I dag vil vi tale om boghvede ellerboghvede Disse er frøene af boghvede, som tilhører kornplanterne i boghvedefamilien. Den mad, der indtages, er fuldkorn - boghvede, såvel som prodel, det vil sige knust korn, og boghvedemel. Boghvede, opskriften som vil blive givet nedenfor, er et diætprodukt. Det er nyttigt for børn, voksne og ældre det indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der har en positiv effekt på menneskekroppen. Boghvede er meget alsidigt. Du kan bruge den til at lave grøde, supper, buddinger, pandekager, frikadeller, gryderetter m.m. Boghvederetter, hvis opskrifter var kendt af vores bedstemødre og oldemødre, har overlevet den dag i dag. Fans af dette korn siger med tillid, at det går godt med kød, mælk, svampe, grøntsager samt tørrede frugter og nødder. Retterne viser sig velsmagende, aromatiske og appetitlige og, vigtigst af alt, sunde. Her er de:
Boghvede grød
Grød kogt efter denne opskrift kan bruges som en selvstændig ret eller som tilbehør. Ingredienser:
- 1 kop boghvede (yadritsa);
- 1 glas vand
- salt - efter smag
Forberedelse: Kog vand, tilsæt salt.Hæld boghvede i det og kog i 15 minutter ved svag varme under låg. I denne tid må du ikke åbne gryden og ikke røre i grøden. Det er tilrådeligt, efter endt tilberedning, at lade det brygge lidt.
Boghvede grød med svampe og løg
Dette er en meget aromatisk og velsmagende opskrift. Spis al denne grød uden rester. Ingredienser:
- 1,5 kopper boghvede (yadritsa),
- 50 g tørret svampe (bedre hvid)
- 1 løg pære,
- salt - til smag,
- olie til tankning.
Forberedelse:Skyl svampene og læg dem i blød i tre glas koldt vand i 1-1,5 time. Fjern de hævede svampe fra vandet, hak fint og kom tilbage i det samme vand, sæt ild på og tilsæt salt. Når svampene koger igen tilsættes boghvede stegt i en tør stegepande og rør rundt. Kog til grøden tykner. Herefter skal den lukkes tæt med et låg og dækkes med et håndklæde. Lad det stå sådan i cirka 1 time, så kornene "rører" kraftigere. Finhakket løg, steg i olie. Tilsæt det til grøden inden servering.
Cutlets fra boghvede
Dette er en meget velsmagende opskrift. Nærende, nemt og diæt. Disse koteletter kan laves af gårsdagens grød, som er tilovers fra aftensmaden. Ingredienser:
- 1 kop boghvede,
- 3 glas vand,
- 1 løg pære,
- 1 fed hvidløg,
- 1 æg,
- 1 spiseskefulde mayonnaise eller creme fraiche
- 1 lille stykke smør,
- salt - til smag,
- brødkrummer.
Tilberedning: Kog vand.Hæld vasket boghvede i det, læg et stykke smør og salt. Sæt på høj varme. Når vandet koger igen, skrues ned for varmen og dækkes med låg. Kog i 10 minutter uden at åbne låget eller røre. Afkøl den kogte grød og kom gennem en kødhakker sammen med løg og hvidløg. Slå et råt æg ind i den resulterende masse og tilsæt mayonnaise. Blande. Derefter danner du små koteletter med dine hænder dyppet i vand. Rul dem i brødkrummer og steg dem på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Server friske grøntsager og krydderurter som tilbehør.
Pandekager med boghvede grød
Dette er også en meget praktisk opskrift. Til at tilberede pandekager kan du bruge både frisk og gårsdagens grød. Ingredienser:
- 350 gram færdig boghvede grød,
- 1 æg,
- 1 spiseskefuld mel,
- 1 fed hvidløg,
- en knivspids salt,
- sodavand - på spidsen af kniven,
- vegetabilsk olie til stegning.
Tilberedning: Pisk æg med sodavand og salt.Tilsæt boghvedegrød, mel, hvidløg presset gennem en presse. I stedet for hvidløg kan du lægge stegte løg. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Når det er varmt, hældes boghvedeblandingen i gryden med en spiseske, som når du tilbereder pandekager. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Server med creme fraiche.
Rassolnik med boghvede og fisk
For at diversificere din menu, prøv at lave rassolnik efter denne opskrift. Du vil kunne lide ham. Ingredienser:
- 10 gram kogt fisk,
- 100 g boghvede groats,
- 4-5 kartoffelknolde,
- 1 gulerod,
- 10 g persille rot,
- 1 løg pære,
- 3 stk. syltede agurker,
- 1 spiseskefulde margarine bord,
- 1 spiseskefuld fløde,
- grønne, bay leaf, peber sorte ærter,
- salt - efter smag.
Tilberedning: Kog fisken.Uden at tage gryden af varmen, fjern fisken fra bouillonen, og tilsæt i stedet boghvede og hakkede kartofler. Hak persillerod, gulerødder og løg fint og steg. Tilsæt dem til bouillonen. Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes fisken, skåret i stykker, i gryden. Lave mad. På dette tidspunkt skal du skrælle de syltede agurker, skære dem og "simre" lidt i en stegepande. Læg dem i gryden med fisken. Tilsæt agurkesylte, et par sorte peberkorn, salt efter smag og bring det hele i kog. Inden servering drysses med dild og persille. Spis med creme fraiche tilsat.
Boghvede grød med kød i en gryde
Boghvede med kød kan opskriften på denne ret bliveen af dine favoritter. Grøden viser sig aromatisk, smuldrende og tilfredsstillende. Det tager lang tid at forberede, men smagen er fremragende! Bare husk: For at undgå, at grøden bliver tør, tilsæt mere vand, når du laver mad. Ingredienser:
- 500 g svinekød (pulp),
- 150 g gulerødder,
- 400 g løg,
- 400 g boghvede,
- 1,5 teskefulde salt,
- 30 g smør,
- peber - til smag.
Forberedelse:Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget fint. Skær kødet i små stykker og bland med tilberedte grøntsager, drys med kværnet peber. Hæld 0,5 kop kogende vand i portionerede lergryder, og læg grøntsager og kød i dem i lige store portioner. Dæk gryderne med låg eller folie i to folder. Svits kødet i ovnen i cirka 1 time. 15 minutter ved en temperatur på 200-210 grader. Tag derefter gryderne ud, læg den vaskede boghvede i dem, tilsæt kogende vand 1 centimeter over indholdet af beholderen, tilsæt salt og smør. Blande. Sæt tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter. Sluk derefter ovnen, men hold gryderne heri i yderligere 20 minutter, så grøden damper mere. Her er flere opskrifter til at tilberede retter fra boghvede. De er enkle, men har fremragende smag. God appetit alle sammen! Vi anbefaler at læse:
