Delikatesser i verden Så, sildfinner ellertørrede ænder, skåret og slugebog, der er kogt i bouillon, rådne æg, som slet ikke kan kaldes rotet, fordi de specielt holdes i et par måneder i en særlig løsning bestående af salt, lime og træaske - alt dette er rent nationale kinesiske retter som vi ikke har. Og i Kina bliver disse retter ikke spist så ofte, i hvert fald ikke på hverdage. Slanger, sluge reden? Et spørgsmål om smag og vane. Kineserne kan ikke lide vores ost og smør. De kalder dem forkælet mælk. Mange har set på supermarkedernes hylder og forsøgt endda Roquefort-ost, der er dækket af grøn skimmel, men ikke alle har hørt om svenskestyringen. Ifølge sin smag kan denne skål hævde højdepunkter i delikatessernes klassifikation, og ved lugt kan den kun sammenlignes med den kinesiske skål - rådne æg og kongelig frugt-durian. Som regel udvikler ingen med vilje sådan slags delikatesser som overvældende. tilfældigt, og sagen er stadig ret usædvanlig. I det 16. århundrede førte Sverige en krigsherredømmekamp med den tyske Lübeck, hvis flåde på den tid var bedre end den svenske flåde, og det skabte mange problemer for svenskerne. Det var meget vanskeligt for dem at bringe laster i Sverige med søveje, der var nødvendige for at opretholde hærens kamp effektivitet. herunder salt, der blev brugt til konservering - hovedret i den svenske hær - blev hurtigt udarmet. Nogle af leverandørerne for at redde det mangelfulde konserveringsmiddel begyndte ikke at rapportere saltet i fiskens kegler. Som følge af en sådan fidus blev fisken dårligt bevaret og begyndte at lugte ubehageligt - det var simpelthen rotet. Under normale forhold ville det nok være blevet smidt væk, men som legenden har det da i en akut fødemangel, var det ikke nødvendigt at vælge, og sild blev givet til soldaterne, som til alles overraskelse spiste hende med glæde. Som det viste sig, smag det ikke som en rotten fisk, men nogen smagte endda sin sure smag. Fisken er ikke rådne, men "syrnet". Der var rygter om en usædvanlig svensk skål, og da salt på det tidspunkt var dyrt, selv i fredstid, i det nordlige Sverige, hvor det ikke var nemt at få frisk mad, blev den dårlige sildestæring en fælles metode til bevarelse. , oprindelsen af den svenske nationalret. Svenskerne har lige siden haft deres specielle kulinariske arv. Ikke alle mener denne legende. Ifølge nogle forskere blev fisken bevaret ved "fermenteringsmetoden" langt før 1500-tallet, både i Sverige og andre steder på den nordlige halvkugle. Uanset oprindelsen af oversvømmelsen havde denne fisk altid en stærk lugt. Men på trods af lugten serveres dagens overbelastning på banketter og betragtes som en delikatesse. Nu spiser kun få mennesker denne delikatesse til frokost eller middag hver dag. Ved overbelastning er det almindeligvis at invitere gæster. Fisk er blevet populær i hele Sverige. Denne ret er stadig et rent svensk fænomen. Få mennesker uden for landet har nogensinde hørt om overraskelse, meget mindre forsøg. Derfor var udlændinge, der blev inviteret til denne delikatesse og ikke advaret om dens specifikationer, uundgåeligt oplevet chok mindst to gange. Første gang dåsen blev åbnet og duften spredte. Gæsten konkluderede selvfølgelig, at produktet var forringet, og ejeren ville selvfølgelig smide potten væk og tilbyde noget andet. Så kom det andet chok, da værten og gæsterne begyndte at spise fet fisk og med stor glæde. I 1930'erne blev der forsøgt at introducere den svenske skål til amerikanere. Men i New York åbnede toldembedsmændene en bank, de troede, at de havde gennemgået et gasangreb. Produktet er blevet erklæret "uegnet til forbrug". Svenskerne selv er imidlertid ikke enstemmige i deres holdning til den "duftende" sild. Denne sildarter efterlader ingen ligeglade. Hun er enten begejstret eller ej tolereret. Anders Sparman, der i midten af det syttende århundrede var dronning Christina Augustas hoflæge, skrev, at lugten af surstreming ligner frisk ekskrement. Og den berømte svenske botaniker fra det XVIII århundrede, Karl Linnae, tværtimod sang denne retters ros og endda lavet nogle værdifulde opskrifter til forberedelsen. I udlandet siger svenskerne ofte, at de er mest deprimerede for superstrøm. For en gang har der været succesfulde forsøg på at slippe af med lugten. Men i denne form har superstreaming ikke haft kommerciel succes, da ifølge gourmeter er en sudremming uden lugt ikke en superstreaming. Virkelige kendetegnere af alt direkte fra banken. Nogle gange beslaglægges de med lingonbær og vaskes med mælk. Men oftest lægges fisken på brød og smør, bestrøget med fint hakkede løg, tomater og kartofler. Det er at foretrække at bruge en overstrømning med kold øl eller vodka. Surstrumming, der tjente på denne måde, fandt en hel del fans, som engang var hans overbeviste modstandere. For nylig besluttede de svenske luftfartsmyndigheder at forbyde salget af superstrums i bygningen af Arlanda lufthavn for frygt for, at hvis en sådan krukke eksploderede om bord på et fly, ville nogle nervepassagerer tro ofre for gasangreb.
