For eksempel gaucho, vant til at grille kød,hørte lidt om anden i cassava sauce, som er nydt i Amazonia. Køkkenet i en region ser ofte ud til eksotiske, usædvanlige for beboere i en anden.Brasiliansk køkkenBrasiliansk køkkenNår de første kolonisatorer– portugisisk – ankom til Brasilien, bragte de selvfølgelig deres kulinariske traditioner, som slog rod i de brasilianske aborigines kultur – sydamerikanske indianere. Snart bragte kolonialisterne slaver – afrikanere. Og afrikanske kulinariske traditioner er også blevet en integreret del af det brasilianske køkken. Det er trioen af ​​indiske, portugisiske og afrikanske køkkener, der udgør kernen i det såkaldte brasilianske køkken. Men på samme tid er det næsten umuligt at tegne et generelt portræt af brasiliansk køkken, der kan anvendes til enhver region i dette land. For at forstå essensen af ​​det brasilianske køkken, skal du blive mere fortrolig med hver af dens regioner og stater, hvoraf der er seksogtyve i Brasilien, foruden hovedstadsdistriktet – sit eget køkken Hver regions køkken har sine egne karakteristika, som blev formet af historie og geografisk placering. Hver region har typiske retter, der tilberedes dagligt, og retter, der tilberedes på særlige dage, begivenheder og helligdage. I det nordlige Brasilien er følgende retter: takaca no tucupi – en blanding af maniokpasta og mel med sauce, tørrede rejer og jumbo, en plante som brøndkarse, der binder tungen; munguza (munguza) – majskerner med små stykker kokos; grønne bananer, revet og stegt i mælk; guasado de tartaruga (guisado de tartaruga) – stuvet skildpadde; pato no tucupi (pato no tucupi) – stykker af and simret i en tyk kassavasauce med krydderurter, der brænder din mave timer efter at have spist; samt ferskvandsfisk, krabber, stegt og stuvet i sauce Andre retter kendt i nordøst: carne de sol – saltet og soltørret kød, der opbevares i lang tid; hummer med kokosmælk; fisk kogt med kokos og kokosmælk; friske rejer stuvet med krydderurter & # 8211; koriander, løg, peber, samt citron, kokosmælk og palmeolie; xinxim de galinha – en ret med afrikanske rødder, som består af kylling kogt i jordnøddesauce, cashewnødder, tørrede rejer, ingefær; frigideira – et fad med skaldyr i en dej af æg og kokosmælk, kogt i en lergryde I det vestlige Brasilien tilbereder de lombo de porco – stegt svinekam; Jacare – alligator retter, pan de gueijo (pao de queijo) & # 8211; frisk brød med maniok og ost. I sydøst spiser de couscous lavet af majsmel og tørrede rejer, tørret torsk og stegte sardinerBrasilianske køkkenreceptOpskrifter på brasiliansk køkken Trods altudvalg af regionale køkkener, du kan stadig nævne én ret, den mest typiske ret for hele Brasilien – feijoada, hvis fantastiske smag endda blev rost af den brasilianske digter Vinicius de Morais. Denne ret er lavet af bønner, forskellige typer kød, krydderier, maniokmel, serveret med kål, appelsinskiver, pebersauce og, hvis det ønskes, ris. Feijoada har sin egen historie. For omkring 300 år siden blev den opfundet af slaver, der blandede rester af svinekød fra deres herres bord med sorte bønner for at fodre dyrene. Faktisk har denne ret afrikanske rødder, men portugiserne introducerede pølser og pølser i den, og indianerne tilføjede farofa (en blanding af kassavamel og smør). Uanset rettens oprindelse og udvikling er feijoada elsket af alle brasilianere, og i hver region tilberedes den forskelligt med forskellige typer bælgfrugter, der tilpasser de tilgængelige produkter i det pågældende område. Derfor er det ikke overraskende, at den samme ret tilsyneladende har mange tilberedningsmuligheder. Og endnu en funktion: traditionelt serveres feijoada med nationaldrinken caipirinha, som omfatter cachaça – sukkerrørsvodka, citron og sukker Andre nationale retter fra Brasilien: churrasco – stykker oksekød på en metalstang og grillet udendørs; Denne ret spises med en sauce af tomater, løg, peberfrugt, eddike, olivenolie og salt. Sarapaten – Grisens lever eller hjerte koges med frisk dyreblod, derefter tilsættes tomater, peberfrugt og løg og det hele koges sammen. Vatapa – stykker af fisk skæres eller males med skaldyr, kogt i dende olie med tilsætning af kokossaft og stykker brød. Retten serveres med hvide ris. Moqueca – skaldyrsbouillon smagt til med dende smør og kokosmælk. Karuru – saltede rejer med kaviar, løg, peber og brasiliansk kiabu-plante.Almindelige fødevarer i det brasilianske køkken ersorte bønner, ris, kokosmælk, dende (palmeolie), kassava (maniok), kylling, oksekød, svinekød, pølse, rejer, skaldyr, bacalao (saltet torsk), farofa (mel- og smørblanding), pasta, ost, okra , græskar, tomater Hvad angår den typiske daglige menu for brasilianere, drikker de normalt kaffe med fløde, spiser frisk ost (queijo minas), brød, smør og frugt – papaya, appelsiner og andre. Under frokosten, hvilket sker ret sent, dukker suppe op på bordet, den serveres altid først, den går forud for hovedmenuen og serveres separat. Brasilianere er især glade for bønnesuppe og hønsebouillon med ris, som ifølge brasilianerne er et vidundermiddel mod alle sygdomme, det anbefales til børn, ældre og især ammende mødre. Efter suppen er det tid til hovedretterne, som sætter alt på bordet på én gang, undtagen dessert, – salater, forretter, varme retter. Næsten altid på det brasilianske bord kan du se simple ris, sorte bønner eller kidneybønner i en tyk sauce, kød, fjerkræ eller fisk, grøntsagssalat og tærte. Som tilbehør serveres pølser, pølser med maniokmel eller farofa, syltede chili eller chilisauce. Slik, ost og frugt serveres til dessert. Hvad angår slik og tærter, blev de kun tilberedt i rige huse og nonneklostre. Det var de portugisiske nonner, der var grundlæggerne af konfekturekunsten i Brasilien, de underviste i denne kunst til unge damer fra velhavende familier.I dag er kunsten at skabe slik –en aktivitet, der kræver meget tid, så svundne århundreders elegante slik bliver næsten glemt og erstattet af enklere og mere overkommelige slik, tilberedt hovedsageligt med kondenseret mælk. Den mest berømte brasilianske søde hedder brigadeiro, som kan oversættes til «brigadier». Dette er en yndlingsslik til børn og et must-have til fødselsdage. Andre berømte slik og slik – svigermors øje (olho-de-sogra), quindim (quindim) – lavet med æg og kokos, cajuzinho & # 8211; slik med cashewnødder, suspiro – med æggehvide, bombom de nozes & # 8211; med valnødder, bem-casados, camafeu. Hvad med kaffe? Kaffe – en drink, der nydes over hele verden, men der er intet andet land, hvor betydningen af ​​kaffe er vigtigere end for Brasilien. Både morgenmad og frokost ledsages af en kop sød kaffe – caffezinho, også kendt som espresso. Kaffe drikkes konstant og serveres i små krus (demitasses). En rigtig brasilianer drikker 12-24 demitases om dagen. Brasilianske forretningsmænd inviterer altid deres partnere til kaffe, hvor vigtige spørgsmål løses, og værtinder tilbyder først og fremmest kaffe til gæsterne, da kaffe – det er et symbol på gæstfrihed i Brasilien. Måske i Brasilien er kunsten at lave kaffe den mest perfekte. At lave kaffe starter med meget rene redskaber, frisk vand, præcise målinger, og en ægte brasilianer vil aldrig lade kaffen koge. Mellem morgenmad og frokost snacker brasilianerne kaffe med kage eller kiks, frugtjuice og fastfood Fastfood på brasiliansk vis. Brasilianerne udmærker sig i øvrigt ved deres kærlighed til mad, der kan tages op med hænderne og spises i et par. af bid. Disse snacks kan danne en fuld menu ved bryllupper, dåb eller fødselsdage. Yndlingssnacks blandt brasilianere – forskellige kanapeer, fyldte oliven, stegte ostekugler, stegte torskefrikadeller, miniaturerejer eller kyllingetærter, kyllingelår.Street food sælges på pladser forankirker, i parker, pladser, på strande, har altid nydt kærligheden fra brasilianere af alle sociale klasser. Kogt majs, kokosslik, tacaca & # 8211; tyk suppe med tørre rejer, tapioka og hvidløg, tærter med kød, oliven, ost, palmefrugter, grillstykker… Udvalget af udendørs køkkenmuligheder er uendeligt. Alle gadebarer og butikker tilbyder et stort udvalg af frugtjuice og cocktails – mango med acerola, ananas, mælk med bananer, appelsiner med guava. På gaden kan du prøve både alkoholholdige drikkevarer og cocktails, som næsten helt sikkert inkluderer cachaça. I Brasilien er der mange bagerier, der har åbent hele dagen og bager forskellige typer sødt og krydret brød, men den mest populære type brød er franskbrød. , som minder meget om franske baguettes. Restauranter i Brasilien. Det daglige køkken hos almindelige brasilianere er naturligvis meget anderledes end det restaurantkøkken, som turister søger at prøve. Det brasilianske restaurantkøkken er repræsenteret af næsten alle lande i verden. Italienske og japanske køkkener er meget populære her. Det kinesiske køkken var et af de første, der blev introduceret til Brasilien som et eksotisk køkken, og blev accepteret af brasilianerne med et brag. Brasilianerne betragter byen Sao Paulo som det gastronomiske centrum, hvor du kan smage næsten enhver ret af enhver kultur. Brasilianere siger: «Vil du tage på en gastronomisk rejse rundt i verden– besøg Sao Paulo».

Kommentarer

kommentarer