1/23You can cook a juicy steak in a regular ovenдуховке. Для этого кусок говядины или свинины необходимо вымыть, промакнуть салфеткой и замариновать в свежем лимонном соке со специями. Чтобы стейк получился мягким под решетку гриля в духовой шкаф ставится поддон с водой. Фото: StarHitДля приготовления этого изысканного паштета понадобятся: свинина, телятина (или мясо кролика), сало, ветчина, яйца для связки, а также коньяк, тмин и розмарин – для особого аромата! Фото: ELLEПрежде чем готовить карпаччо, филе говядины необходимо убрать в морозильную камеру на 1 час. Затем мясо нарезается острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выкладывается на алюминиевую фольгу. Накрывается еще одним листом фольги и прокатывается скалкой. Карпаччо выкладвается на блюдо, поливается специльным соусом, посыпается луком-резанцем, цедрой лайма и дробленым перцем-горошком. Фото: ELLEВся прелесть этого мясного блюда в экзотическом соусе, который смешивается из натертого свежего имбиря, меда, соевого соуса, ананасового сока, кунжутного масла, цедры лайма и аниса. Фото: Marie ClaireОссо буко по-итальянски – голень. Это вкуснейшее итальянское блюдо представляет из себя кусочки телячьей голени, тушеной с овощами (морковью, сельдереем, луком и чесноком) в томатном соусом с травами. В качестве гарнира подается полента и тертый пармезан. Фото: ELLEТехнология приготовления настоящего ростбифа состоит из нескольких этапов. Сначала смажьте говядину со всех стмясо, рецепты, мужские блюда, свинина, говядина, телятина, праздничные блюда, мясные блюда, 23 Февраля, стейки, бифштекс, карпаччоорон оливковым маслом, затем вотрите перец, выложите в глубокую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа (или на ночь).Прежде чем готовить мясо, дайте ему согреться до комнатной температуры. После этого подрумяньте его со всех сторон на сковороде и поставьте на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Убавьте огонь до 180 °С и готовьте еще 40 минут.Готовый ростбиф выложите на разделочную доску и накройте фольгой. Минут через 20, когда он немного остынет, разрежьте на порционные куски. Фото: Marie ClaireОбжарьте телятину на арахисовом масле. Выньте мясо, потушите там же измельченные луковицы шалота и нарезанную кубиками морковь. Влейте 100 мл белого вина, добавьте телятину, мякоть томатов и немного воды. Посолите, поперчите, накройте крышкой и поставьте в предварительно прогретую до 160 градусов духовку на 1 час. Соус готов!Осталось только сварить пенне. Фото: ELLEМясо поджарьте цельным куском, предварительно как следует его посолив, чтобы снаружи получилась корочка, а внутри оно оставалось с кровью. Когда телятина подрумянится, нарежьте ее крупными кубиками. Полейте блюдо гранатовым соусом (см. рецепт) и хорошенько поперчите. Фото: Marie ClaireМясо по-французски можно приготовить сразу с гарниром. Для этого нужно поверх маринованного в вине мяса и слоя лука выложить порезанный тонкими кружками (и предварительно поваренный 2–3 минуты в кипящей воде) картофель. Сверху посыпать сыром. Такое угощение идеально подойдет для праздничного стола. Фото: StarHitМясо нарежьте кубиками со сторонами 2 см. Зубчики чеснока обжарьте. Разогрейте масло в горшочке или фондюшнице. Добавьте 2 щепотки соли, чтобы масло не брызгало. Приготовьте соусы. Для первого смешайте карри с майонезом. Для второго — творог с мякотью огурца, измельченным луком-шалотом и пряностями, затем посолите и поперчите. Подайте мясо с соусами, ломтиками чеснока и зеленым салатом, политым ореховым маслом. Фото: ELLEКуски свинины обжариваются на сковороде.Затем в сковороду, в которой жарилось мясо, влейте портвейн, положите виноград, вымоченный в портвейне, и мед. Как только соус начнет карамелизоваться, снимите сковороду с огня и слегка поперчите.На каждую из тарелок выложите несколько кусочков филе, виноград и полейте соусом. Фото: Счастливые родителиДля начинки сварить рис. Мясо отбить, мелко нарезать, обвалять в соли и перце. Лук нашинковать кубиками, чеснок и укроп мелко порубить. Грибы почистить, порезать на ломтики. Обжарить на масле лук и чеснок, добавить телятину, готовить 15 минут. Положить грибы, жарить 15 минут, затем – рис, сметану, укроп и готовить одну минуту. Выложить на дрожжевое тесто, накрыть вторым слоем теста. Выпекать 20–30 минут при 180 градусах. Фото: StarHitСвиные отбивные запекаются в духовке, после чего мясо сильно перчится кайенским перцем. Подаются отбивные с тушеной паприкой. Фото: ELLEПоложите на каждый эскалоп по ломтику сыра грюйер, поперчите и сверните в рулетики. Проткните каждый рулет деревянной шпажкой. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и подрумянивайте эскалопы по 10−15 мин с каждого бока, проложив их ломтиками сала. Подавайте рулеты с пюре. Фото: Счастливые родителиГовяжий край натереть специями. На нескольких слоях фольги разложить еловые веточки, на них разместить мясо, зелень и крупно нарезанные овощи (лук и болгарский перец). Завернуть все в фольгу и положить в угли. Готовить 15–20 минут. Вынуть еловые ветви и подавать на стол. Фото: StarHitЧтобы приготовить нормандский соус, яблоко нарежьте на дольки и обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте яблочный сок и бульонный кубик. Через пять минут, когда соус будет готов, полейте им нарезанный на порционные куски готовый окорок. Украсьте яблоками. Фото: Marie ClaireМясной соус болоньезе готовится около двух часов. К обжаренному фаршу добавляются тушеные овощи – чеснок, лук, черешок сельдерея, морковь. Затем в соус выливается стакан красного вина, после выпаривания которого добавляются консервированные томаты. Через полтора часа под крышкой соус болоньезе загустеет и приобретет однородную консистенцию. Фото: WDay.ruВыложите на дно порционных сковородок яблоки и грибы, нарезанные дольками, сверху – обжаренный лук-шалотт. Посолите, поперчите и уложите поверх всего подрумяненные отбивные. После этого влейте приготовленный , накройте посуду крышкой и 40 минут тушите на медленном огне (если нужно, подливая время от времени сидр или воду). Если духовка позволяет, запекайте мясо в ней. Фото: Marie ClaireСвинину слегка отбейте. Зелень и перец измельчите до однородной массы, посолите, поперчите и выложите поверх шницелей, после чего сверните их трубочкой и перевяжите ниткой. Обжарьте рулетики на сковороде, переложите в сотейник, залейте смесью бульона и вина и на полчаса поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Потом выключите духовку и на час оставьте рулеты доходить. Подавайте с картофелем, отваренным мелкими кубиками. Фото: Marie ClaireМясо тщательно отбить, чтобы оно впоследствии хорошо прожарилось, посолить и поперчить. Из масла, майонеза, меда, раздавленного чеснока и горчицы приготовить смесь для маринования. Залить ею мясо и оставить на полдня–сутки в холодильнике.Пожарить отбивные. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром – пюре или овощами. Фото: StarHitНа дно большой толстостенной кастрюли налейте масло, обжарьте в нем кусочки говядины до коричневой корочки. Добавьте лук, приправы, чеснок, лавровый лист, помидоры, влейте бульон, воду и вино, прикройте крышкой и тушите на среднем огне около двух часов. Фото: WDay.ruВ кухонном комбайне крупно нарежьте луковицу, а затем чеснок, травы и свинину. Добавьте фарш, яйцо и хлебный мякиш и перемешайте. Хорошенько приправьте, затем выложите ложкой в форму, выстланную беконом. Равномерно распределите по поверхности оливки и вдавите их в смесь. Заверните свисающие края бекона наверх, накройте все фольгой и поставьте в духовку… Фото: Marie ClaireНеобычный фарш для этих шариков помимо свинины содержит свежую мяту, кориандр, арахис, хлебный мякиш, лук-резанец и пряности. Фото: ELLE
