Wienerkaffe Det andet nøgleord vil være“høflighed”. “Kaninen var meget velopdragen” – Når du kommunikerer med lokale beboere, var det denne sætning fra den russiske tegneserie om Winnie the Pooh, der konstant kom til at tænke på. Jeg vil ikke sige, at jeg ikke kunne lide det. Jeg nød det endeløse “hej”, “god eftermiddag”, “mange tak”, “venligst”, “undskyld” ;, “undskyld” med eller uden grund Kaffebar” ville måske være det tredje nøgleord, der skal til for at beskrive den østrigske livsstil. En kaffebar, der er over hundrede år gammel, er mere reglen end undtagelsen her. Østrigerne elsker deres kaffebarer, de elsker kaffe og de ritualer, der er forbundet med det. Østrigsk “kaffeordbog” varieret i det uendelige, så hvis du bestiller tjeneren bare kaffe, vil han højst sandsynligt bombardere dig med en masse spørgsmål Et kort resumé af den “forklarende østrigske kaffeordbog”Mocca– sort kaffe, stærkere end Americano, men lidt svagere end espresso.Doppelter – dobbelt espresso i østrigsk stil.Einspanner – sort kaffe med flødeskum, serveret i glas.Fiaker – sort kaffe med rom eller brandy og flødeskum.
Farisæer – stærk mokka, garneretflødeskum, serveret med et glas rom.Verlangerter – svag kaffe, østrigsk version af Americano Melange – Wienerklassiker, kaffe med mælk, sukker og flødeskum, ligner en cappuccino, som regel dekoreret med chokoladeflager – sort kaffe med pisket æggeblomme.Maria Theresia – Caffe mokka med appelsinlikør og flødeskum, opkaldt efter den østrigske kejserinde Maria Theresa, fordi hun foretrak kaffe tilberedt efter denne opskrift.
Allerede i det 18. århundrede serverede wienercaféer rundt omkringtyve varianter af kaffe. Kaffes popularitet voksede i Wien i en aritmetisk progression: hvis der i 1840 kun var 80 kaffebarer i byen, så var der allerede i slutningen af århundredet 600. I dag er der alene i Wien omkring 60 tusinde caféer og restauranter hvor du vil blive forkælet med en duftende kop kaffe. Mange wienercaféer “med historie” forbundet med navnene på berømte personligheder: kunstnere, forfattere, kunstnere, videnskabsmænd, politikere drak den revolutionære Leon Trotsky ofte kaffe og spillede skak med sine medarbejdere på Cafe Central, grundlæggeren af psykoanalyseskolen, østrigeren Sigmund Freud, foretrak at nyde. sin kop kaffe på Cafe Landermann, den østrigske forfatter Stefan Zweig var også en stamgæst på Landermann café, og hans “skrivende kollega” Thomas Bernhard foretrak at arbejde på sine værker i Demel-caféen. En litterær kreds var samlet i Griensteidl-caféen, hvis grundlæggere var Hermann Bahr, Arthur Schnitzler, Hugo von Hoffmannsthal og Karl Krau.
Adresser på de mest berømte wienske kaffebarer CafeCentral– Herrengasse, 14Griensteidl – Michaelerplatz, 2Demel – Kohlmarkt, 14Sacher – Philharmonikerstr., 4 østrigere drikker omkring 360 millioner liter kaffe om året, hvilket svarer til – pr. person (inklusive spædbørn) – omkring 215 liter. Tallet er imponerende, og alligevel indtager østrigerne kun en fjerdeplads i Europa målt på kaffeforbrug pr. I top tre – Finner, danskere og nordmænd Kaffe kom til Østrig i 1600-tallet med invasionen af det osmanniske rige. I 1683, tyrkiske tropper ledet af Mustafa Pasha – General fra den tyrkiske hær forsøgte at erobre Wien. De blev forhindret ved en ren tilfældighed: tidlige fuglebagere bemærkede, at tyrkerne forsøgte at grave en tunnel under bymuren. Besejret flygtede den tyrkiske hær og opgav deres udstyr, trofæer og poser med kaffebønner i panik. Hver sky har en sølvbeklædning, der er ingen anden måde at sige det på! Og tyrkerne “gav” østrigere, hvorfra (gennem anstrengelser fra østrigske konditorer) den berømte strudel blev født. Mest populære – æble (Apfelstrudel).
