Sådan laver du okroshkaJo tættere på sommerrekordenlufttemperatur, jo mere kroppen kræver Kvinder skifter til frugtsalater krydret med yoghurt, men du kan ikke brødføde familiens overhoved så useriøst. Der er kun én, men win-win mulighed: okroshka. Det er velsmagende, sundt og vigtigst af alt... hurtig Der er rigtig mange varianter af denne ret, men der er også nogle små hemmeligheder. For eksempel ved alle, at okroshka er utænkeligt uden dild og grønne løg. Men her er en hemmelighed: For at gøre retten særligt saftig og aromatisk skal finthakkede grøntsager krydres med salt og peber og derefter males grundigt med en støder eller en simpel metal- eller træske. Følte du landsbyens særlige duftende aroma? Det er det, lad os komme ned til hovedprogrammet: vask et par agurker, gerne friske fra haven, men det vigtigste er - ung og sprød. Nogle mennesker kan lide at skrælle dem og siger, at nogle gange kan huden være for hård. Men der er en lille hemmelighed mere, og det vil værtinden få hjælp til at indse... Ja, ja, et almindeligt rivejern Riv to-tre agurker på et stort rivejern, og gør det samme med den røde radise, som også er ret hård. Grøntsagerne gav deres saft og aroma til de resulterende krummer – værdsætter, hvordan smagen af okroshka er blevet beriget til sidst! (Lad i øvrigt nogle radiser og et par kviste dild stå til senere, de kommer godt med senere).Æg – en anden ufravigelig egenskab ved den klassiske russiske okroshka. Det ville være rart at få indenlandske, friske fra kyllingen, men fra byen til den nærmeste landsby er det nogle gange op til hundrede kilometer at rejse. Men der er en lille hemmelighed her: Kog æggene blødkogte, ikke hårdkogte. Så forbliver hviden mør, og blommen vil give okroshkaen en subtil smag og en delikat gullig nuance. Vi kunne nok stoppe der, men mændene i min familie kræver altid, at der skal tilføjes kød til okroshkaen. De elsker især kogt kalvekød, kogt dagen før eller blot afkølet i forvejen. Sandt nok, under betingelserne i en alder af høje hastigheder, kan jeg, som de fleste moderne arbejdende kvinder, kun finde så meget tid til at forberede okroshka i weekenden. Situationen kan reddes ved enten hurtigt kogte kyllingebryst eller kogte pølser.
Men en dag var der hverken det ene eller det andet hjemme, ogAt løbe til butikken på grund af det generøse regnskyl var simpelthen for doven. Sådan blev en anden hemmelighed bag okroshka født: finthakket røget pølse (undtagen tørrøgede varianter) eller røget skinke i okroshka ser mere fordelagtigt ud end nogensinde. Det mangler at blive fyldt. Når jeg laver okroshka til mig selv, tilføjer jeg kefir til vores kød- og grøntsagspragt. Manglen på krydret kompenseres af stærk sennep, nogle gange – sort peber. Men i en stor familie er denne mulighed... en evig kilde til debat: nogle mennesker kan ikke tåle kefir, nogle kan lide det tyndere, nogle vil endda have kvass, eller... mayonnaise. Derfor blander jeg nu ikke okroshka, alle kan styre denne proces selv. Resultatet er fantastisk: alle er glade, og den banale okroshka bliver til et stort antal originale og utroligt velsmagende retter.
