Træ skærebrætAmerikanske mikrobiologer fra University of Wisconsin har fundet ud af, at træplader dræber skadelige fødevarebakterier, mens de føler sig meget komfortable på plastplader. I løbet af eksperimentet har forskere specifikt "inficeret" træ (af forskellige træarter) og plastskærebræt med bakterier, som oftest findes i rå kød, fjerkræ, skaldyr, grøntsager, mejeriprodukter (salmonella, listeria, E. coli). Til deres overraskelse døde 99,9% af bakterierne på træbrædder inden for de første 3 minutter, mens det på plast var forblevet det samme. Venstre natten over ved stuetemperatur forsvandt bakterierne næsten helt om morgenen fra træplanker, men på plastik voksede antallet af dem. 
Forud for disse undersøgelser blev det antaget, atPlastplader er sikrere, fordi de ikke efterlader revner og nedskæringer, hvor bakterier kan akkumulere. Nu blev det klart, at træ er endnu sikrere: selvom bakterierne samles i revner, ødelægger træet dem. Men de samme amerikanske forskere råder dig til at følge grundlæggende hygiejne ved brug af træplader: Skyl dem grundigt under varmt vand vha. Opvaskemiddel, tør det tørre med et håndklæde og brug forskellige plader til kød og grøntsager / frugter.
