לבשר ברווז יש טעם עדין במיוחד,לכן, ברווז אפוי בתנור יכול להיחשב בצדק לפנינת השולחן החגיגי. אפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה לבשל ברווז בשרוול, כי במקרה זה הציפור אופה מהר יותר ואתה לא צריך לשטוף את הכלים לאחר האפייה. בנוסף, היתרון הבלתי מעורער של שיטת בישול זו של עופות הוא בכך שהבשר שומר על לחות רבה ויוצא עסיסי. בחרו מתכון שיתאים לטעמכם והתחילו להכין ארוחת חג דשנה לחברים ולמשפחה.
ברווז עם צ'מפניונים, אפוי בשרוול
אם אתם מצפים למספר גדול של אורחים ויש רק ברווז אחד, שימו לב למתכון הזה. בזכות תפוחי אדמה ושמפיניון המנה תהיה משביעה וטעימה מאוד. החומרים כל כך פשוטים שאפשר למצוא אותם בכל מקרר, וטעם המנה יעלה על הציפיות שלכם, כי בישול בשרוול אפייה הוא תמיד פשוט ונוח. מרכיבים:
- פגר ברווז גדול - 2.5 ק"ג
- טמפניונים טריים - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות
- בצל - 150 גרם
- מלח ופלפל שחור
שיטת בישול:אנו מציעים להתחיל את הכנת המנה הזו בקילוף וקיצוץ ירקות. פורסים דק את הבצל לחצאי טבעות. קולפים, שוטפים וחותכים את הפטריות לפרוסות. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. כעת מחממים את המחבת ומטגנים את הבצל והפטריות עד חצי בישול. מניחים את הירקות בקערה ומטגנים את תפוחי האדמה, לבסוף מפזרים פלפל גרוס טרי ומלח. שוטפים את הפגר, מייבשים ומשפשפים בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס. ממלאים את הבטן בירקות מבושלים ותפורים את החתך. כדי להתמודד עם משימה זו, חתכו את שרוול האפייה, הניחו בו את הציפור וצבוטו ברפיון את הקצוות בעזרת קליפסים. אתה צריך לבשל את הברווז הממולא בתנור במשך שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורה של 180 מעלות. רבע שעה לפני המוכנות חותכים בזהירות את השרוול ומפעילים את ה-«גריל» (או פשוט מניחים את תבנית האפייה על המדף העליון) כדי לקבל קרום חום זהוב. לאחר הוצאת הציפור מהתנור, מסננים את כל שומן הברווז המרוכך - ניתן לאחסן אותו במקרר עד 3 חודשים ולהשתמש בו לטיגון ירקות. מניחים בזהירות את הברווז על מגש גדול, מסירים את כל החוטים ומגישים. בתאבון!
ברווז אפוי בשרוול
מתכונים לעופות אפויים בתנור הם לעתים קרובותהם מציעים למלא את הפגר, אבל לא כל עקרות הבית אוהבות להתעסק עם המלית. נסה משהו פשוט כמו ברווז כבוש ביין. הבשר מתברר רך להפליא, ובישול זה לא קשה. מרכיבים:
- ברווז בינוני
- 3 כוסות יין לבן יבש
- ירקות עבור קישוט
- מלח, פלפל לפי הטעם
שיטת בישול:מתכון זה כולל כבישה של הברווז ביין, אז התחילו לבשל יום לפני ההגשה. יוצקים את היין לבחירתכם לשקית צמודה וטבולים בה את הברווז. השאירו אותו במקרר למשך 12 שעות, הופכים מדי פעם. לאחר הזמן שצוין, הסר את הפגר, מצפים אותו בשמן צמחי ושפשף מבפנים ומבחוץ במלח גס ופלפל שחור ולבן טחון טרי. מניחים את הציפור בשרוול אפייה ומכניסים לתנור לשעתיים בחום של 180 מעלות. לאחר הזמן המוקצב, חותכים את השרוול ובודקים את מידת העשייה של הבשר על ידי ניקוב במזלג. יש נוזל שזורם החוצה ואין בו דם, הברווז מוכן. אחרת, משאירים את התבשיל לאפייה עוד 15-45 דקות. מגישים ברווז אפוי בתנור עם תפוחי אדמה מבושלים, פירה, אורז מבושל, או פשוט עם ירקות טריים. בתאבון!
ברווז עם שזיפים מיובשים בדבש חרדל
אם אתה נתקל פתאום בציפור קשוחה,בחר את המתכון הזה - תוך כמה שעות אתה יכול להגיש בשר רך ורך. שזיפים מיובשים יוסיפו ארומה נעימה, ותו דבש-חרדל יוסיף פיקנטיות. מרכיבים:
- ברווז במשקל 2.2-2.5 ק"ג
- שזיפים מיובשים - 100 גרם
- תפוחים קטנים - 5 חתיכות
- חרדל מתובל - 2 כפיות
- כף של דבש (לקחת עם שקופית)
- שום - 3-4 ציפורן
- קרקע פלפל
- כוסברה - כפית קפה
- מלח
שיטת בישול:התחל את המתכון הזה בהכנת הפגר: מערבבים דבש וחרדל בפרופורציות שוות ומצפים את הציפור בתערובת זו. משאירים את הפגר לזמן מה ומתחילים למלא. יוצקים מים רותחים על השזיפים במשך 15 דקות, ואז חותכים כל גרגרי יער לשניים. ליבנה שני תפוחים ופורסים לפרוסות דקות. קולפים את השום וקוצצים דק בסכין, ומועכים את הכוסברה בעזרת מערוך. מערבבים שזיפים מיובשים, תפוחים, שום בקערה, מוסיפים כוסברה, מלח ופלפל - המילוי מוכן. לשפשף את פגר הברווז בתערובת של מלח ופלפל וכאלה. תופרים את הבטן בחוט מטבח, מניחים את הברווז בשרוול ומהדקים אותו בצורה רופפת בשני הקצוות בעזרת קליפס. מניחים את התפוחים הנותרים בקרבת מקום, את התפוחים השלמים. מחממים תנור ל-190 מעלות, מניחים את הברווז על תבנית עם נייר אפייה, צד החזה כלפי מעלה ואופים שעה וחצי. לאחר הזמן הנקוב, מסירים את נייר האפייה, חותכים את השרוול ומצפים אותו שוב בתערובת של דבש וחרדל, לאחר מכן מניחים אותו במדף העליון ומשאירים אותו בתנור למשך 15-20 דקות נוספות עד שהוא משחים. כמה זמן לוקח לבשל ציפור? אי אפשר לומר זאת בוודאות, כי זמן הבישול תלוי בגילו ובמשקלו. כשמכבים את האש נותנים לברווז לנוח עוד 15 דקות, חותכים למנות ומגישים. אפשר להגיש תפוחים ושזיפים מיובשים בשתי דרכים: כתוספת מלאה או כרוטב. כל שעליך לעשות הוא לטהר את הפירות והפירות היבשים בבלנדר, להוסיף מעט מהנוזל המשוחרר. אורז מבושל יהיה תוספת נהדרת למנה זו. בתאבון!
ברווז אפוי בשרוול עם חמוציות ותפוחים
למרות השילוב של מילוי מתוק ובשר,המתכון למנה הזו מאוד הרמוני, כי ברווז באמת «אוהב» פירות יער ופירות חמוצים. ניתן להשתמש בחמוציות מיובשות או קפואות. מרכיבים:
- פגר במשקל 2.5 ק"ג
למרינדה:
- כף מלח
- מיץ של לימון אחד גדול
- 50 מיליליטר של רוטב סויה
- כף של דבש
- 50 מיליליטר שמן זית
- 3 כפית כמון
- 10 גרם של כוסברה הקרקע
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 3 שיני שום כתוש
למילוי:
- 2 תפוחים של זנים חמוצים
- חמוציות מיובשות - 200 גרם
- כפית כוסברה
שיטת בישול:מאחדים את כל מרכיבי המרינדה בקערה, משפשפים איתה את הציפור ומניחים למרינדה למשך הלילה. אתה יכול לעשות חתכים רדודים תחילה כך שעודפי שומן ייפלטו במהלך האפייה, והתבלינים מעניקים יותר טעם לבשר. למחרת מסננים את הנוזל שנוצר מהברווז ומתחילים בהכנת המילוי. ליבנה את התפוחים וחותכים לקוביות. מערבבים אותם עם חמוציות וכוסברה - הברווז הטחון מוכן. מוציאים את הברווז הכבוש מהמקרר, ממלאים אותו בבשר טחון ארומטי פירות יער ותפורים את החתך בחוט קולינרי. חותכים חתיכת שרוול אפייה, פי אחד וחצי יותר מהפגר, ומניחים בו את הציפור. אם חותכים את השרוול קצר מדי, הבשר לא יתבשל במלואו. כוונו את התרמוסטט בתנור ל-190 מעלות ואפו את הפגר 1.5-2 שעות. אם אתם אוהבים את הקרום חום זהוב, חתכו את השרוול והניחו את הכלי במדף העליון של התנור למשך רבע שעה הנותרת של הבישול. לטפטף בשומן שניכר כל 4-5 דקות בזמן האפייה. הניחו את הציפור המוגמרת על צלחת המוגשת עם עשבי תיבול וירקות טריים, והזמינו את בני ביתכם לשולחן. בתאבון!
ברווז עם אורז וירקות
אתה יכול לבשל ברווז עם אורז בשרוול באמצעות שנייםדרכים: ממלאים את הציפור בדגנים או הניחו אותה ליד הפגר. במקרה הראשון, האורז יהיה מבושל, עשיר בטעם בשר. האפשרות השנייה תבטיח פריכות וטעם אישי יותר של האורז. מרכיבים:
- פגר ברווז גדול ב 2.5-3 ק"ג
- אורז מאודה - 350 גרם
- פלפל אדום מתוק - 2 תרמילים
- כרישה - רגל אחת
- תערובת של פלפלים - 2 כפיות
- גזר - חתיכה אחת
- כוסברה - כפית
שיטת בישול:המתכון שלהלן פשוט ביותר, אז התחילו לבשל בקצוץ הירקות. יוצרים כרישה לטבעות, השתמשו בקולפן ירקות כדי לחתוך את הגזר לעלי כותרת ולהקפיץ את הירקות. מתבלים בכוסברה, תערובת של פלפל לבן, ורוד ושחור ומלח. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לקוביות. מערבבים את הירקות ומניחים בצד - זה הזמן להתמודד עם הברווז. שוטפים את הפגר, מייבשים ומשפשפים בתערובת של מלח גס ופלפל. ממלאים את הציפור באורז שטוף וירקות ומניחים בשקית צלייה. אם רוצים לבשל אורז מחוץ לברווז, הניחו אותו בשרוול ליד הפגר ותפרו את הירקות לתוך הבטן. מניחים את תבנית האפייה במדף האמצעי ואופים שעה וחצי עד שעתיים בתנור בחום של 180 מעלות. בדקו את העשייה של הציפור על ידי חיתוך השרוול וניקוב הג'וינט במזלג - הנוזל שיוצא צריך להיות שקוף. אם מקבלים ברווז ישן, יש להגדיל את זמן האפייה ב-30-50 דקות. לאחר כיבוי התנור, משאירים את הכלי בתנור למשך רבע שעה נוספת. לאחר הבישול, בהגשה, מסירים את החוטים, מניחים את הציפור על צלחת רחבה ומוציאים את המלית. בתאבון! ברווז צלוי הוא קלאסיקה לשולחן החג. אנו מציעים לך להקל על המשימה שלך ככל האפשר ולבשל את הציפור בשקית צלייה. יש הרבה דרכים להביא את המנה הזו לחיים, אז, עקרות בית יקרות, אנחנו מבשלים אותה בהנאה ומצפים שהברווז יהיה טעים להפליא! אנו ממליצים לקרוא:
