העובדה שעוף הוא האוכל הכי זול היוםובשר במחיר סביר, כמעט אף אחד לא יחלוק עליו. והעובדה שמנות עוף טעימות וקלות להכנה מעוררת אפילו עקרות בית חסרות ניסיון להישגים קולינריים: אחרי הכל, התוצאה תמיד ראויה. נשתף אתכם במתכונים פשוטים כיצד לבשל עוף טעים, מהיר, והכי חשוב, עם טוויסט. מכיוון שבשר עוף קיים כל הזמן בתזונה שלנו, סט המנות הסטנדרטיות העשויות ממנו הופך במהרה למשעמם. השאלה מה לבשל מעוף נשאלת מעת לעת על ידי כל עקרת בית שרוצה להאכיל את משפחתה לא רק טעים, אלא גם מגוון. אנו מקווים שהטיפים והמתכונים שלנו יעזרו לפתור בעיה זו.

עוף ביין לבן

מרכיבים:

• פגר עוף
• 3 שיני שום
• 1 כפית קארי
• מלח, תערובת של פלפלים
• 150 מיליליטר של יין יבש לבן (אתה יכול להשתמש מרטיני ביאנקו או ורמוט אחר)

אופן ההכנה:משפשפים את פגר העוף המוכן בתערובת של פלפלים, מלח, קארי ושום ומניחים לשעה-שעתיים למרינדה. מניחים את הציפור בכלי מתאים עם מכסה סגור היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 30 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים את העוף עד שהוא מוכן, מדי פעם שופכים עליו את המיץ שנוצר. ניתן להוריד את הטמפרטורה ל-180-200 מעלות. מגישים עם אורז אוורירי או טוסט שום.

עוף אפוי

מרכיבים:

• פגר עוף
• 100 גרם של שמנת חמוצה
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם
• 1 כף חרדל טוב
• 1 לימון בינוני

אופן ההכנה:לשפשף את הציפור המוכנה בתערובת של מלח, פלפל, תבלינים ולהשאיר לזמן מה. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל ומצפים היטב את העוף מבפנים ומבחוץ. משרים את הלימון במים חמים כחמש דקות ומניחים אותו בתוך העוף. מכסים את הדף בנייר כסף, מכניסים את העוף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר חצי שעה, הופכים לצד השני ומבשלים עד המוכן. אם העוף נהיה צבעוני מדי, כדאי להפחית מעט את הטמפרטורה ולכסות אותו בנייר כסף. מוציאים את הלימון לפני ההגשה.

עוף דיאטה על מלח

מרכיבים:

• עוף מטוגן היטב
• קילוגרם מלח
• 2 שיני שום

אופן ההכנה:שוטפים ומייבשים את העוף, מכניסים שום פנימה. יוצקים חבילת מלח לכלי כבד ועבה, מניחים עליו את בטן העוף (קודם כל יש לקשור את הרגליים כדי שלא יתפרקו) ולהכניס לתנור. מבשלים שעה עד שעה וחצי (תלוי במשקל העוף) בחום של 180 מעלות. כפי שהבנתם, אין צורך להוסיף מלח. עכשיו נספר לכם איך לבשל עוף טעים ברוטב. רטבים יכולים להיות שונים מאוד, כך שבכל פעם נקבל מנה עם טעם שונה.

עוף ברוטב שמנת חמוצה

מרכיבים:

• עוף
• בצל אחד
• 1 גזר
• שורשים לבנים (סלרי, פטרוזיליה, גזר)
• 2 שיני שום
• 200 גרם של שמנת חמוצה
• 2-3 כפות שמן זית (ניתן להחליף עם שמנת)
• 150 מיליליטר של מרק ירקות (או מים חמים)
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם
• 1-2 כפיות של פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:שוטפים את העוף, מייבשים אותו, מוסיפים מלח, פלפל וחותכים למנות. מטגנים את נתחי העוף בשמן ומניחים בכלי תבשיל. באותה מחבת מטגנים את הפפריקה, התבלינים, הבצל והגזר הקצוצים, מוסיפים שמנת חמוצה, מרק ומבשלים הכל יחד כחמש דקות. יוצקים את הרוטב שנוצר על העוף ומכניסים לתנור. מבשלים כשעה בחום של 180-190 מעלות. אורז, תפוחי אדמה מבושלים, אורז או אטריות חיטה מתאימים כתוספת.

עוף ברוטב

מרכיבים:

• עוף שמנמן טוב
• 2 בצל גדול
• 300 גרם של אגוזי מלך קלופים
• 1 כפית חילבה (u'xho-suneli)
• 1 כפית פטרוזיליה
• 1 כפית של זעפרן
• קמצוץ של קינמון
• 2 -3 שיני שום
• מלח, פלפל חריף, 2 ציפורן
• חומץ יין (לפי הטעם)

אופן ההכנה:מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את הבצל, עלה הדפנה, הציפורן והעוף השלם. הציפור צריכה להיות רכה אך לא מבושלת מדי. ממליחים את העוף ומכניסים לתנור עד להשחמה (אפשר גם מתחת לגריל). חותכים את העוף המקורר למנות. טוחנים את האגוזים הקלופים בבלנדר. מוסיפים תבלינים, שום כתוש, מלח ופלפל, מערבבים הכל ומדללים במרק מסונן, הרוטב צריך להיות בסמיכות בינונית. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומחממים היטב, מבלי לתת לו לרתוח. מניחים את נתחי העוף ברוטב החם ומניחים למספר שעות. לפני ההגשה מוסיפים חומץ יין לפי הטעם. מגישים קר עם לאבש טרי ועשבי תיבול גרוזיניים מתובלים. הערה: אם תשאלו בג'ורג'יה איך לבשל עוף ברוטב סאציווי, אתם יכולים להיות בטוחים שתקבלו מתכונים רבים ושונים למנה הזו. המשותף ביניהם הוא הנוכחות החובה של תבלינים ואגוזי מלך גרוזיניים טהורים, אבל עקרונות ההכנה (האם להרתיח את הרוטב או לא, האם להוסיף לו ביצים וקמח או לא, האם להשתמש בעוף או הודו) שונים בכל אזור במדינה. חייבים לומר שהמתכון הקלאסי דורש הודו, אבל כיום כולם מבשלים בעיקר עוף: זה פשוט יותר, זול ומהיר יותר, אבל טעים באותה מידה. וכמובן, המתכון הקנוני לרוטב הרבה יותר קשה להכנה מזה שאנו מציעים לתשומת לבכם. עם זאת, למרות הפשטות היחסית בהכנה, המנה יוצאת טעימה להפליא, במיוחד אם נותנים לעוף להיספג כמו שצריך. אגב, הרוטב עשוי להסמיך מעט למחרת, אז השאירו מעט מרק כדי לדלל אותו לסמיכות הרצויה.

עוף בסיר

מרכיבים:

• פגר עוף (או ק"ג של ירכיים)
• 2 בצלים
• 1 גזר
• שורשים לבנים
• קילו תפוחי אדמה
• מלח, פלפל, עלי דפנה, תבלינים
• 500 מיליליטר של ירקות או מרק עוף
• 150 גרם של שמנת חמוצה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות רוטב צ'ילי חם

אופן ההכנה:שוטפים את העוף, מייבשים אותו וקוצצים אותו למנות קטנות. אם אתה משתמש בירכיים, עדיף לחתוך את הבשר מהעצמות. ממליחים ומפלפלים את נתחי העוף, מטגנים ומניחים בסירי קרמיקה (המנה מוכנה במנות). מוסיפים לבשר תפוחי אדמה קלופים וקצוצים. מטגנים בצל, גזר ושורשים יחד עם תבלינים, מוסיפים שמנת חמוצה, מרק, רוטב צ'ילי ומבשלים קלות. יוצקים את הרוטב שנוצר על הבשר ותפוחי האדמה, מכסים את הסירים במכסים או בנייר כסף ומכניסים לתנור. מבשלים כשעה בחום של 180 מעלות. הערה: ברצוננו להציג בפניכם כמה טריקים קולינריים קטנים. המנה הזו יכולה להציל חיים אם אתם מצפים להרבה אורחים. התהליך מפושט באופן הבא: הכל מוכן בדיוק כפי שתואר לעיל, אבל במנה אחת גדולה ובערב החגיגה. ביום קבלת האורחים שלכם, כל שעליכם לעשות הוא פשוט להכניס הכל לסירים אישיים ולהכניס לתנור להתחמם. האורחים בהחלט יעריכו את הכישורים הקולינריים שלך, ובאשר לפרטים, הם לא צריכים לדעת כלל. עוד מתכון פשוט מאוד ובמחיר סביר הוא עוף במרינדה בקפיר וקארי.

עוף הודי

מרכיבים:

• בשר עוף (או רגלי עוף - בערך קילוגרם)
• 500 מיליליטר של כפיר
• 3 כפות קארי
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:מערבבים קפיר עם קארי, מלח ופלפל, יוצקים את התערובת שהתקבלה על נתחי העוף הקצוצים (או שוקי העוף) ומכניסים למקרר למרינדה. למחרת, כל מה שצריך לעשות זה להכניס את כל היופי הזה לתנור ולאפות עד לסיום בחום של 175-180 מעלות. מגישים עם אורז וירקות טריים.

עוף באיטלקית

מרכיבים:

• פגר עוף (אתה יכול גם לבשל ירכיים או שוקה)
• 2 בצלים
• בנק של עגבניות במיץ שלה (בעונה אתה יכול להשתמש עגבניות טריות)
• 3 שיני שום
• 3 כפות שמן זית טוב
• 150 מיליליטר של יין יבש לבן (או ורמוט לבן)
• איטלקית עשבי תיבול
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:קוצצים את העוף המוכן למנות. מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים בשמן זית עם שום ובצל קצוץ עד להזהבה. מניחים בתבנית אפייה. באותה מחבת מקפיצים את העגבניות עם עשבי התיבול האיטלקיים. לאחר מכן מוסיפים יין ומביאים לרתיחה. יוצקים את הרוטב שנוצר על העוף ומכניסים לתנור שחומם מראש. מבשלים בחום של 190-200 מעלות במשך 45 דקות. מגישים עם ג'בטה ובזיליקום טרי. אנו מקווים שעכשיו תדעו לבשל עוף לארוחת ערב ביתית צנועה ולאירוח אורחים. הדבר החשוב הוא שזה תמיד פשוט וטעים תמיד. מבשלים בהנאה. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:

הערות

הערות