destillation af alkohol til medicinske formål har altid været et yndet klostertidsfordriv – Fra kombinationen af disse tre principper opstod likører. Nogle af de første klosteropskrifter lever stadig i dag, såsom den grønne eller gule likør Chartreuse fra franske Grenoble, der indeholder et ekstrakt af 130 planter, eller den nøddeagtige Frangelico fra Italien. Forfædrene til moderne likører var banale alkoholiske infusioner af medicinske urter, planter, frugter eller dele af frugter, for eksempel citrusskal. Så begyndte likørerne at trænge ind og passere gennem et destillationsapparat – Sådan opnåedes aromatiseret alkohol. Dagens likører – ofte frugten af højteknologi. Baileys blev opfundet i 1974. Formlen, hvormed fløde blandes med whisky, – industriel hemmelighed. En kombination af uoverensstemmende – Baileys specialitet, hvorfor det er populært i radikale cocktails som Citrus Company
Jo mere mættet smagen var, jo mereDet var populært blandt destillatører. Således blev likører med citrusskal dannet i en separat gruppe, hvoraf de lyseste repræsentanter – likører i triple sec stil, «parfumeret» appelsinskal, en lille bitter citrus, der kommer fra øen Curacao. Det er i øvrigt her, navnet på en af disse likører kom fra. Uden Cointreau kan den mest berømte «triple sec», hverken den traditionelle «Margarita» eller den populariserede af Madonna og heltinderne fra «Sex and the City» . «Cosmopolitan» og heller ikke Crepes Suzette – pandekager med sauce fra «Cointreau» og appelsinmarmelade, et klassisk eksempel på brugen af likører i madlavningen.
Frugtbar Frugtlikører er ofte ekstremttraditionel. Dette er for eksempel Creme de Cassis – solbærlikør, uden hvilken «Kir Royal» Men selv blandt frugtlikører er der moderne. En af opdagelserne i det sidste årti – Soho, en likør baseret på litchitræets bær, kendt for deres saftige og specifikt aromatiske hvide frugtkød. Den blev første gang udgivet i 1989 til barer og natklubber og kom i detailsalg i 1991. Nogle gange «Soho» De drikker det pænt med is, men stadig oftere – i cocktails, kombineret med frugtjuice, cola og tonic. Smagen af litchi er så genkendelig, at det er ret svært at slå den med noget. Barfremtiden for frugtlikører er dog ikke skyfri. Det skyldes de seneste års verdensomspændende tendens til at erstatte dem med en kombination af frugtmos og stærk alkohol, primært vodka Club anis
Positionerne for klassiske, ikke-frugtlikører er ikke iingen mode kan ryste det. Desuden oplever nogle af dem en genfødsel, som Sambuca – anislikør oprindeligt fra Torino, Italien. Der er to varianter, der bruges i anislikører: grøn fra Middelhavet og stjerne fra Vietnam eller Kina. Styrken af anislikører varierer fra 25 til 51 grader, men styrken af sambuca – præcis 40. Ordet «sambuca» kommer af det videnskabelige navn hyldebær – Sambuca Nigra. Olie og hvide hyldebærblomster, anisfrø og nogle gange citrusskal tilsættes sød sambuca. Hyldeblomster tilføjer yderligere smag, der passer godt sammen med anis. Nogle gange drikker de sambuca «med en flue» (con la mosca): to kaffebønner lægges i et glas, spiritus hældes op, der sættes ild til, drikken ventes til den er afkølet, og først derefter drikkes den. Dette ritual er meget populært blandt klubgæster, som af en eller anden grund mener, at sambuca har en virkning, der ligner et narkotikum. Faktisk er der intet «at holde fast i denne likør. – det handler om god markedsføring.
