Avocadoretter Postkort fra en ven er nokfor at skabe forvirring i mit gastronomiske skema. Jeg går ud af indgangen – halvtreds skridt væk fra den er der en frugtbod, hvor de sælger frugt om vinteren og sommeren. Vi har ikke Hawaii, alle vores avocadoer vejer omkring 250 gram, pæreformede og grønne, eksemplariske "krokodillepærer". Du kan ikke gætte, hvad der er under skallen, men jeg har allerede lært at bestemme den "korrekte" grad af modenhed ved berøring: den skal være blød, men ikke for hård, elastisk, men ikke hård. Men selv en hård avocado "når sin tilstand" efter et par dage i hjemmets varme. Ved ændringen i sortimentet på denne bakke forstår jeg oftest, at sæsonen har ændret sig: persimmoner dukkede op - persimmons forsvandt, viburnum, tranebær, feijoas kom ... Jeg ville ønske, jeg havde tid til at få mest muligt ud af dem. Men der er altid avocadoer på disken. Selvom du ikke bør lade dig rive med af denne særlige frugt: det antages, at omkring en tredjedel af dens vægt er fedt. Fedt er imidlertid "godt", næsten uden kulhydrater, med vitaminerne C, D og E. Dette er sådan en frugt af vor tid: Selvom det har været kendt i næsten otte tusinde år, forbliver det absolut moderne. Og det faktum, at den ofte ikke opfattes som en frugt, bidrager kun til dens charme. Den rige, cremede smag, der ikke har noget at gøre med jordbærs utvetydige sødme eller f.eks. æblernes syrlighed gør avocadoer alsidige. Ligesom skuespillerne Yevgeny Mironov eller Robert de Niro klarer denne frugt enhver rolle glimrende - og bliver en magnet for kokke-instruktører: hver gang de stræber efter at prøve den i en ny rolle. De begyndte endda at tilføje det til varme retter, selvom man indtil for nylig troede, at avocadoer ikke skulle tilberedes. Men sagen er, at nøglen til succes ikke ligger i forbud, men udelukkende i originale træk. Til alle lejligheder Lad os overveje et par situationer: Du vender hjem efter en lang dag. Du har ikke kræfter til at lave mad, der er kun avocado i køleskabet. Du skærer det ganske enkelt i halve, fjerner pit, hælder olivenolie i fordybningen, smager til med salt og peber, drysser med citronsaft, rører forsigtigt og får en elegant snack på to minutter. I Sydamerika, siger de, i stedet for olivenolie hældes mælk eller stærk alkohol nogle gange i båden. Men det er nemmere at eksperimentere der - de dyrker avocadoer, som vi gør æbler. Hver morgen skal du forberede skolemorgenmad.
Avocado retter opskrifter i mængden af tre stykker,fordi en voksen far, der skubber sine børn til side med albuerne, også forlanger billedligt talt en kasse sandwich. Dine øjne ville ikke længere se på osten og pølsen, og du beslutter dig for at lave mad... Nå, i det mindste er der en californisk sandwich. Dens "særlige egenskab" er kombinationen af avocado og spiret hvede. Du tager to skiver rugbrød. På den ene lægger du en tynd cirkel mozzarella, på den anden fordeler du moset avocado, drysser den med salt og peber og - generøst - spirer orme. Du sætter det sammen. Det er godt at forberede denne sandwich på forhånd, pakke den ind i film og opbevare den i køleskabet. Børn sætter dog måske ikke pris på legens finesser - men du skal begynde at gourmetisere på et tidspunkt... Avocado og ristet rugbrød ser i øvrigt ud til at være lavet til hinanden: prøv at bruge avocado, hvor du plejer at klare dig med smør, selvom det er en canapé med sort kaviar (til skolemorgenmad er der selvfølgelig en mere økonomisk mulighed - med rød radise). Lørdag inviterede du dine venner til frokost. Du har kommunikeret med dem i tre hundrede år, og du ved, at de altid venter på nye opskrifter fra dig. Du beslutter dig for at lave en kold avocado-krabbekage - lysegrøn, lagdelt med lækre lag (krabbespåner, avocadospåner, sød chilisauce eller mayonnaise), frosset i form af en pyramide og dekoreret med en rød kaviarblomst. Men venner spiser meget, så krabbekød er af bordet for nu, det er bedre at gøre dette: finthak en stilk selleri, grønne løg og et par skiver ananas på dåse; tilsæt hjemmelavet hytteost og avocadomasse til dem; peber og salt, smag til med citronsaft. Efter at have tænkt dig om, propper du den resulterende creme ind i den resterende hud - den er meget struktureret. Eller steg finthakket kylling, porre og zucchini hver for sig; bland og krydr godt med ingefær, hvidløg, salt og peber. Blandingen er allerede appetitlig, men du tilføjer appelsin og avocado til den og drysser med ristede valnødder. Svigermor og svigerfar kommer til middag det mest krævende publikum. Når du tænker på, hvad der ville være unikt og samtidig ikke for prætentiøst at servere på bordet, nøjes du med det traditionelle: grillet kød med en sideskål med kartofler. Men du beslutter dig for at servere den med guacamole sauce. Kom avocado, løg, en halv sød peber, tomater (skoldede og flåede), chili og hvidløg i en blender. Plus selvfølgelig olivenolie, salt og limesaft. Eller bare avocado og tomater – med salt, frisk koriander og hvidløg. Smagen er slet ikke provokerende. Når dine gæster så avocado på din frokostmenu, var de ikke begejstrede.
"Åh så - du er sur, - godt, jeg vil vise dig! .."Og foregribe hvordan offentligheden vil tage dessert. Selvfølgelig er dine venner ikke så ufattelige som det ser ud til: Hvis du giver dem avocado bolde med is, honning og knust nødder, er de usandsynligt at tage dem til pistacienødder. Selvom toppen til at sætte et mønster af currantsauce. Selv om det skete, og denne dessert rystede fantasien. Men der vil være tavshed ved bordet, hvis du i slutningen af gardinet serverer en avocadosuffel. Ingen forventer et snavset trick efter cooing værtinden: "Nå, for slikene har vi en souffle. Til te, kaffe? "Folk vil smertefuldt forsøge at forstå, hvad en mærkelig dejlig smag er. Og denne smag er født takket være det faktum, at du blandede en halv kop sukker, en knivspids salt og en plade gelatine på et vandbad; De føjede til dem 4 æggeblommer pisket med vand og fortsatte med at røre, forlod i vandbadet i ca. fem minutter. Derefter fjernede de det fra ovnen, hældte 3 spiseskefulde rom, blandede kartofler af 2 avocadoer og limejuice og efterladt til afkøling. 4 æggehvider blev pisket ind i skummet og tilføjede gradvist en halv kop sukker, og sammen med den flødede fløde blev de tilsat til den gelatinøse masse. De tillod soufflen at hærde og bragte den til gæster, dekorere den med flødeskum og rom. For endelig at dræbe venner kan du stadig lave en indonesisk cocktail: stærk kaffe, rom, fløde og avocado, pisket i en ryster. Selvom lad os se det, er en sådan cocktail god uden avocado. Det er ikke nødvendigt at oversætte et produkt på nonsens.
