Indtil for nylig blev lækre almas kun serveret ved retten i Shah of Persia. Mere dødelige for at forsøge at prøve den hakket af sin højre hånd.
Dyreprodukter af de sjældne og respektable albinosAlder er udelukkende udvundet i Det Kaspiske Havs farvande. Deres kaviar er kendetegnet ved en usædvanlig farve - næsten hvid, med en mørk gylden glans - og en meget delikat smag med hasselnødder. Kun ét selskab i verden har ret til at producere sådan kaviar - Iranian House Almas. Ædleæg er pakket i krukker af det reneste guld i verden - 24 karat (ca. 998 prøver). Et kilo almaskaviar på verdensmarkedet anslås til omkring 25 tusind dollars, og en lille krukke koster omkring to tusind. Paddlefish er en stærk fisk, der lever i floder, der strømmer ind i Mexicogolfen. Kaviaret af denne fisk ligner stor til smag, men har en rigere smag og rig farve. Tidligere blev denne kaviar solgt kun i USA.
