המתכון של שמנת חמוצה הוא מאוד פופולרי בבישול ביתי, למרות שהוא אידיאלי עבור כמעט כל ממתקים. עם שמנת חמוצה אתה יכול לעשות ביסקוויט, חול או עוגת דבש, עוגות מבושל ואפילו סופלה. קרם זה נבדק על ידי מבנה מפואר, עקביות עדינה טעם חמוץ. ברוב המקרים, עקרות הבית להשתמש מתכון קרם מסורתי של שמנת חמוצה, אם כי אין אפשרויות רבות כל כך. לדוגמה, עבור שכבת עוגות ומאפים, אתה יכול להכין שמנת חמוצה נוזלית או שמנת עבה של שמנת חמוצה וגבינת קוטג '. כדי לבצע מילוי eclairs, עדיף להשתמש בגרסה שמנת של שמנת חמוצה, ואת החומר המתאים ביותר לקשט את העוגה יהיה שמנת חמוצה עם תוספת של שמן. עם זאת, כל מתכון שמנת חמוצה הוא נגיש לחלוטין. אז בואו לגלות כיצד להכין קרם מסורתי, כמו גם גרסאות שונות של המצאה זו ממתקים. 
שמנת חמוצה מסורתית
מתכון קלאסי שמנת חמוצה לעוגההמראה הראשון הוא פשוט להפליא. כמובן, על ידי מספר המרכיבים מתכון זה יכול באמת לנצח בכל תחרות של רעיונות קולינריים מינימליסטי. עם זאת, לא הכל קל כמו שזה נראה. כדי להפוך שמנת חמוצה באמת לא אפשרי עבור כולם. אבל ננסה. המצרכים:
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- סוכר סוכר - 250 גרם;
- סוכר וניל - מנה אחת (5 גרם).
הכנה: המפתח להצלחה בהכנת שמנת חמוצה עסיסי הוא שמן טרי מאוד שמנת חמוצה. וזה שמנת חמוצה, ולא שמנת חמוצה, כמו המפיקים של קרם חמוץ קוראים לזה. אז, טבעיות היא התנאי הראשון. התנאי השני הוא תכולת השומן של שמנת חמוצה, אשר לא צריך להיות נמוך מ -30%. חשיבות לא קטנה היא איכות הסוכר. הוא האמין כי עם שמנת חמוצה סוכר קטן קל יותר שוט. יש בדרך כלל ממליצים להשתמש בסוכר במקום סוכר. עכשיו על היחס בין סוכר ושמנת חמוצה. באופן מסורתי, יחס זה הוא שניים לאחד. כלומר, שני חלקים של שמנת חמוצה נלקחים חלק אחד של סוכר. אבל אוהבי קינוחים מתוק אסור אסור להגדיל את כמות הסוכר - איכות הקרם הזה לא תהיה השפעה רבה, רק הטעם ישתנה. ואת המצב הדרוש האחרון קרם טעים הוא טמפרטורה של שמנת חמוצה. העובדה היא כי עבור שמנת יש צורך לקחת רק קרם חמוץ צונן מאוד. ובכן, עכשיו את תהליך ההכנה. שמנו קערה של שמנת חמוצה (טבעי, סמיך, שמן, צונן), יוצקים סוכר וסוכר וניל. לטאטא הכל על מיקסר במהירות גבוהה כדי פאר. יש גם דרך אמינה יותר להכין שמנת חמוצה. ראשית, לפני הפאר, מקציפים את השמנת החמוצה במיקסר במהירות נמוכה, ואז מגבירים את המהירות ובהדרגה, כף אחת מוסיפה את כל הסוכר. תאמין לי, אם אתה מבין את כל התנאים לעיל, שמנת חמוצה שלך בהכרח להתברר עבה ושופע. 
שמנת חמוצה שמנת
כפי שאתם יודעים, המתכון הזה שונההנוכחות בשמנת היא לא רק שמנת חמוצה, אלא גם שמנת. קרם שמנת כזה יהיה מרקם בהיר יותר טעם חמוץ פחות בולט. המצרכים:
- קרם לפחות 20% שומן תוכן - 1 כוס;
- אבקת סוכר - 2 כפות;
- שמנת חמוצה לפחות 30% שומן - 4 כפות;
- סוכר וניל - מנה אחת.
בישול קרם קרם מראש - הם חייבים להיות באותה טמפרטורה. עכשיו להמשיך הליך מכה. יוצקים לסיר או בקערה של שמנת, מוסיפים שמנת חמוצה שם ושם את הסיר במי קרח או אפילו בקרח כתוש. להתחיל להכות את תערובת שמנת חמוצה שמנת עם סיכה או במהפכות נמוכות של המערבל עד קצף עבה ו עבה. לאחר מכן, ממשיך להכות, להוסיף בהדרגה מסוכר סוכר הדובדבן וסוכר וניל. גרם שמנת של שמנת חמוצה יהיה מילוי מעולה עבור עוגות פודינג, וזה יכול לשמש גם כדי לקשט את העוגה.
שמנת חמוצה
זהו מתכון של שמנת חמוצה עם ג'לטין. מתברר שהוא צפוף וניתן להשתמש בו לקישוט עוגות ומאפים. ואת זה סופלה קרם יכול להיות מוכן כמו קינוח עצמאי. המצרכים:
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- Icing סוכר - 4 כפות;
- ג'לטין - 1 כפית.
בישול רק מתכון זה מאפשר שימוש לא שמנה מאוד ולא שמנת סמיך מאוד. ג'לטין יהיה מעבה כאן. תחילה יש לטבול בכמות קטנה של מים (כמחצית הכוס) ולהשאיר אותם להתנפח. ג 'לטין נפוחות להתמוסס באמבט מים או במיקרוגל מגניב קצת. כאשר הג 'לטים מתקרר, להכות את השמנת חמוצה עם אבקת סוכר וניל, ועכשיו, ממשיך להכות, יוצקים את הג' לטין. אם אתה עושה כזה שמנת עוגה, ולאחר מכן להשתמש בצורת פיצול. שים את העוגה בתוכה, ושפוך את השמנת על גבי והניח את הטופס במקרר. אז אתה מקבל עוגה עם שכבת של חמוץ סופלה. 
שמנת חמוצה
אם לקשט את העוגה אתה צריך עבהשמנת, אז מתכון זה בסדר. שמנת חמוצה עם תוספת של חמאה מחזיקה את הצורה שלה היטב, אבל זה לא לאבד את הפאר ואת הקלילות הטבועה שמנת חמוצה המסורתית. המצרכים:
- שמנת חמוצה;
- חמאה;
- חלב;
- אבקת סוכר.
בישול כל החומרים עבור קרם זה נלקחים כמויות שוות, למשל, כוס אחת כל אחד. כדי לעשות את זה, לערבב בחלב סיר, שמנת חמוצה וחמאה. זה חשוב! כל המוצרים האלה לא צריך להיות קר. לכן, מראש להסיר אותם מהמקרר, כך שהם להתחמם לטמפרטורת החדר. אז, לערבב את החלב עם שמנת חמוצה וחמאה וקל קלות. לאחר מכן להוסיף סוכר הדובדבן ואת השוט כבר במהירות גבוהה עד pomp. בסוף הקצפה, אתה יכול להוסיף כל טעם של שמנת - וניל, רום או תמצית פירות, ברנדי או ליקר.
אפשרויות אחרות שמנת חמוצה
לוקח את המתכון של שמנת חמוצה המסורתיתשמנת, אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות. אם בתהליך של הצפת להוסיף אבקת קקאו, אתה מקבל קרם שוקולד. לאחר הוספת קפה, אתה, בהתאמה, תעשה קפה קרם. אם משלבים שמנת חמוצה עם גבינת קוטג ', זה יהיה גבינת שמנת. ושמנת חמוצה בשילוב עם חלב מרוכז מבושל הוא קרם חמוץ קרם ברולה. ועדיין טעים מאוד מתקבל שמנת חמוצה עם פירות וגרגרים. פטל, תותים, אפרסקים, אוכמניות, דובדבנים, תפוחים - כל זה יכול לשמש קרם אור טעים מאוד. נסו לא לפחד לנסות. לבשל עם הנאה וליהנות הארוחה שלך! אנו ממליצים לך לקרוא:
