Smukt indrettede retter. Det er derfor i detteområder, som i alle andre, er ekspertrådgivning altid en klar garanti for succes. Evnen til at gøre skålen smuk er en af ingredienserne i madlavning. Til dette formål anvendes dekorationer fremstillet af en bred vifte af produkter (grøntsager, urter, frugter osv.). Disse dekorationer kan selv være uafhængige retter: i det første tilfælde vil de være snacks, salater eller frugt til dessert, i det andet er de simpelthen dekorationer, der er anbragt på plader enten på bordet (til spisning eller med kolde snacks). Køkkenværktøjer Før du starter til den direkte produktion af dine valgte smykker, sørg for at du har de nødvendige værktøjer til rådighed. De er ganske enkle og kompletterer den standard sæt køkkenredskaber. Det mest komplette sæt omfatter skarpe knive, saks, de såkaldte parisiske kartoffelskeer (runde med skarpe skærekanter), en æggeskærer, en kniv til fjernelse af citrusskallet, specielle skæringsredskaber til fjernelse æblekerner, flere metalkiksskærere og dyser til en konditorpose eller sprøjte og en børste. Vær ikke forvirret af denne lange liste - oftest taler vi om værktøjer, der nemt kan købes hos enhver specialbutik. Regler der skal følges. Endelig har du købt alle nødvendige køkkenredskaber. Dette er dog ikke nok til straks at gå ind i kategorien mestere i udsmykningen af retter. Der er visse regler, hvis overholdelse gør det muligt for dine kulinariske kreationer at give et godt indtryk på gæsterne. Den rigtige kombination Husk hovedtræk: Skålen og udsmykningen, der supplerer den, skal kombineres med hinanden. Faktisk er det ofte nok at følge den almindeligt accepterede kombination af visse produkter, og selve udsmykningen skal give originalitet. Så kartofler - men i form af svampe eller smørkål - passer perfekt til kødet. Citron i form af en rose eller en sommerfugl vil dekorere fisk og skaldyrsretter. Ease Det er ofte nødvendigt at begrænse antallet af dekorationer for at opnå den bedste effekt. Nogle retter ser meget bedre ud i deres naturlige form. Hvis hovedtemaet er "crown" skålen smukt dekoreret og ser godt ud, bør du ikke downplay den effekt, der produceres af den, overbelaste resten af tallerkenen med alle mulige finish. Find de enkelte elementer Tænk grundigt på hvor og hvordan alle indretningens elementer vil blive placeret. Husk at enhver skål med dekoration tiltrækker meget mere opmærksomhed end uden det. Vælg en skål, der ikke kan konkurrere i skønhed med en parabol, der er udarbejdet og dekoreret af dig. Farve Harmoni For at gøre dine dekorationer mere effektive, brug kontrasterende farvekombinationer. For at blive grøn, brug grøntsager som porrer, agurker, persille eller vandkress, appelsin gulerødder, røde tomater eller sukkerroer, hvidkogte æg eller rodfrugter. Din fantasi vil gøre resten. Det er også nyttigt at have en patrel krydderier i køkkenet: med hjælp kan du farve grøntsager af neutrale farver, såsom kartofler, brun.
Klarhed, nøjagtighed og præcisionDin dekorationervil være attraktivt, hvis de laves omhyggeligt. Når du udskærer visse dele af dekorationerne fra produkterne, skal du sørge for, at linjerne i de dekorative snit er klare og koncise. Brug så mange former som muligt til udgravning. Skær knive regelmæssigt. Derudover må du ikke glemme at pladerne på pladerne, før du serverer madlavning. Brugte produkter De grundlæggende produkter, der bruges til at lave dekorationer, er ikke altid ment at blive spist. Til fremstilling af forskellige dekorationer og deres dele bruger meget ofte råvarer, der ikke kan underkastes kulinarisk behandling, fordi de mister deres dekorative egenskaber. For eksempel rå, som betyder fast, kartofler eller rober bruges til at skabe hvide blomster, og røde blomster skæres af råbiter. Det samme gælder for gulerødder, som skal være rå og friske, så det let kan laves af forskellige skulpturelle former. Salat, laurbærblad, mynte, løg, skiver af purjoland, skål med agurker eller sød peber kan med succes bruges til at lave blade og stilke af kulinariske blomster. Endelig bliver citroner, appelsiner, vandmeloner, meloner nemt til alle slags kurve, sejlbåde, sjove dyr. Kombinationen af smag og farve
Farve er normalt et af midlerneskabe eller understrege smagen af mad. Hvis du har brug for at ty til farvestoffer, skal du bruge naturlige produkter, behagelige for farve og smag. For eksempel, for at tynde grøntsager, bruger de safran og andre krydderier (paprika, karry), og for at give den ønskede farve til saucer, især mayonnaise, tilføjer de ketchup, tomatpuré. Derudover kan mayonnaise, der ofte serveres med kold fisk, friske grøntsager eller hårdkogte æg, farves grøn med persillejuice eller ved at tilsætte fint hakkede spinatblad. Til varme retter fremstilles dekorationer på forhånd. De skal jo placeres så hurtigt som muligt, indtil fødevaren er afkølet. Ellers vil det miste det meste af sin smag. Straks inden du serverer retter fra fisk, kød, grillet eller spyt fjerkræ, "walk" på dem med en børste lidt fugtet i vegetabilsk olie. Dette vil give den stegte skorpe skinne og gøre retterne endnu mere appetitvækkende. For at forbedre farven og skinnet af kolde retter og snacks, er de dækket af et tyndt lag af spiselig gelatine.
