Træ skærebrætterFaktum er detAmerikanske mikrobiologiske forskere fra University of Wisconsin var i stand til at opdage, at træplader dræber skadelige fødevarebakterier, mens de på plastikplader føler sig meget komfortable. Under forsøget «inficerede forskerne specifikt» træ (forskellige træsorter) og plastik skærebrætter med bakterier, der oftest findes i råt kød, fjerkræ, skaldyr, grøntsager, mejeriprodukter (salmonella, listeria, E. coli). Til deres overraskelse døde 99,9% af bakterierne på træplader inden for de første 3 minutter, mens deres antal på plastikplader forblev uændret. Efterladt natten over ved stuetemperatur forsvandt bakterierne næsten fuldstændigt fra træpladerne om morgenen, men deres antal steg på plastikpladerne.
Før disse undersøgelser var det generelt accepteret, atPlastplader er mere sikre, fordi de ikke efterlader revner eller snit, hvor bakterier kan samle sig. Nu er det blevet klart, at træ – endnu sikrere: Selv hvis bakterier samler sig i revner, ødelægger træet dem. Disse samme amerikanske videnskabsmænd råder dog til, at man følger grundlæggende hygiejneregler, når man bruger træplader: Skyl dem grundigt under varmt vand med opvaskemiddel, tør af med et køkkenrulle, og brug forskellige plader til kød og grøntsager/frugter.
