האם תהית אי פעם מדוע אנחנו אוהבים כל כך הרבה?קינוחים? זה נכון, כי זה טעים. בנוסף, הם משלימים הרמוניה כל ארוחה, והכי חשוב - זה כבר זמן רב הוכיח כי מנות מתוקות לתת לאנשים הורמון של שמחה ומצב רוח טוב. אבל זה משהו שאנחנו כל כך לעתים קרובות חסר בחיים. אנחנו גם רוצים להוסיף קצת שמחה ומציעים לבשל את עוגת פראג המפורסמת, שהיא בהחלט האהוב על רבים עבור הקוראים שלנו. המתכון לעוגה בפראג (ליתר דיוק, המתכונים, כפי שיש לא מעט גרסאות על יצירת מופת זו קונדיטוריה) היא לא פשוטה מאוד, אבל, באופן עקרוני, זה יכול להיות אפוי בבית. אנחנו, כמו תמיד, מציעים כמה מתכונים, ואתה, לאחר שניסית הכל, לבחור את זה נראה לך הכי טעים. לפני שאתה מציע לך את המתכון הראשון, נניח כמה מילים על ההיסטוריה של המראה של עוגת פראג. השם של הקינוח מדבר בעד עצמו - העוגה הזאת הוצגה לנו על ידי פראג, עיר אירופית יפה, בירת הרפובליקה הצ'כית, מפורסמת בזכות המראות שלה, ארכיטקטורה מפוארת, בירה וכמובן מאכלים לאומיים. צ'כיה היתה פעם חלק מן האימפריה האוסטרו-הונגרית. אוסטריה ידועה כסוג של גן עדן של ממתקים: בתי קפה רבים בכל תפריט "מתוק" שלה, סודותיה. מתוקים כנראה שמעו (ורבים ניסו) את העוגה האוסטרית המפורסמת סאקר, שאת המתכון שלה ידוע רק לבתי הקפה של בית הקפה הווינאי המפורסם עם אותו שם, שם, למעשה, הוא הומצא. אז עוגת פראג היא סוג של וריאציה על הנושא של עוגת סאקר, למרות שהם, כמובן, יש הרבה הבדלים. אבל ביסקוויט שוקולד, פאדג 'ושכבת ריבה, ללא ספק, לשלב אלה שני מוצרי קונדיטוריה. ניתן לומר כי המאסטרים של פראג לענייני המתיקה העשירו את לוח הטעם: מתכון אותנטי לפראג מציע כמה סוגים של שמנת, הספגה חובה של העוגה עם ליקרים, בקיצור, יש להם הרבה סודות שלהם. באשר לעוגת פראג אפוי במדינה שלנו, המתכון שלו הומצא על ידי קונדיטוריה של מסעדה במוסקבה "פראג". כיתת המאסטר מעמיתים צ'כים הפכה לתנופה מובהקת, שכללה את הדמיון היצירתי של ולדימיר גורליק. כתוצאה מכך, יש לנו עוגה נפלאה כי הוא אהב ויכול לבשל בהרבה משפחות. אני חייב לומר כי המתכון הקלאסי של עוגת פראג ואת הטכנולוגיה של ההכנה שלה, כמובן, את הרבה ממתקים מקצועיים. אבל באותו הזמן, יש מספר גרסאות מותאמות של המתכון הקלאסי, אשר, עם זאת, מאפשרים לך להכין מוצר מצוין, כי הוא מבדיל על ידי הטעם המעולה שלה ואת המראה הטוב. 
עוגת פראג קלאסית
המצרכים לבצק:
- 6 ביצים
- 150 גרם סוכר
- כוס קמח
- כף אבקת קקאו
- כף חמאה
המצרכים לקרם:
- 1 חלמון
- כף מים
- חצי קילו וחצי עם חלב מרוכז
- כפית של סוכר וניל
- 200 גרם חמאה
חומרים עבור זיגוג:
- 100 גרם שוקולד
- 50 גרם חמאה
שיטת הכנה: המתכון למבחן החלמונים מופרד מן החלבונים. סוכר מחולק לחצי. מקציפים חלמונים וחצי סוכר כך שיהפכו למסה הומוגנית שופעת. מגניב את הלבנים מוכות לתוך קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר הנותר וממשיכים לטאטא את כולם יחד עד פסגות רך הטופס. מערבבים בעדינות את החלבונים והחלמונים. יוצקים בתערובת של קמח מעורבב עם קקאו, ולערבב בעדינות הכל. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים שוב בעדינות. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה, משומנים ומפזרים בקמח. אופים ב 180 מעלות עד מבושל (כ 40 דקות). מעט קריר ולהסיר מן התבנית. השאירו את העוגה המוגמרת לכמה שעות כדי "לנוח". לאחר מכן, לחתוך לשלוש שכבות. המתכון של חלמון ביצה מעורבב עם מים והיכו. מוסיפים קקאו וחלב מרוכז לתערובת במנות קטנות ומציפים שוב. לשים באמבט מים לבשל עד עבה. בעוד השמנת מתקררת, היכו את החמאה המרוככת בסוכר וניל למסה עשירה. מוסיפים את השמנת המבושלת (בחלקים קטנים) לתערובת זו ומכים שוב. מתכון עבור זיגוג הוא מוכן מיד לפני בחירת העוגה. שוקולד לשבור לחתיכות, להמיס אותו בשמן בתנור מיקרוגל או באמבט מים, לערבב כדי להפוך את ההמונים הומוגנית לחלוטין. אנחנו אוספים את העוגה. כל שכבה מרוחה בשמנת. עוגה העליונה מכוסה ריבה עבה, confiture או ריבה הוא שפך עם מתוק (boka מדי). על העוגה לעמוד במקרר למשך מספר שעות.
עוגת פראג עם שמנת חלב
המצרכים לבצק:
- כוס וחצי קמח
- 4 כפות של אבקת קקאו
- 2 ביצים
- 2/3 כוס סוכר
- יכול חלב מרוכז
- 150 גרם של שמנת חמוצה
- קמצוץ מלח
- כפית אבקת אפייה
המצרכים לקרם:
- 500 מ"ל חלב
- 1 ביצה
- 3 כפות קמח
- 1-2 כפות של קקאו
- 3 כפות אבקת סוכר
- 100-150 גרם חמאה
חומרים עבור זיגוג:
- 100 גרם שוקולד
- 20-30 גרם חמאה
- 50 מ"ל של חלב או שמנת
חומרים עבור הספגה של עוגות: קוניאק (ברנדי), ועדיף להשתמש ליקר המשולב עם ריבה המשמש לריחות העוגה העליונה. שיטת הכנה: מתכון לעוגות ביצים משוחות עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה חלב מרוכז. הכל בזהירות לערבב כדי לקבל מסה הומוגנית. בקמח מסונן מוסיפים מלח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים במנות קטנות עם תערובת הביצים. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים בצק, בעקביות הדומה שמנת חמוצה של צפיפות בינונית. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה מתאימה, משומנים ומפזרים פירורים יבשים. העוגה אפויה בתנור, מחומם ל 180-190 מעלות, כשעה. אנו חותכים את העוגה המוגמר לאחר הקירור לתוך 3 חלקים. אנחנו ספוג כל חלק עם ליקר. הערה: חשוב לא להגזים, כך שהעוגות לא יהפכו לבלגן. כדי לתת את העוגה טעם מעולה, זה מספיק כדי לפזר קלות את פני השטח של העוגה. דרך להכנת פודינג עכשיו אנחנו מתחילים להכין קרם. ניצחנו את הביצה והוספנו לה חלב בהדרגה. בקמח המפויט המעורב בקקאו, במנות קטנות, מוסיפים את תערובת חלב הביצים. ריק עבור קרם צריך להיות הומוגני לחלוטין ללא גושים. אם אתה לא בטוח של התוצאה האידיאלית, אתה יכול לעבור את כל מסננת. אנחנו מניחים את השמנת על אש קטנה ומבשלים עד עבה, כל הזמן נעים. כשהקרם התקרר, אנחנו מכניסים לתוכו חמאה קטנה, מעורבבים באבקת סוכר. שיטה להכנת זיגוג שוקולד שוקולד מחומם במיקרוגל או באמבט מים, מוסיפים חמאה ושמנת ומציפים היטב כדי לקבל מסה מבריקה אחידה. הערה: Glaze מוכן מאוד בסוף התהליך, כאשר אנחנו כבר מתחילים לאסוף את העוגה. לאסוף את העוגה לשים את העוגות ספוג על צלחת שטוחה, סיכה כל אחד מהם עם שמנת. את העוגה האחרונה הוא מרוח עם שכבה דקה של ריבה לכסות את החלק העליון של העוגה ואת הצדדים עם הדובדבן. שמנו את הבנייה שלנו במשך כמה שעות במקרר, כך שהעוגה ספוגה. 
עוגת פראג
המצרכים לבצק:
- 2 כוסות קמח
- כוס סוכר
- 2 ביצים
- 200 גרם של שמנת חמוצה
- 100 גרם חלב מרוכז
- 4 כפות של אבקת קקאו
- כפית אבקת אפייה
המצרכים לקרם:
- 100 גרם חלב מרוכז
- 200 גרם חמאה
- 1 חלמון גלם
- 1-2 כפות של אבקת קקאו
- וניל או וניל סוכר (לפי הטעם)
- 1-2 כפות מים
חומרים עבור זיגוג:
- 200 גרם שוקולד
- 50 גרם חמאה
כדי להכתים את הקרום העליון, אתה גם צריך3-4 כפות ריבה או confiture (על פי בחירתך), רצוי כי הם משולבים בהרמוניה. שיטת הכנת העוגה: מתכון בצק מערבבים את הקמח עם קקאו ונפים דרך מסננת. מערבבים את החלמונים עם חצי כוס סוכר והיכו כך שהסוכר הוא מומס לחלוטין, ואת המסה הופכת הומוגנית. קוצצים את החלבונים המוקצפים בקמצוץ מלח, ואז מוסיפים את החלב המורכב, את הסוכר הנותר והשמנת החמוצה. להקציף את כולם יחד בערך 3 דקות. בזהירות לשלב את החלבון חלמון המסה, בעדינות ערבוב מלמטה למעלה. לאחר מכן, הזן חלקים קטנים קמח מעורבב עם קקאו. את הבצק המתקבל יש לשפוך בצורה מתאימה ואפו בתנור המחומם ל -200 מעלות, כשעה. לאחר 15-20 דקות, ניתן להפחית מעט את הטמפרטורה. מוכן לקחת את הביסקוויט מתוך התבנית ולהשאיר אותו לכמה שעות. לאחר מכן, ניתן לחתוך לשלושה חלקים. מתכון קרם חלמון עם מים, ואז מוסיפים חלב מרוכז כדי לבשל באמבט מים עד התערובת מתעבה. להתקרר. חמאה רכה להכות את הסוכר עם סוכר, להוסיף ונילין או תמצית וניל, וגם קקאו להמשיך השוט. משלימים עם הקוסטרים, מזריקים את תערובת השמן במנות קטנות ומציפים. מתכון זיגוג שוקולד להמיס באמבט מים או במיקרוגל, בעדינות לשלב עם שמן. אנחנו אוספים את העוגה, כל עוגה משומנת בשמנת ומניחה אחת על השנייה. לסנן את העוגה האחרונה עם ריבה לכסות עם זיגוג חם. אנחנו משאירים את זה עבור הספגה במקרר במשך כמה שעות. הערה: אם תרצה, אתה יכול בקלות להשרות את העוגות עם ליקר או רום. אם אתה לא בטוח שאתה תוכל לחתוך עוגה אפוי איכות לשלושה חלקים, אתה יכול לאפות שלוש עוגות נפרדות. המתכונים המוצעים לתשומת לבכם דומים במובנים רבים, אך יש גם הבדלים - הן בהכנת הבצק והן בשמנת. כמובן, אתה יכול להשתמש הישגים יצירתיים שלך. לבשל מאפים טעימים לעודד את יקיריכם. התיאבון! אנו ממליצים לך לקרוא:
