Buddy ValastroPhoto: Arkiv af pressetjenester
Hemmelighed nr. 1. Det vigtigste i en salat er dressingen.
Enhver salat, selv den enkleste, vil smage bedretakket være den rigtige sauce. Du skal bestemt ikke spare på hverken tid eller ingredienser, når du klæder dig på. Eksperimenter med krydderier, med forskellige teksturer, tilsætning af urter, kapers, ansjoser eller oliven. Basen kan være forskellige olier: oliven, nødder, druer, som vil tilføje en usædvanlig smag til retten. Den korrekte balance mellem sødme og syre opnås med citronsaft og balsamico. Det er bedst at blande saucen i en blender eller i et lille glas (ryst kraftigt i 7-10 sekunder).
Hemmelighed nr. 2. Sådan laver du fisk og skaldyr ordentligt
Mørheden af fisk og skaldyr afhænger af tidforberedelser. Derfor må du ikke koge/stege skaldyr og sart fisk i længere tid. 3-5 minutter er nok. Så forbliver kødet mørt, saftigt og bevarer det meste af næringsstofferne.
Hemmelighed nr. 3. Kvalitet og tykkelse på dejen til ravioli og pasta
Intet slår en hjemmetest.Når du først bruger tid på madlavning, vil du ikke længere gå tilbage til billigere, men let tilgængelige analoger. Det er kvaliteten af dejen, der bestemmer smagen af ravioli og pasta. Tykkelsen er også vigtig: Jo tyndere dejen er, jo mere mør retten er, jo hurtigere tilberedes den.
Hemmelighed nr. 4. Smagsbalance i desserten
Ingen kan lide ting for søde eller ogsåsur. Det er vigtigt at bevare balancen, give en delikat smag, at skabe noget, som du gerne vil prøve igen og igen. Hvordan opnår man dette? Tilføj en lille smule af det hele: Til sødme, bitterhed, for eksempel kaffe eller kakaopulver, balancer blødheden af cremen med et hårdere tekstureret lag, for eksempel småkager eller frugt, tilsæt surhed med alkohol eller frugt. Alt dette vil skabe en uforglemmelig smag. Læs flere opskrifter fra Buddy Valastro
