האם יש אנשים בעולם שלא אוהבים לחמניות כרוב?אולי רק מי שלא ניסה אותם. האם אפשר להישאר אדישים אחרי שמנסים לפחות פעם אחת ארומטיים, חריפים, עסיסיים, מטפטפים בשמנת חמוצה טרייה ומפזרים פלפל שחור? לרוב, אנו מקשרים לחמניות כרוב עם ילדות, סבתא או אמא. ורק כמבוגרים אנחנו מסתכנים בנטילת המשימה של הכנת המנה הזו בעצמנו. ומסתבר שהכל לא מסובך כמו שחשבתם - לחמניות כרוב ירקות, שהמתכון להן פשוט מאוד, קלות להכנה. היום אנו מציעים להוסיף מגוון ירקות למתכון לחמניות כרוב. ואנחנו מציגים בפניכם כמה מתכונים ללחמניות כרוב ירקות. הם יעניינו לא רק צמחונים ומי שמקיימים צומות. המנה הזו היא אופציה נהדרת לארוחת ערב קלה בכל עת של השנה, ואוהבי הבשר יכולים להשתמש בה כתוספת לקציצות או רוסטביף. כדי שהמנה שלנו תצליח, אחת הנקודות החשובות היא בחירה נכונה של כרוב. צריך לבחור ראש כרוב אחיד, צפוף וללא סדקים בעלים. לאחר ניקוי ראש הכרוב מהעלים העליונים, חותכים את הגבעול. עכשיו הכרוב צריך להיות מבושל מעט במי מלח, במשך 5-7 דקות. הליך זה, ראשית, יקל על תהליך הפרדת ראש הכרוב לעלים, שנית, יפשט את עטיפת גלילי הכרוב, ושלישית, יקצר את זמן הכנתם. יש להפריד את ראש הכרוב המבושל לעלים, ויש לגזור את הסחוסים העבים הממוקמים בבסיס. אפשר אפילו להכות מעט את הבסיס של כל דף עם מערוך או כלי אחר שמגיע לידיים. העיקר לא להגזים ולא להפוך את הסדין לגזרים. אז בואו נתחיל.
מתכון הראשון. כרוב לחמניות עם ירקות ואורז
מרכיבים:
- ראש כרוב במשקל של מעל 1 ק"ג
- 500 גרם אורז מבושל
- 2 חתיכות של בצל וגזר
- עלי ביי, פלפל שחור, תבלינים אחרים לפי הטעם
- מרק בשר (ללכת וקוביה)
- רסק עגבניות (אופציונלי)
- שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים להגשה
הֲכָנָה:מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל. מטגנים את הגזר בשמן צמחי, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מוסיפים בצל ומבשלים כ-10 דקות מוסיפים ירקות לאורז המבושל, מערבבים היטב. מתאימים את המלח והתבלינים לפי הטעם. מניחים את הבשר הטחון המוכן על עלי הכרוב, קרוב יותר לבסיס העלה. עוטפים אותה במעטפה ומניחים אותה בסיר עבה דופן או בתבנית ברווז. יוצקים מרק בשר כך שיכסה לגמרי את גלילי הכרוב, מוסיפים עלה דפנה ומניחים על האש. אפשר להוסיף למרק רסק עגבניות, 1-2 כפות. אז לגלילות הכרוב יהיה טעם מעט חמצמץ וצבע כתום נעים. זמן הבישול של לחמניות כרוב הוא 30-45 דקות לאחר הרתיחה. התמקדו בעיקר ברכות עלי הכרוב, כי שאר המרכיבים כבר מוכנים. מגישים חם, מוזלף בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול טריים. אפשר להכין גם גלילות כרוב ירקות בתוספת פטריות. זה ייצא טעים וממלא יותר.
המתכון השני. כרוב לחמניות עם פטריות
מרכיבים:
- עלי כרוב מוכנים
- 200 גרם של אורז (לבשל עד מוכן)
- 200 גרם Champignons או פטריות אחרות
- 2 גזרים
- 2 בצלים
- מלח ותבלינים לפי הטעם
הכנה: שוטפים וקוצצים את הפטריות.קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים גזר, מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים פטריות. מבשלים עוד כמה דקות, מוסיפים מלח ומתבלים. מסירים מהאש. מערבבים ירקות, פטריות ואורז. אפשר להוסיף לבשר הטחון שן שום קצוצה. קחו שתי כפות בשר טחון, מניחים על עלה כרוב ועוטפים אותו במעטפה. מניחים את גלילי הכרוב בסיר או בצלייה, יוצקים מרק (ירק או בשר), או פשוט מים מומלחים עם תבלינים. מניחים על האש ומבשלים כחצי שעה. אנחנו בודקים את המוכנות לפי עלי הכרוב. כשהם נעשים רכים, אפשר ליהנות מגלילות כרוב ירקות! בנוסף לכרוב הלבן המסורתי, ניתן להשתמש בסוגים אחרים של כרוב להכנת גלילי כרוב. לדוגמה, סבוי או פקין. העלים שלהם רכים יותר, ולכן הם מושלמים להכנת גלילי כרוב מהירים.
המתכון השלישי. כרוב לחמניות כרוב סיני
מרכיבים:
- עלי כרוב בייג'ינג (למעלה, כהה)
- מגוון ירקות למילוי:
- גזר, בצל, חצילים, סלרי, פלפל מתוק, קישואים קטנים (או מחצית).
- רסק עגבניות, מלח, תבלינים על פי בחירתך.
הֲכָנָה:אתה יכול לקחת לא את כולם, אלא רק כמה ירקות. כמו במקרים קודמים, להכנת לחמניות כרוב ירקות אלה, המתכון, או ליתר דיוק הטכנולוגיה הבסיסית, נשאר זהה. ראשית, אנו מכינים את העלים. מכיוון שהכרוב הסיני רך ורך, אין צורך להרתיח אותו בשום פנים ואופן. אבל כדאי לחתוך את החלקים הקשים. לאחר מכן, אנו מכינים את טחון הירקות. קולפים ומגררים את הגזר. קוצצים דק את הבצל. קולפים את החצילים והקישואים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים סלרי (פטוטרות) ופלפל לרצועות. אם תחליטו לעשות מבחר מגוון, עדיף לא לטגן את כל הירקות במחבת אחת, אלא לעשות זאת בשלבים. למשל, מטגנים יחד בצל וגזר עד לריכוך. לאחר מכן מטגנים את החצילים והפלפלים בנפרד בשמן. לחצילים אפשר להוסיף סלרי קצת אחר כך. העניין הוא שאם תערבבו את כל הירקות בבת אחת, חלקם יישארו נאים, וחלקם בהחלט יישרפו או יתבשלו יתר על המידה. לכן, כאשר כל מרכיבי המילוי מובאים למצב הרצוי, ניתן לערבב אותם. כעת הוסיפו כמה כפות של רסק עגבניות וערבבו. פסטה נמכרת לעתים קרובות מלוחה, אז טעמו את הטחון לפני הוספת המלח. מוסיפים עוד מלח במידת הצורך. פלפל שחור, שום, בזיליקום ותימין ישמעו טוב כתבלינים. לאחר מכן, נעשה את הדבר הסטנדרטי: לוקחים מעט בשר טחון ועוטפים אותו בעלי כרוב. בהתחשב ברוך ובעדינות של העלים, לא ניתן לבשל אותם במשך זמן רב. לכן, אנו מניחים את גלילי הכרוב המוגמרים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים כמה דקות. לאחר מכן יוצקים מעט מים על התחתית ומבשלים עוד זמן מה (5-7 דקות) מתחת למכסה. אנו מגישים את גלילי הכרוב המוגמרים בדרך המסורתית - עם שמנת חמוצה. בתאבון! זה לא קשה להכין לחמניות כרוב - הכל פשוט להפליא: מכינים את הטחון, מכינים את עלי הכרוב, עוטפים אותו ותבשילים. אגב, אין צורך לתבשיל. אפשר לשים אותם בכלי חסין אש, לשפוך עליהם שמנת חמוצה ולאפות בתנור שחומם מראש (180 מעלות). למשך כ-20-30 דקות. מיותר לציין שאכילת ירקות היא בריאה ואפילו הכרחית? כולנו יודעים את זה, אבל לעתים קרובות יש בעיה אחת שעומדת בין הירקות לקיבה שלנו - חוסר ברעיונות בישול. אחרי הכל, אתה לא יכול לאכול את אותו סלט או תבשיל ירקות כל יום. אבל על ידי גיוון התפריט במתכוני ירקות מעניינים ופשוטים, אפשר לשלב בין הבריא למאוד בריא. אז קדימה, קח את הצעד והאכיל את המשפחה שלך בוויטמינים! אנו ממליצים לקרוא:
