Svinekød
Foto: Dmitry Bayrak / dbstudio Tilberedningstid: 20 minutter + tid til marinering. Caloric værdi: 454 kcal pr 1 servering. Til 4 portioner: 4 svin mørbrad (ca. 300 g hver), 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 tsk. citronskræl, 1 tsk. citronsaft, en knivspids af komin, koriander og gurkemeje, 1 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 spsk. l. abrikos syltetøj, 1 spsk. l. æblecider eddike, 1 tsk. knust frisk ingefær, 1 tsk. stivelse, salt, peber. Afskær filmen fra kødets tykke kant. Løg og en fed hvidløg tre revet. Tilsæt citronskal, saft, krydderier, vegetabilsk olie og belæg den resulterende vrøvl med svin mørbrad. Luk og lad natten over stå i køleskabet. Steg mørbrad på grillen fra alle sider i 8-10 minutter, belæg det med glasur og bring det til beredskab. Gør glasuret. Varm saucen i gryden med eddike og et halvt glas vand. Tilsæt ingefær, den resterende hvidløg og kog i fem minutter. Hæld fortyndet stivelse i lidt vand. Salt, peber. Dampet kød kogt på kul, kan blive hårdt. Det er bedre at vælge kølede mørbrad.
