Fig figy discord!
Fordelene ved figner Det hånende navn gør ikkepåvirker de fantastiske helbredende egenskaber ved figner – Det er ikke uden grund, at planten siden oldtiden ikke kun har været brugt som naturligt sødemiddel, men også i vid udstrækning indeholder fx sukker (fruktoseindhold – fra 51 til 74 % afhængig af sorten) og vitaminer. (B-caroten, B1, B3, PP, C), pektinstoffer og organiske syrer. Den er også rig på mineraler: calcium, magnesium, jern, fosfor, og i kaliumindhold er den næst efter nødder. På grund af deres høje fiberindhold stimulerer figner mave-tarmkanalen og er desuden et yderst nærende fødevareprodukt – 249 Kcal per 100 g tørrede figner! (kalorieindholdet i friske (men ikke mindre nærende) frugter er kun 74 Kcal pr. 100g). Figner hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet og er især nyttige til sygdomme i det kardiovaskulære system: frugterne indeholder enzymet ficin, som har en gavnlig virkning i behandlingen af vaskulær trombose. Og i oldtidens medicin blev planten oftest brugt som et svedende og febernedsættende middel mod forkølelse: for eksempel drak de et afkog af figner brygget med kogende vand eller varm mælk. På trods af alle dets gavnlige egenskaber har ikke alle råd til at nyde den saftige smag af figner: det er kontraindiceret ved diabetes og akutte inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen.
Kage med figner og pinjekerner
Fig og Apple Stew
Fried figner med honning
Kog fignerne? Easy!
– Da figner ikke modnes hvornårstuetemperatur, køb kun moden (blød at røre ved) og frisk frugt: ren, tør, med glat hud. – Holdbarheden af friske figner er meget kort, frugterne fordærves hurtigt, så du bør ikke købe meget på én gang. Du kan maksimalt opbevare friske figner i 2-3 dage på køleskabets koldeste hylde - Figner indtages både friske og tørrede, og deres anvendelse i madlavningen er meget bred – det tilføjer en velsmagende smag til mange retter. – Figner passer perfekt til prosciutto, parmaskinke og ost, og blødgør også kød og nedbryder hinde.
Fig og skinke salat
Fig, Parma skinke og Mozzarella Salat
Grillede figner med mozzarella - Tørret i opskrifterfigner kan sagtens erstattes med svesker og tørrede abrikoser - Før du skærer tørrede figner, dyppes kniven kort i varmt vand, så klæber frugtkødet ikke til bladet - For hårde og overtørrede figner kan gøres saftige og bløde i vand eller holde dem i en dobbeltkedel. – For at adskille fastsiddende tørrede figner skal du mikroovne dem i 10-15 sekunder.
Chutney af figner
Kage med figner og parmesan
Fig Confiture
