Ikke en eneste ferie i vores liv er komplet udenalkoholiske drikke. Og uanset hvor meget lægerne gentager, at “drik — skade dit helbred," denne sætning reducerede ikke mængden af indtaget alkohol. Det kan købes i dagligvarebutikker, apoteker og endda i hardware afdelinger, mærket "rengøringsmiddel"!? Det er selvfølgelig ikke alle, der hengiver sig til binge drinking og køber upassende drinks til at indtage. Ikke alle... Man kan endda sige, at russiske folk stadig ved, hvornår de skal stoppe og prøve at købe vodka af høj kvalitet, cognac lagret i mange år eller dyr duftende vin. Variationen af alkoholholdige drikkevarer er for længst gået over stregen, da flere flasker billig Portvin stod alene på butikshylderne. Nu, hvis vi ønsker det, kan vi prøve ægte fransk vin, amerikansk whisky, engelsk scotch og den mest mystiske af alle drinks i verden - absint. I denne artikel vil vi tale om det og lære at drikke absint korrekt. Ingen anden alkohol er forbundet med så mange mysterier, myter og rygter. Og ingen anden drik har vundet så mange berømte beundrere - Van Gogh, Hemingway, Picasso - disse store mennesker var kendt som ivrige elskere af absint, som de dengang blev kaldt - absintister. Og for at forstå alle hemmelighederne ved denne drink, skal du dykke lidt ind i dens historie.
Hvordan det hele begyndte
Absint... Dens forgænger anses for at være malurten tinktur, der blev brugt som medicin af de gamle grækere. I 1792 skrev en mand ved navn Pierre Ordinier en opskrift på absint og blev derved dens opdager. Helt fra begyndelsen af dens eksistens blev denne drik kun brugt til medicinske formål, blev betragtet som et universalmiddel til alle sygdomme og blev kaldt den "grønne fe". Det blev brugt til at behandle mennesker med dårlig appetit og fordøjelsesproblemer. Absint blev kendt som en alkoholholdig drik i det samme 18. århundrede, den blev lavet af malurtstinktur og alkohol, tilføjet andre urter. Tinkturen blev destilleret i en speciel destillationsterning. Siden har smagen og aromaen af drikken overhovedet ikke ændret sig – den har en bitter eftersmag og en kraftig aroma af malurt og anis. Den industrielle produktion af absint begyndte i 1797, da en slægtning til skaberen af absint — Henry-Louis Pernot åbnede det første anlæg til sin produktion. Absint blev bedst modtaget i Frankrig. På det tidspunkt brugte franskmændene drikken til andre formål: den blev brugt som profylaktisk middel mod sår og tropiske sygdomme i den franske hær. Dette var relevant, fordi Frankrig var i krig med stammerne i Nordafrika. År gik, og i begyndelsen af det 19. århundrede begyndte absint gradvist at vinde popularitet i andre lande og fik snart berømmelse i de øverste lag af samfundet og fik navnet "drik af bohemia." Forfattere og digtere var kendt som hans fans, som mere end én gang nævnte absint i deres værker - hvordan man drikker det, hvornår man drikker det, og hvad man drikker det med. Kunstnere og billedhuggere var også opmærksomme på den boheme-drik, for eksempel skabte Picasso en bronzeskulptur og kaldte den "Et glas absint".
Tvister og tvivl
Med fremkomsten af det 20. århundrede begyndte absint at falde indunåde. Efterhånden opstod en mening om, at overdreven indtagelse af denne drik påvirker folks mentale sundhed, og de, der ikke ved, hvordan man drikker absint korrekt, vil uundgåeligt udvikle en nervøs lidelse eller, endnu værre, uhelbredelig alkoholisme. Salget og produktionen af drikken begyndte at blive stoppet, og i mange europæiske lande blev det fuldstændigt forbudt. Og faktisk bekræftede læger, der observerede mennesker, der indtog absint i store mængder, at drikken fører til hallucinationer og som følge heraf udviklingen af skizofreni. For eksempel skød landmand Gene Lanfray, under påvirkning af absint og anden alkohol, sin familie. Thujone, et essentielt stof indeholdt i absint, fik skylden for at forårsage denne sygdom. Men med tiden kom de til den konklusion, at denne udtalelse er grundlæggende forkert. Det viser sig, at det ikke var thujon, der forårsagede skade på kroppen, men den dårlige kvalitet af den alkohol, der blev brugt til at skabe drinken, og selvfølgelig dens overdrevne styrke - absint indeholdt næsten 72 procent alkohol. Forbuddet mod produktion og forbrug af absint i EU blev først ophævet i 1981. Det er værd at bemærke, at Schweiz, fødestedet for denne drik, først ophævede begrænsningen i begyndelsen af det 21. århundrede, men med en betingelse - thujonindholdet i drikken bør ikke overstige en vis norm.
Lad os vende tilbage til nutiden
Moderne absint har stadig de samme 70 graderstyrke, men alkohol og andre ingredienser af høj kvalitet bruges i produktionen. Det betyder selvfølgelig ikke, at du kan drikke det uden at tænke på doser. Al alkohol i store mængder vil ikke give dig noget godt. Moderne absint kan være gul, gennemsigtig, brun, rød, men oftest er denne drik lys smaragdfarve. Inden man drikker absint, fortyndes den med vand, og det får den til at blive uklar og får et lidt "uappetitligt" udseende. Mærker af absint varierer betydeligt i kvalitet. Den bedste og dyreste drik er lavet af druealkohol, billigere varianter inkluderer almindelig alkohol med malurtblade gennemblødt i det, den billigste er absint, lavet af alkohol med tilsætning af de nødvendige ekstrakter. Der er også forfalskninger til salg, som stolt kalder sig absint. Du kan genkende en falsk på styrken af drikken. Der er "absint" med en styrke på 55 grader. Dette er simpelthen en sødet malurt-tinktur, der ikke indeholder æteriske olier og intet har til fælles med ægte absint. Og alligevel, sammenlignet med vodka, er sådan en drink let at drikke. Dette er hans eneste fordel. Når du planlægger at prøve absint, er det bedre ikke at spare nogen udgifter og købe en god drink fra en velkendt producent, fordi sundhed, som vi ved, er mere værd end nogen penge.
Hvordan man drikker absinthe korrekt
Så du besluttede at prøve det mest mystiskealkoholisk drik i verden? Hvis dette sker i en virksomhed, skal du først lære et par regler og forstå, hvordan man drikker absint korrekt for ikke at komme i problemer foran kyndige mennesker. Bemærk først, at absint er en ret bitter drik, især industrielt fremstillet. Selvfølgelig kan du selv lave absint, så smager det mere behageligt, men dette er en ret kompliceret procedure, der kræver visse færdigheder, evner og tilstedeværelsen af specialudstyr. Til traditionel brug tilsættes koldt vand til absint. Det hældes i et glas gennem en speciel hullet ske med et stykke sukker på. Sukker dræber bitterheden lidt, og det bliver mere behageligt at drikke drinken. Den mest korrekte procentvise opløsning til fortynding af absint er 1:5, det vil sige en del drik og fem dele vand. En skive citron hjælper helt med at slippe af med den bitre smag i munden. Den virkelige effekt af absint er slet ikke som forgiftning. Alle føler det forskelligt. Nogle mennesker slapper bare af, andre kan tværtimod flytte bjerge. Nogle mennesker føler overvældende lykke, og smilet forlader aldrig deres ansigt. Meget afhænger af en persons humør og personlighed. Før du drikker absint, skal du derfor slippe af med alle spændinger, falde til ro og gøre dig klar til et godt hvil.
Flere måder at forberede absint
En metode, der kom til os fra Frankrig – fraDen traditionelle adskiller sig kun i forholdet mellem vand. Hæld en del absint i et glas, tag en speciel ske, hvorpå vi sætter sukker og hæld tre dele koldt vand. Den tjekkiske metode eliminerer fuldstændig tilsætning af vand. Det er nødvendigt at opvarme en ske og placere en sukkerterning på den, hæld absint i. Resultatet er en cocktail af smeltet sukker og drink. Denne cocktail drikkes lunken. Der er også en russisk måde at drikke absint på. Sukkersirup tilberedes separat og fortyndes med drikken i den nødvendige andel. Denne cocktail blødgør bedst smagen af absint. Drikken skal ikke fortyndes, men før man drikker absint i sin rene form, skal den afkøles kraftigt. Den rene drik drikkes i små doser, cirka 30 gram.
Kan absint være farlig?
Som nævnt ovenfor, sammensætningen af absintomfatter thujon, et stof, der findes i malurt. I store mængder kan dette stof blive et farligt stof. Selv på tidspunktet for udseendet af absint udførte forskere eksperimenter, i forbindelse med hvilke det blev klart, at brugen af denne drik hos nogle mennesker kan forårsage et epileptisk anfald, alvorlig forstyrrelse af nervesystemet, kramper og andre ubehagelige ting. Nogle læger hævdede, at absint var vanedannende, sammenligneligt med heroinafhængighed, og selv processen med dets tilberedning lignede en smule heroinindsprøjtning. Men de fleste af disse udsagn fandt sted på et tidspunkt, hvor videnskaben endnu ikke havde nået sine nuværende højder. Og absintens ry bestod i vid udstrækning af rapporter om berømte mennesker, der drak det. Måske vidste de ikke, hvordan de skulle drikke absint ordentligt, eller måske var de bare mentalt ustabile mennesker. Det er trods alt ikke let at være berømt! For eksempel er der spekulationer om, at Vincent Van Gogh skar sit øre af under indflydelse af absint, men på samme tid, hvis du studerer kunstnerens liv, kan du finde oplysninger om, at psykiske lidelser var arvet i hans familie. Og han drak ikke kun absint, han misbrugte også anden alkohol ret kraftigt og forsøgte engang endda at drikke terpentin. Alt dette får os, moderne mennesker, til at se mere eller mindre skeptisk på disse udsagn. Er absint virkelig et stof, spørger du? Ja og nej. Det hele afhænger af "fylden af det hældte glas." Derfor er det op til dig at afgøre, om du skal drikke eller ikke drikke. Det vigtigste er at vide, hvordan man drikker absint korrekt og husk, at du skal vide med måde i alt, ikke at overdrive det med dets brug. Når alt kommer til alt, kan ingen vide præcis, hvordan din krop vil reagere på en rimelig mængde af denne drik.
