Gourmet: pandekager med cottage cheese og rød fisk
Foto: Peter NikitinFundamentet. Kød, fisk, kål, cottage cheese - er der mange muligheder for påfyldning! Det skal dog huskes: Fyldningen er sekundær, og i første omgang er altid Hans Majestæt pandekage. Og for det vigtigste - den rigtige dej. Ingredienser (baseret på 18-20 stk.):
- 3 æg
- 400 ml sur mælk
- 1 tsk groft salt
- 3 spsk. l. sukker sand
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie
- 2 kopper mel
- 50 g smør
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie
- 100 g smør til smøring bagte pandekager
fremstilling:Smør æg med sukker og salt, tilsæt en tynd mælkemulk og slå igen. Tilsæt gradvis mel, omrør godt. Tilsæt vegetabilsk olie, rør, lad stå i 30 minutter. Smelt smørret, hæld i dejen, rør. Pandekager bages som sædvanlig. Jeg smør en stegepande med olie kun før den første pandekage, så efter behov. Hver bagt pandekagefedt med smeltet smør. Til påfyldning:
- 400 g ostemasse ost
- 100 g sur creme
- 200 g lyssaltet rød fisk (f.eks. Ikke-ren, egnet, lyserød laks)
- en håndfuld arugula eller en flok dill
fremstilling:Hakk greens, skær fisk i små terninger. Bland alt med ostemasse ost, tilsæt sur creme. For hver pandekage læg en halv Art. l. fyldninger, spredes, ruller op, ruller diagonalt ruller, garnér med arugula blade. Hvis der er rød kaviar, er det vidunderligt, du kan lægge en halv teskefuld oven på hvert stykke.
