Opskrift på den lækreste shashlikShashlik!Velsmagende, saftig, aromatisk… Hvem kan modstå? Og spørg, hvis ret dette er, og flertallet vil svare, at det selvfølgelig er georgisk. Dette er delvist rigtigt, men i det kaukasiske køkken kaldes denne ret "mtsvadi". Men ordet "kebab" blev introduceret i vores ordbog af kosakkosakkerne efter Minikhs Krim-kampagner. Det kommer fra ordet "shish", som betyder "spyd", og "kebab" & # 8211; Dette er hvad der er på spyttet. Og du kan spyd alt: kødstykker, fisk, svampe, grøntsager og endda brød. Ofte brugte soldater deres bajonet som spyd. I dag kalder vi et spyd for et spyd. Og shish kebab er en populær ret blandt alle folk, der har udviklet kvægavl. Hvad er "grill"? Faktisk er det "et stykke kød stegt på spyd." Sådan er dette ord oversat. Men dette er det samme som enhver anden mad stegt på kul. Sådan! Og også grill & # 8211; dette er en picnic, hvor de samme retter tilberedes og spises. Og til grill, ligesom til shish kebab, er alt velegnet.
Den mest populære og måske den mest chickeskålen er svinekød med en knogle, stegt på en rist. Sæt ikke på, men slog kun lidt af stykker fra to sider, drys dem med salt og krydderier og steg på et stort antal kuler, konstant vend om for ikke at brænde. En garnering kan tjene som tomater, agurker, storskiver eller helløg, grøntsager, brød. En temmelig elegant mulighed for grill er fisk og skaldyr. Også fersk fisk er ikke marineret. Det er simpelthen rengjort af skalaer, fjernet indefra, vasket og stegt. Lille fisk hel med hovedet og stort skåret i stykker 2-3 cm tykke, forstukket med citronsaft, salt, bestrøget med krydderier og smurt med vegetabilsk olie.
For at kødet kunne blive brændt på kul, var detømt, saftigt og skarpt, skal det først marineres. Det er sådan, at shish kebab fra svinekød, fårekød er kogt, små kyllinger og kyllingevinger er også kogte. Der er mange sorter af marinader. Og den nemmeste og hurtigste er kefir. Det er kefir, ikke eddike. Stykker af kød hæld kefir, tilsæt en stor mængde hakkede løg og krydderier. Lidt stå op og fortsæt til shish kebabs. I køleskabet er marinaden ikke indstillet. Det er ikke saltet. Salt kun kød, når du strækker det på spyd. Gennemvædet i en kød marinade selv i 1,5 timer bliver blid og myagkim.Shashlyk fra porcin sheykiPodgotovim 2-3 kg kølet svinekød hals, 2 citron, salt og malet sort perets.Kusochki magert svinekød stuvet i skålene fylde med saft 2 citroner omrøres. Ovenpå lægger vi løgene op i ringe, luk låget og ryst det flere gange. Lad være med at marinere i 6-8 timer. Før du laver mad, lad saltet smage. Under kogning, især med udseende af ild, skal kødet hældes flere gange med de resterende marinade. Når du serverer, dekorere shish kebab med urter, tomater, oliven. Shashlik fra svinekød
Tag 500 g svinekød uden knogle, hakketterninger, 2 timer. spoon paprika 1 time. spoon formalet korianderfrø, 1,5 timer. tsk stødt spidskommen 1 time. skeen jorden hakket basilikum 1/4 timer. tsk stødt ingefær. Derudover har du brug for en stor kniv med jord kanel, grøn peber og jordnøddermus, 1 fint knust bladblad, 2 spsk. skeer af olivenolie, salt og friskmalet sort peber, citronskiver og laurbærblade til garnering. Bland i en skål alle ingredienserne undtagen svinekød og citronskiver. Tilsæt svinekød og bland med marinade. Dæk skålen med et låg og lad det stå i køleskabet i 8-12 timer, og drej kødet fra tid til anden. Varm op grillen. Træk kødet med små spydstykker. Bages på varme grill 7 minutter, huske at dreje, indtil svinekød ikke er zapechetsya, mens på samme tid sochnoy.Ukraste citronskiver og laurbærblade. Tjene varmt vide.Shashlyk pomidoramiPotrebuetsya svinekød 500g, 4 løg, tomater 6, formalet sort peber, 2-3 hvidløgsfed, persille. Kødet er magert svinekød skylles, skæres i små stykker, tilsæt salt, peber, løg, skåret i ringe og friske tomater, skåret. Fold kødet i emaljerede fade og lad det være køligt i 6-8 timer. Færdigt syltet kød på en spyd, drys med en blanding af eddike, hvidløg og peber. Stejlfryd over varme kuler, indtil de er færdige, og skift regelmæssigt spyddet. Shashlik fra svinekød og lam
Pulp af nyre eller bagben (ungsvinekød eller lam) skåret i lige store, ikke meget store stykker, læg i en emaljeskål, tilsæt salt, drys med kværnet sort peber og bland godt. Hak løget i ringe. Til 2 kg kød tilsættes 1 glas tør hvidvin. Bland igen, tryk på kødet med fingrene. Dæk beholderen med et låg og stil på et køligt sted i 3-4 timer. Træk kødstykker på spyd og steg over glødende kul uden flamme, vend dem hele tiden. Bestem graden af beredskab ved hjælp af et snit. Det vigtigste – tørre det ikke ud! Fjern den færdige kebab fra spyddene, læg den på et fad, pynt med krydderurter og løg. Hak løg, hvidløg, persille, dild, koriander fint, Skær lammekødet i aflange strimler på 10-15 cm, pak det tilberedte hakkekød ind i dem og tråd dem på et spyd. Steg over varme kul uden flamme. Bagte grøntsager kræver ingen foreløbig forberedelse, men de er velsmagende både som selvstændig ret og som tilbehør til kød. For at tilberede dem, skal du bare snore dem på spyd, skiftevis, med alt hvad du har ved hånden: skiver af tomater, løgringe, skiver zucchini, majs og peberfrugter Nogle mennesker foretrækker friske krydderurter og ketchup frem for kebab , mens andre kan lide mayonnaise og eddike. Og du kan servere alle slags saucer med kød Nå, hvordan kan vi undvære fiskekebab? Stør shashlik
Det vil tage 416 g eller stellate sturge, 30 g creme creme, 48g løg, persille, 50 gram tkemali sauce, krydderier, salt. 1. metode. Med stærker fjerner huden og fjerner brusk. Derefter skæres fisken i stykker på 50 g, strækkes på en spyd og steges over kulerne i grillen eller på ilden. Ved vilje og smag kan du blande fiskben med revet løg, salt og peber før stegning. Færdig kebab drys med citronsaft, salt separat, krydderier og grønne. 2. Metode. Kødet af fisken uden skind og brusk eller uden hud og ribbenene skæres i to tynde aflange stykker per portion, drys med salt, sort peber, trukket på spyd, pensel med creme fraiche og ristet over Gløder. Forbered fisk fjernet fra spyddene, spredt på et fad, pynt med strimlet løgringe, dekoreret med persille. Separat serverer tkemali sauce eller anden varm sauce. Det kan tilføres og fra shampure.Shashlyk semgiPotrebuetsya 1,5 kg laks, 1 pot oliven, 1 citron, 3 spsk. skeer af sojasovs, krydderier til fisk. Til marinade: 2-3 spsk. spiseskefulde sojasovs, 1 glas hvidvin, krydderier til fisk og limonad.Narezat optøet laks i stykker, sat i en dyb pande med en tyk bund og hæld marinaden. At opretholde en fisk. Så hængte skiver af laks på spyd, skiftevis med tabellen maslinami.Podavat varmt eller koldt med oliven og citron.
